Re: [美食] 淡水 - 黑店排骨飯

看板TamShui (淡水)作者richis (普通人)時間16年前 (2009/05/13 22:50)推噓12(12推 0噓 24→)

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原文在下方~ 我是土身土長的淡水人,有義務替黑店發聲一下... 其實早期黑店真的是很好吃,很簡單但是很獨特, 不然怎麼會有今天的名氣與人潮呢??? 早期的黑店是由一個貧困的老先生開的, 因為家中貧窮,並有子女要養,老先生身無分文, 開始他的小本生意,沒有錢裝潢與粉刷店面, 老先生用柏油(瀝青油)抹滿整間店,因為柏油是黑色, 整間店汙漆抹黑...老先生也沒有錢做招牌,沒有店名... 但是老先生手藝好但沒錢的情況下,他做出簡單料理的排骨飯, 只有酸菜.豆乾,和排骨... 以前人過的苦,窮慣了,可以吃到這樣簡單不膩的料理, 已經很滿足...老先生的好手藝一傳十,十傳百,名氣越來越響, 生意越做越大...老顧客頻頻上門.. 沒有招牌,沒有店名,只有一間污漆抹黑的店家, 於是相約吃飯的客人,就教這排骨飯店為"黑店"... 這就是黑店的由來... 小時後很喜歡吃黑店的排骨,非常獨特...想一想,現今有哪一家排骨是這樣的料理方式,甜甜鹹鹹肉質又實在, 講到這裡我都餓了...配菜也獨特是沒有一家,做這種搭配, 美食之所以為有名不就是獨門,獨特,如果滿街都吃的到的料理食物, 滿街都有,又怎麼會特別怎麼會有名氣呢?? 那大可不用千里迢迢跑來淡水吃這排骨飯, 隨便路邊排骨飯走10步就吃的到, 也許現在人的口位不同了,各種美食充賜,當前往黑店吃排骨飯時, 當然不會被這料理所吸引,但是想想老先生白手起家,辛辛苦苦做起的生意, 養大一家大小,帶給人們的料理是簡單.實在.樸實的精神, 就不難明白黑店有名的道理了... 身為淡水人我以黑店為驕傲,如果是現在的經營方式, 種種原因,造成大家的扣分,負面評價,希望可以代替黑店,代替淡水, 向所有慕名而來的客人致歉,至上最高敬意... 淡水~~歡迎你們~~ ※ 引述《ckkh ( )》之銘言： : 圖文版閱讀： : http://tinyurl.com/pqqee7 : 距離上次吃黑店排骨飯，應該有一年以上的間隔了吧， : 原來破破的招牌，早已經換上精緻的看板，店面也越開越大了， : 唯一不變的是，人依舊是那麼多，尤其是最近騎單車盛行， : 店門口擺放著越來越多腳踏車，此地儼然成為單車客上北海岸前的集結地了。 : 本來跟著排隊的我，輪到我時，才發現排的是要點小菜或外帶的隊伍， : 而內用只要找到座位後，跟任何一位外場服務生點餐即可， : 真是太呆了，後來才看到懸掛菜單的下方有這行文字。 : 既然排到了，又想到有人提到這裡的小菜不錯，還是加點了豆干(10)、豆皮(10)。 : 排骨飯小碗和大碗的差別，就是飯量和配菜的部分有增加，而排骨不變， : 所以大多數的人都是點小碗比較划算。 : 這裡的鎮店三寶就是排骨、酸菜和炸醬。 : 排骨滷得嫩嫩的，因為有先炸過，所以肉汁有吸附在內， : 肉的部分還算多，不會像有些店故意弄一堆骨頭充數。 : 酸菜，在懷舊便當裡，是個不可缺少的配角，酸酸甜甜的口感，拌在飯裡面， : 總是讓我一口接著一口停不下來。 : 這裡的酸菜也有這樣的魔力，不過牆上的看板寫說帶著些微辣味，我倒是吃不太出來。 : 炸醬，就是把豆干和碎肉一起滷的配料，這裡的炸醬吃起來，並不會太鹹， : 單吃就很讚了，配起飯來吃更是棒。 : 不過飯的部分有些軟，雖不是我最愛的口感， : 但有炸醬和酸菜的加持，卻出奇的有搭配到。 : 至於豆干和豆皮，其實也還好而已，但十元能要求些什麼呢？ : 表現得還算中規中矩即可。 : 內用不可錯過的就是青蔥加到爽的大骨湯。 : 別小看這白白如水的清湯，其實我們吃的排骨，精華都流到這湯內， : 而加點青蔥淋上大骨湯，也是個簡單的美味，卻難以在其他快餐店看到， : 只能跑到淡水來回味了。 : 店址：淡水鎮中正路一段62巷10號 : 電話：(02)2805-2790 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.1.171

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sourpine

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sppiou

05/13 23:16, , 2^F

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BluesHarp

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