Fw: [食記] 台北_ 博多華味鳥, 雞肉料理專賣店

看板Taipei (台北)作者yilung1115 (半糖去冰)時間10年前 (2016/03/01 11:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1MrFsFAx ] 作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Daan 標題: Fw: [食記] 台北_ 博多華味鳥, 雞肉料理專賣店時間: Tue Mar 1 10:25:17 2016 ※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MrFqj8D ] 作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food 標題: [食記] 台北_ 博多華味鳥, 雞肉料理專賣店時間: Tue Mar 1 10:23:36 2016 餐廳名稱：博多華味鳥消費時間：2015年/12月地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號電話：02-27711882 營業時間：11:30-14:00 17:00-23:00 每人平均價位：NT$1000 可否刷卡：可有無包廂：有【部落格圖文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/43450772 】 [博多華味鳥] 來自日本, 本店位於九洲博多, 在日本各地都設有分店, 規模還算蠻大的... 不知何時悄悄進駐了台北, 並選在忠孝復興站附近的住宅區裡, 幽靜的環境還挺符合這餐廳高雅的調性。而 [博多華味鳥] 的海外分店目前也只有台北、中國大連和新加坡, 也算是蠻難得的, 不用去日本就能吃到在地料理~ (搜尋了一下, 定價換算後, 和日本是差不多的喔! ) [博多華味鳥] 是間只賣雞料理的餐廳, 主打水炊鍋物(水煮火鍋), 以及一些雞肉料理... 單點雞肉火鍋是 800元/1人, 而套餐分成 1000/1200/1500 元三種, 套餐內容有小菜、前菜、特製菜、雞肉鍋、醃菜和甜點, 差別就在於小菜、前菜、特製菜的數量。當時聖誕節還推出了雙人套餐, 多了特製甜點和氣泡清酒 2600 元。雞肉料理則在 160~250 元不等, 份量差不多是二三人份, 說真的... 還真不怎麼便宜啊! 我們後來幾乎都選了 1000 元的味套餐, 大家再單點一些雞肉料理共食... 晚餐的低消是 800 元, 如果不想那麼多鍋, 可以少點一兩鍋...(比如四人點二或三鍋) 剩餘的價錢再多點一些雞料理才補。但如果你真的很想吃吃 [博多華味鳥] 的食物, 但又沒那麼多預算, 也是可以平日來吃 180/250 元的商業午餐。 / 雞肉南蠻 $220 使用雞腿肉, 厚實有彈性, 粉漿裡加了日本特有的南蠻醬汁, 再去油炸, 起鍋後淋上塔塔醬, 酸甜清爽, 相當好吃~ https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765542-1675909266.jpg

華味鳥炸雞 $220 炸雞是以雞湯搭配柚子胡椒與澄醋去醃漬再炸, 一樣也是外酥內嫩~ 但和雞肉蠻南很相似, 幾乎只差在有沒有塔塔醬, 我是覺得這兩者選一就可以了。特製醬汁雞肉丸 $180 這個雞肉丸我超愛! 調味過的雞絞肉做成的肉餅, 摻了不少的蔥花, 整個細嫩爽口, 而外層塗上鹹香的特製醬汁去烤熟, 再搭配生菜沙拉與生蛋黃醬汁, 風味絕佳啊!!! https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765539-2320877919.jpg

炸軟骨 $160 雞軟骨是取自雞胸肉下方的骨頭, 低質而富鈣質與膠質, 營養價值高, 也較為稀少... 裹上麵衣炸得金黃酥脆, 很涮嘴~ 還可以搭配柚子胡椒與澄醋一起食用。雞肉料理的部份我們就點這些, 另一桌朋友有點明太玉子燒, 也是讚不絕口喔! 接著就介紹雞肉鍋味套餐的部份囉! / 小菜一碟是茄子加南瓜塊, 一碟是好像是A菜還菠菜(忘光!)加鴻喜菇... 加入日式醬汁調理, 相當清爽可口。但小菜都是預先煮好的冷菜, 冬天吃會覺得有點冰涼。特製菜味道餐是沒有前菜的 (也是小小碟用雞肉做的料理) 這特製菜也算是沙拉吧? 以芥末拌過的雞肉片為底, 加上紅白蘿蔔細絲和小蕃茄, 一樣可以搭配柚子胡椒食用... 不過芥末有點嗆, 個人倒是沒有很喜歡。雞肉鍋接著就是雞肉鍋登場啦! 桌上的電磁爐是一桌只有一個, 所以原則上是 4~5 人用一鍋的, 該鍋的所有鍋料也都會放在一起... 而在這裡吃火鍋你都不用自己煮, 都會有穿和服的服務生桌邊服務, 幫忙下料烹煮, 還細心地處理雞湯上的血沫, 煮好了再一一盛裝分給每人, 也難怪消費是要高一點了。 https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765546-2879411976.jpg

煮好後, 服務生會先給每人一杯湯, 並加上蔥花飲用, 還給了一塊像是醬油調末的雞肉... 但我其實不知這塊雞肉哪裡來的? 哈哈哈然後就是下那些雞肉與肉臟雞胸雞肝, 比較特別的是雞肉丸, 端上來的是一坨以不同部份混合而成的雞絞肉, 服務生會用湯匙做成一球球的雞肉丸下鍋煮, 口感細緻, 還帶一點Ｑ彈, 相當好吃! https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765556-4080358890.jpg

菜盤則是吃完了肉才上, 高麗菜、鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、玉米筍、豆腐、胡蘿蔔、山藥... 這樣一盤看起來很壯觀... 但它其實是四人份喔! 比較特別的是附了葛粉條(葛切), 它長得很像河粉又像洋菜, 是用一種稱為「葛」的植物根部所取出的澱粉製成, 煮熟後變得透明且 Q 軟有勁... 挺適合用在火鍋中的。不過日本人更常的是將葛粉煮熟後用冷水沖涼, 再加入黑糖蜜食用。話說 [博多華味鳥] 價格偏高, 我想是還有一個原因: 這裡的雞肉鍋有店家特製的膠原蛋白雞凍, 是用雞腿骨熬煮５小時的天然膠原蛋白... 可是精華呢! 放下去煮後, 湯頭變得濃郁, 嘴巴都險險要張不開來, 而因為加的都是雞肉和蔬菜, 一點都不油膩... 但湯頭其實整體似乎沒有過多的調味, 都是使用食材的原味, 是鮮甜, 但也相對的清淡了一些, 對於喜歡重口味的人, 可能會覺得有點兒無趣~ https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765563-2274432409.jpg

整個煮完後, 還有雜炊或烏龍麵... 我們是都選擇雜炊, 也就是將白飯加入剩餘的雞湯中熬煮, 再加上幾顆蛋和蔥花, 因為雞湯已累了膠原蛋白和雞肉蔬菜的鮮美, 這雜炊自然是讚的了! 而原本覺得好像沒吃飽, 但這雜炊一下肚, 超飽!!! 甜點甜點有"膠原蛋白豆腐布丁"和"華冰淇淋"可選, 我們多數都選了豆腐布丁... 加了雞肉膠原蛋白的布丁, 是甜的, 但有淡淡的鹹, 搭配黑糖蜜及黃豆粉, 滋味奇妙, 但還蠻好吃的喔~ https://pic.pimg.tw/standinghere/1455765572-784938816.jpg

/ 這餐下來加上服務費, 一個人噴了快 $1300... 好奢侈啊我們! 但過節嘛, 也無可厚非啦~ (前一年 12 月吃 GB 鮮釀也是一人一千, 當時還以為巔峰了, 沒想到.... 哈哈哈哈哈) 再者, [博多華味鳥] 也是日本直輸餐廳嘛, 不用花機票錢就能品嚐到, 是可以接受的啦... 話說倒是蠻多日本人會來吃的, 大概能吃到故鄉的料理很有親切感吧! 或是做為商務宴客, 這裡倒也是挺適合的。以上介紹, 供大家參考囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.71.190.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1456799021.A.20D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: yilung1115 (210.71.190.1), 03/01/2016 10:25:17 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: yilung1115 (210.71.190.1), 03/01/2016 11:16:24

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