[食記] 天下三絕頂級牛肉麵絕對值得嚐上好滋味

看板Taipei (台北)作者takubin (takubin)時間7年前 (2018/06/22 22:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌好讀版 http://clairehsuan.pixnet.net/blog/post/219299529 吃牛肉麵排隊不稀奇，可是什麼樣的牛肉麵讓外國人排隊也指定要吃就在天下三絕在大安區寧靜的巷子內，一掃過往對於專賣牛肉麵店的印象，門面就讓人不同凡響，當天我們訂七點的位子，到了現場滿滿的人，每個人都吃的津津有味，而在我們之後陸續一直有人客上門，要不是事先訂位，我們應該不知道要等到天荒地老小菜櫃非常豐富，看上去都很精緻可口好大的中卷剛剛站在門口等的時候看人人都吃的一臉滿足滿意樣，我們一家也都決定要點牛肉麵上菜速度比我想的快很多，特別是滷味拼盤沒多久就上了師父的刀工很細，在小菜櫃那手握菜刀動作迅速刀法俐落，很快就完成漂亮的滷味拼盤($280) 擺盤很整齊講究，滷蛋也滷到透心，豬耳朵切的細巧吃起來更入味脆口拼盤的牛肉牛筋不用沾醬就好吃，片片香片片好入口炸排骨($150) - 雖然比平常貴一些 , 但分量很大 , 向手掌那麼大了沒什麼裹粉 , 整片直接拿去炸 , 外皮酥香排骨嫩 , 咬下去肉汁滿口 , 難怪店員說必點半筋半肉牛肉拉麵（$380）- 牛肉好大塊，是一般牛肉麵店的三四倍以上，還帶點筋，嫩口又香，跟一般牛肉麵的牛肉很不一樣，不用咀嚼太多次，是等級很好的牛肉！牛筋更是多又大塊，我都不知道我的主軸是牛筋還是麵了，香滑Q彈，在口中感受滑嫩，真的不常有這樣過癮大口爽快的吃著牛筋的機會！難怪剛剛等了一段時間麵條有三種可以選，拉麵雖細，可大口大口吃超有咬勁極品牛B腱褲袋麵 ($450) - 牛腱和筋的根本黃金比利來的~大塊厚實的肉中看到清楚的牛筋 , 除了嫩還是嫩 , 肉味香濃 , 份量可媲美小牛排了 , 甚至不比某些等級的牛排差 , 據說天下三覺得牛肉是使用澳洲頂級花腱、美國腱子心等製成褲袋麵是最寬的麵條 , 紮實有份量 , 特別有麵香智利紅酒($300)來了 , 服務員說一口紅酒一口牛肉會讓肉質更顯清甜 , 能這樣奢侈吃牛肉麵也太幸福了 , 好像在當女王的感覺紅酒滿順口的 , 邊吃麵邊微醺真是好享受牛肩胛小排麵($480) - 很少直接看到牛的大骨 , 但不得不說這部份的肉質相當好啊 ~筋軟嫩有咬勁又富油脂 , 肉也相當嫩 , 連筋帶肉一起吃實在好吃的不想說話了啦！第一次吃牛肩胛小排就愛上他的口感天下三絕牛肉麵 ($500) - 這碗集精華之大成 , 什麼部位的肉都有 , 基本的牛肉牛筋是基本一定有的 , 還有好大塊的牛尾 , 看到瞬間以為是豬腳的錯覺牛尾原來這麼有Q度這碗選的是寬麵 , 喜歡麵香的可以選褲袋麵或寬麵 , 入口馬上可以感受到湯頭部份雖是紅燒 , 但沒有厚重的油膩感 , 反而很清香甘甜 , 喝了相當舒服有附酸菜 , 加一點可以提味也可以單吃 , 我是先吃原味再加點酸菜吃到一半送上了解膩的果醋我們一人一碗每個人都吃得讚不絕口 , 大家埋頭猛吃 , 這樣完全不難理解為什麼要排隊了 , 而且似乎滿多外國人慕名而來 , 可以聽見英文交談聲此起彼落桂香芋頭 ($80) - 桂花味雖淡可好香 , 很優雅的味道 , 芋頭紮實綿密 , 好好吃歐 ~上頭還看的到些許桂花花瓣呢不會太甜 , 滿桌的鹹食 , 來點甜的 , 比較不會那麼膩 , 很少吃到這麼入味的甜芋頭滿滿的紅酒 , 酒櫃後還有隱密的包廂雖然天下三絕的牛肉麵要價不斐 , 可卻又讓我們認識到原來牛肉麵可以吃得這麼優雅這麼過癮 , 可以吃到不同層次不同等級的肉 , 這樣在環境舒適的餐廳與家人友人邊品酒聊天邊吃牛肉麵還是頭一遭當天恰巧遇到有客人生日慶生 , 老闆本人還獻唱了生日快樂歌祝賀 , 天下三絕也會送上福州生日平安麵給壽星享用 , 非常細膩用心的服務雖然牛肉麵是台灣許久的餐點 , 但如何能做出特色與眾不同 , 還真不容易 , 而天下三絕卻做到了 , 儘管一碗500的牛肉麵 , 卻依然有許多人為了一嚐美味而甘願排上隊 , 等上位 , 我想這是他的好味道抓住了大家的心與胃 ****************************** 天下三絕麵食館店址: 台北市大安區仁愛路四段27巷3號電話: 02-27416299 營業時間: AM11:30~PM14:30 PM17:30~PM20:30 ****************************** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.2.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1529678551.A.C98.html ※ takubin:轉錄至看板 Daan 06/22 22:42