[食記]【中山】鬼金棒辣麻拉麵:爽辣麻香好味道

看板Taipei (台北)作者maggie024 (莫莉)時間11年前 (2015/03/27 20:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[鬼金棒????味噌拉麵長安西路 │中山區] ◎地址：台北市中山區長安西路19巷2弄35號 ◎電話：沒裝電話嘿 ◎營業時間：11:30Am-10:00Pm ◎消費提醒：午晚尖峰時間人多需稍微排隊,可先到食券機買好餐券 ◎鄰近捷運站：淡水線中山站1號出口步行約10分鐘 ●消費時間：104年3月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2015/03/monsterkalashibi1.html 這天來找好久不見的朋友.. 因為不喜歡吃拉麵的她竟然這陣子很常跑這家【鬼金棒味噌拉麵】讓我好奇好久到底為何一家從新宿來的拉麵店..可以讓不特愛拉麵的人三天兩頭就到訪【鬼金棒味噌拉麵】選在一個好隱密的位置..以在台灣展店的拉麵店來講相當特別.. 而且這一帶的店好像也沒怎麼開張..它左邊是家服飾店..右邊鐵門深鎖.. 就唯獨它生意最好..不過其實這邊是在新光三越南西店一館的後面.. 從中山站出口走過來大概只要十分鐘腳程.另一家中山分店賣的是沾麵.. 跟目前在日本三家分店的開店策略是一模一樣的.. 這一區好像有不少上班族..中午用餐時間店內客滿..但其實店內座位也不多.. 空間不大這樣..大概就很常像是我們一般在日本看到的非連鎖拉麵店.. 只有吧台座位連接著廚房空間..大概坐得下在十個人以內吧.. 後面的牆壁上貼心設計了掛外套的衣架..相當精緻的空間運用.. 鬼金棒是以麻兼辣為主的味噌拉麵.. 其實之前鷹流辛味噌拉麵惡鬼也有以麻辣為主打的拉麵. 與一般的豚骨或雞骨的風格不同..只是惡鬼偏「辣」居多.. 而鬼金棒又多了四川花椒的麻味..其實就印象以來.. 在拉麵店裡面要是看到地獄拉麵的選項時..通常都是湯頭紅通通卻不怎麼辣.. 但可別以為這家也這麼金玉其外而已..加到滿級的麻辣度可是要嗜辣的人才吃得下去的店裡面有一部「食券販賣機」..一般在日本吃拉麵這個機器是司空見慣.. 只是台灣比較少見..卻變成是拉麵店的噱頭與特色了.. 上面有把拉麵種類跟各種可以額外付費加的配料都寫上.. 相當清楚明白..只要按完想要的餐點跟搭配..餐券就會掉出來再擺在自己座位前吧台桌面師傅會過來詢問餐券要的麻辣度：【無、少量、普通、增量到鬼增量】如果要選無..來這邊就沒意思了..建議至少選個少量或普通..至少吃點它們的特色風味這邊只有賣→【辣麻味噌拉麵│230元和特製辣麻味噌拉麵│300元】還可以加20元白飯在吃完麵後加進湯裡再吃一輪..但基本上點特製的應該吃麵就夠飽了.. 而主要王道的配料據說是「香菜│+50元」.. 應該是一種吃麻辣鍋的沾醬要加香菜的概念.. 【特製辣麻味噌拉麵│300元│麻辣度普通麵量正常】這碗麵根本紅通通到會發光啊XD..其實從師傅在煮麵放料的時候我就已經看得心驚驚了.. 一大匙一大匙一大匙的一直舀進湯碗裡面..光看我都已經頭皮冒汗了啊啊哈哈哈哈... 這碗麵的賣相非常豐盛..因為叉燒肉就給了豪邁的兩大塊..不只是數量是每塊份量都實在炒豆芽菜1.5倍、肉兩大塊、糖心蛋一顆..還有玉米筍等等..三百元特製相當有誠意.. 第一口湯喝下..差點有種在吃麻辣鍋的錯覺XD..那個麻與辣交纏的勁道整個讓味覺醒過來不會讓人覺得難受..只是你又想再喝一口確定前一次的感覺..於是你的味覺就被擄獲了.. 要說辣度倒不至於嗆..就是開胃過癮那樣(我不算嗜辣畢竟我也只是偶爾吃普通辣的人).. 而那個麻味與香氣則是會一直不停旋繞在口中..光是湯頭就有好豐富的層次感啊.. 那你說「味噌湯頭」呢？.. 請入口後讓湯頭停留感覺辣麻變化後..味噌的甜會在尾韻浮現喔! 另一個重點真的就要放在這個兩大塊的叉燒肉上面..它是帶肥肉大概四比六的美味肉塊.. 大概真的以在台北日式拉麵比較的話..應該只有麵屋武藏-虎嘯的叉燒跟它比較接近.. 虎嘯的又更好吃一些但不大塊..但是鬼金棒豪邁兩大塊擺在碗裡..吃起來根本大滿足啊.. 軟嫩的瘦肉嚼起來帶些滷汁的微甜..而肥肉卻又是銷魂的入口即化..襯著辣味更棒!! 麵條部份其實我沒有加量..但卻已經算是夠多..用的是相當有嚼勁的粗捲麵.. 吃起來入口的彈性很不賴..而且泡在湯頭裡面也不會因此麵就很容易變得軟爛.. 最後當然是糖心蛋..蛋黃的半熟稠度與香醇口感很不賴.. 整碗給人的滿意度我覺得相當高啊!! 【辣麻味噌拉麵│230元│麻辣度增量麵量正常│香菜+50元】這就屬於是基本款拉麵..叉燒肉一塊、沒有糖心蛋..要多其他配料再額外加價.. 然後這碗不是蔬菜拉麵嘿..是因為多加了五十塊錢香菜就變成這麼驚人整個蓋滿滿的份量我倒是很少看到日本拉麵用到香菜..畢竟一般在台灣都是台灣小吃攤在加的..所以挺有趣就如前面講的我一直猜想應該是麻辣鍋沾醬的概念吧XD.. 但其實在日本本店也有這樣的配料.我稍微喝了一口湯試試.. 其實辣度都是可以接受的..但是麻味真的是更重..所以搭上香菜.. 原本的濃烈湯頭多了一絲舒爽的香氣..真的是很不同於一般的日本拉麵風味.. 還有一招是桌上附的調味罐..其中有一罐是「蘋果醋」..也是可以加進湯頭的秘密調料.. 它的甜度多於酸度..所以會讓湯頭的口味又有不同層次的變化..我還是愛原味多一點啦! 本來去年以為台北拉麵戰場已經冷靜不少.. 今年又連番開張鬼金棒、世田谷跟札幌炎神.. 有聽說台灣跟大陸觀光客最愛的一蘭拉麵也有可能到台灣開張(至少新聞是這麼說的).. 看來日本拉麵來台的大戰依舊又要持續火熱一整年..雖然我也希望六厘舍跟無敵家快來.. 話說回來【鬼金棒味噌拉麵】有讓我覺得吃到很不一樣的拉麵感覺.. 不再只是基本湯頭變化..而且老闆又很客氣..見到我們因為滿座在門外等待.. 兩三次不斷過來說抱歉要麻煩再等一下..即便選擇不多.. 但光是一碗招牌特製拉麵就接近滿足分數..完全列入是讓人可以推薦的好店啊! [延伸閱讀] 台北-大和家橫濱家系最強拉麵大安區│忠孝復興站 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_26.html 台北-三田製麵所??麵專門店阪急百貨│信義區市政府站 http://www.orange-dog.com/2012/10/blog-post_28.html 東京-六厘舍????TOKYO 東京車站一番街│千代田區 http://www.orange-dog.com/2015/03/tokyosixramen.html 台北-鷹流辛味噌拉麵[惡鬼warugaki] 松仁路│信義區市政府站 http://www.orange-dog.com/2013/09/warugaki.html 日本-味噌專門麵屋大河石川縣金澤市│金澤車站 http://www.orange-dog.com/2013/04/blog-post_6.html 日本-薩摩子拉麵道頓堀│大阪中央區 http://www.orange-dog.com/2013/04/blog-post_13.html 台中-MEN日式拉麵攤逢甲夜市西屯路│西屯區 http://www.orange-dog.com/2014/08/men-q.html 台中-?Nagi豚骨拉麵台中豚王 TigerCity老虎城│西屯區 http://www.orange-dog.com/2014/05/nagi-tigercity.html 台北-詩特莉咖啡‧餅干 Aunt Stella's 阪急百貨│信義區市政府站 http://www.orange-dog.com/2013/12/aunt-stellas.html 台北-黑米CAFE‧BISTRO 墨魚燉飯松菸誠品│信義區市政府站 http://www.orange-dog.com/2011/12/cafebistro.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1427460781.A.C1D.html