[食記] 台北忠孝敦化 Botega del Vin 北義餐酒館

看板Taipei (台北)作者goodcutecat (dora)時間3年前 (2021/08/20 17:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1X7tlU9i ] 作者: goodcutecat (dora) 看板: Food 標題: [食記] 台北忠孝敦化 Botega del Vin 北義餐酒館時間: Fri Aug 20 17:54:35 2021 餐廳名稱：Botega del Vin 消費時間：2020年/08月 & 12月地址：臺北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口) 電話：(02) 2752 5330 營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00 每人平均價位：500-1000 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：鴨肉醬家鄉手工寬麵、四種起司手工麵疙瘩、義式香煎羊小排 ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353569708 ================================================== Botega del Vin 是位在北市東區的北義餐酒館，與附近的 Cantina del Gio 係由同一對來自維羅納 (Verona，北義城市，位在米蘭和威尼斯中間，有「愛之都」的美稱) 的父子檔所開設。門面以大量的木紋營造略帶鄉村風格的質感，也有些許綠化，營業時間就寫在門口。 (按：已於2021/08/03開始開放內用) 進門右手邊就是開放式的小包廂，桌上擺著兒童餐具，想來是有人訂位了。往左手邊看去， Verona 逸興遄飛的字體，是老闆父子的故鄉，同時也是莎翁筆下《羅密歐與茱麗葉》的故事背景。雲朵綠、白接著紅的配色，正是義大利國旗的元素。一樓用餐空間，最底可以見到大大的 Botega 字樣， Botega 在義大利語中，為店鋪、工作室之意； Vin 是酒，那麼店名的中文直翻，大概就是酒館~XD Botega del Vin 在2017及2019年獲得紅蝦評鑑的認證。這是一套由義大利人評價義大利菜的系統，個人覺得也許比米其林更具參考價值XD 採光很好，透過窗戶瞧見的綠意，也可與外頭街景隔絕。 Botega del Vin 裝潢色彩相當豐富也跳躍，讓人感覺南歐的熱情。各種不同角度的店內環境，讓金哆啦當一會兒模特。較靠裡邊有高腳椅的吧台座位，不只老闆父子，廚房裡甚至外場，也有許多外國面孔的服務人員。個人餐具配置。那麼就來瞧瞧菜單吧，以下複製自官方粉絲專頁。茱麗葉之家 (Juliet's House) 的陽台，是 Verona 相當著名的景點，隔壁頁是多人套餐的菜單。 Soave Castle 位於 Verona 東邊市郊，是為酒莊所包圍的小城堡， (怎麼看個菜單也像是要出國旅遊了) 這裡寫的是冷開胃菜的菜單。酒我就不多介紹了，總之開車不喝酒，喝酒不開車。具澱粉的主食類，義大利麵與燉飯。緊接著是義大利料理的絕對靈魂， Pizza，用的是義大利石磨麵粉，經烘烤後皮脆心軟。肉類主菜。不啻羅馬，Verona 也有自己的競技場，可以當作開演唱會的環繞音場。其實羅馬帝國的許多城市都有這樣，連環拱形結構的競技場，例如我之前寫的北非突尼西亞。最後是甜點和飲品，沒去過 Verona 的，或許也可以透過仔細品味菜單遙想一下北義的風景。餐前麵包、巴薩米可醋與橄欖油。氣孔或大或小，邊緣稍微脆硬。番茄帕瑪森起司牛肚 $380 +10% 這道也是有麵包片的，而黑色圓盤中央是番茄起司焗牛肚。這道在熱門店 Solo Pasta 也能吃到，不同的是 Botega 是以起司、 Solo 用到是半熟蛋來中和番茄醬汁的酸味。牛肚軟韌有不錯的嚼感。鴨肉醬家鄉手工寬麵 $420 +10% 自從體驗過布爾喬亞的義大利麵以後，對義大利麵的想法更清楚：無論什麼醬，至少要是能巴附麵條的。濃稠的醬汁和頗具嚼感的麵條，偶爾在咀嚼中還能透著麥香，表現不錯。手工寬麵相對於細麵飽嘴，也更能體會咀嚼的樂趣。南瓜松露醬/莫札瑞拉/鴨胸/馬斯卡彭 $540 +10% 這天帶老婆和金哆啦來，點的是老婆不太喜歡的鴨肉XD 不過 Botega 的鴨肉吃不出鴨臊味，在前面肉醬的處理，以及這道配合南瓜、松露和雙起司的演出，恰如其分。南瓜綿密而微甜、松露香悠長，而起司一樣是綿密又有奶香的，彼此能交互堆疊、相輔相成。不過要一個人吃完的話，還是偏乾偏膩了些。帶老婆和小孩吃過之後，剛好某天開 Seminar 又選在這間，彼時我的食記還來不及寫出來，索性兩篇併作一篇。這次吃的是晚餐，選在地下室， (提供WiFi) 可以排成容納近20人的長桌，兩側是鋪排得整齊的酒櫃，彷彿私人會所的氣勢，另有提供投影螢幕及設備。地下室有自己的洗手間，有台階及門檻。檸檬氣泡水。餐前麵包，提供和上回一樣粗氣孔的，以及偏向雜糧風走紮實路線的兩款。沙拉，回頭去對菜單，不太像是菜單裡描述的任何一款沙拉，也有可能是為了我們人多而額外準備的。基本紅黃椒、生菜與巴薩米克醋。番茄水牛起司沙拉 $420 +10% 在義菜裡頭，番茄配 Mozzarella 水牛起司是有專有名詞的，稱作卡布里沙拉 (Caprese)。 Mozzarella 係起源拿坡里的淡起司，最初是用水牛奶製成，顏色可以是純白色，或者乳白中呈現淡黃色。成熟期為1-3天，由於水含量十分高，保存期不長。也因為口味相對清淡，在前菜、沙拉裡常見，用在義大利麵、披薩則比較像是襯托主料的味道之用 (資料來源)。說實話當時很認真在聽 Seminar (?) 回來對菜單又是不曉得這可以對應到哪道XD 總之是組合多樣的前菜，有點像之前在巧哚享受過的火腿拼盤。各式的生肉、火腿與奶油起司。後方是肉排鋪在煎烤過的玉米糕上。起司及生菜，記得沒錯的話，這幾塊是咬下去會粉狀散開的那種。玉米糕本身沒什麼味道，可以配肉排吃，後方還有烤南瓜、茄子、菇類、櫛瓜等熱蔬菜。四種起司手工麵疙瘩 $420 +10% gnocchi 是指義式的麵疙瘩，通常是用熱馬鈴薯泥做的，趁仍然溫熱時拌入雞蛋、麵粉和肉豆蔻粉揉成麵糰，煮熟後拌醬吃 (資料來源)。有用手指掐出中央凹陷、被叉子叉出氣孔等多種變形，為的就是能讓濃稠醬汁巴附得更好。牛肝蕈菇起司燉飯 $520 +10% 將牛肝菌的香氣與起司融合在一起，也淡也濃，在澱粉糊化的米粒之間，還能感覺到刨出來的起司絲。是淺碟的盛裝，但實際吃起來，份量比想像中要多。千層麵 $? 這道沒在菜單上，記憶中的千層麵，也是突尼西亞交換見習時少數能吃的賣場食物XD 千層麵在製作時，依序放入麵皮、一層肉醬、一層白醬，一層帕瑪森乳酪，然後如此重複四至五層。最上層繼續是白醬和大量帕瑪森乳酪覆蓋，進烤箱烘烤呈色，取出後靜置定型 (資料來源)。嫩煎鱈魚 $880 +10% 鱈魚上層的魚皮被煎得脆硬，配合薯泥與橄欖油、捏碎的堅果一起吃。雖然我們 seminar 的人數不少，菜上到這裡時已經超級飽了。義式香煎羊小排 (6支) $980 +10% 嫩煎肋眼牛排 (12oz) $1,180 +10% 羊小排與肋眼牛排，我想除了鹽和胡椒之外，應該沒有多餘的調味了，就是讓我們享受肉最原始的風味。牛排處理的是外熟內生，也許是片開的緣故，雖然好分食，適合我們這種，同一桌彼此都沒到很熟的聚餐XD 不過壞處就是肉汁流失不少。 Giorgio 的自製起司蛋糕 $200 +10% 薄薄一片，是餅乾底，奶油起司層混著堅果顆粒，奶香足，但油味也是有的，有點像美式的起司蛋糕。經典手工提拉米蘇 $200 +10% 吃了不少義大利菜，最後的甜點都是提拉米蘇，馬斯卡彭、咖啡粉、手指餅乾、酒，原料部分大家應該不陌生，就不多介紹。個人淺見，Botega 的提拉米蘇特色，應該在於誇張厚的馬斯卡彭，送入嘴裡很飽滿，爽感也高。後記：覺得蠻幸運可以吃到 Botega 許多菜色，由北義 Verona 父子檔操刀，帶來香氣足的義大利麵、有嚼感的燉飯、起司醬的手工麵疙瘩、用料高檔的披薩、義式傳統菜以及大肉、提拉米蘇，應有盡有。地下室有足夠容納多人的空間可以開 seminar，會後還遇到老闆下來用英文和大夥家常，頓時有來到北義享用家庭料理的錯覺。 ========== 食物：★★★★☆ 吃得到義大利人做的傳統義大利菜。氣氛：★★★★☆ 原本一樓的空間裝潢已經不賴，地下室兩面牆的酒品和長桌顯得更有氣勢。速度：★★★★☆ 出菜相當快。服務：★★★★ 價位：★★★★ 無障礙：★★☆ 入口有台階、提供嬰兒座椅。 ========== 【Botega del Vin】臺北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口) Tel: (02) 2752 5330 營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00 #2021/08/03開始開放內用！ -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.69.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1629453278.A.26C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: goodcutecat (122.146.69.8 臺灣), 08/20/2021 17:56:02