[食記] 淡水黃師傅法式早點(上)

看板TamShui (淡水)作者jimlucky (......)時間16年前 (2009/10/18 21:29)推噓4(4推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: jimlucky (......) 看板: Food 標題: [食記] 淡水黃師傅法式早點(上) 時間: Sun Oct 18 21:20:55 2009 餐廳名稱：黃師傅餐坊地址：台北縣淡水鎮學府路158號電話：(02)2626-8019 早點時間：am7:00~am11:30 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15597042 從開始寫食記到目前也一年多了....... 過程裡認識了許多店家的老闆也因此交了許多好朋友~^^ 而黃師傅也是其中一個了囉~ 在好一陣子前跟他聊到漢堡類的食物他就雄心壯志的說~他一直很想要賣早餐！但是不是一般的早餐，而是在五星級飯店裡才吃的到的：正統法式早餐接著那一陣子師傅跟師母就開始籌劃製作早餐的事情到了10月初終於正式上路了~~ 到現在也開業三週了~^^ 在一進店內時可以看到黃師傅的牆壁多了張大大的牌子~^^ 介紹著各式各樣的法式早點其中有一點要更正的就是三明治類套餐是〝去皮〞薯條那是廠商印的時候印錯了.....=.= 相較之下帶皮薯條就真的比較去皮的特別也比較好吃囉~ 大部分市面上看到的幾乎都是去皮的薯條而這裡的餐點都是套餐型，沒有提供單點不過並不代表飲料就很馬虎~ 每份套餐都有冰咖啡、奶茶、阿華田的冷熱飲六樣可做選擇其中奶茶還是林鳳營鮮奶下去製作的，不是用奶精呢~ 阿華田、奶茶味道都很講究很香濃呢~^^ 咖啡，我一直沒點過，就是不太愛喝咖啡有友人來喝時說道太甜了........@@ 然後這裡想特別提一下的是奶茶由於有朋友買完跟我講說奶茶冰塊放太多一開始很好喝~ 可是後來被容掉的冰塊稀釋掉整個就變的很淡我去用餐時也跟老闆反映了這件事他說在點餐時可以要求說要去冰或是少冰但是其實當奶茶不夠冰時，雖然特別濃可是其實味道不好會沒法子提味、喝起來也不夠香所以正常吃西式早點喝冰奶茶時必須要趁飲料夠冰時喝完才不會錯過最佳賞味時刻 -------------------------------------------------------------------------------- 漢堡類套餐(配帶皮薯條+飲料) 鵝肝醬牛肉堡(100元) 這裡的漢堡真的是奢侈的享受呢~ 鵝肝醬平常還真是不容易吃到@@ 一開始打算推出鵝肝醬時，我跟老闆有聊了下我對於鵝肝醬印象其實不太好過去去一些餐廳會提供鵝肝醬給客人沾麵包吃記得鵝肝醬味道只是很腥很怪老闆有解釋說鵝肝醬等級分挺多層級的通常餐廳提供給客人沾麵包的鵝肝醬是鵝肝10%其餘都是用其他動物的肝代替 (我忘了老闆是說豬肝還是啥了) 也就是說這間餐廳的鵝肝醬是純100%鵝肝囉？可惜並不是..... 純鵝肝醬的價格即使是大飯店可能都沒法子拿來賣實在太昂貴了..... 這裡的鵝肝醬是鵝肝佔30% 其實我對這些專業的東西也不懂記得第一次點這道時，由於那天很餓是拿了起來幾口就吞下肚了對中間那片鵝肝醬沒什麼感覺..........=.= 到了第二次點這道時就比較小心翼翼的慢慢品嚐可以在咀嚼時感受到鵝肝醬味道跟牛肉搭配在一起有點鹹可是又不會很鹹，那滋味還挺神奇的~~ 不太會形容XD 魚子醬牛肉堡(100元) 比起鵝肝醬，魚子醬我還真的不曾接觸過端看外表是一大堆黑色的小顆粒由於很怕跟吃鵝肝醬一樣浪費，我還刻意先撈了一些起來單吃或許是之前不曾接觸過這種食材真的好難形容它的味道，很細膩........ 然後在漢堡上面有一顆綠色一圈包住紅色的小東西那是紅橄欖它除了可以做為視覺上的點綴之外，也可以調和一下整個漢堡的味道海陸特製漢堡(120元) 這道沒吃到就不提海陸分別就是海鱺魚加上牛肉堡把麵包蓋蓋上整個漢堡疊的很高~ 吃這道的學長吃的好拼呢XD 而這間的漢堡肉是用牛肉餡去做整整肉就重達四兩，很厚很厚因此吃起來也特別的過癮~^^ 師傅說道製作漢堡光這塊漢堡肉的成本就要48圓了 @@ 可惜目前還沒找到很理想的漢堡麵包來搭配..... 但這裡漢堡另一個特色就是都會塗一層花生醬在麵包上面大口咬下時可以很明顯感受到花生醬的味道散出來~ 可是卻也不會搶走牛肉的味道....... 沒想到花生醬跟漢堡搭配起來很不錯呢~^^ -------------------------------------------------------------------------------- 三明治類套餐(配去皮薯條+飲料) 無骨牛小排三明治(100元) 三週以來來這用了無數的餐點這一道是讓我感到最奢侈的@@ 無骨牛排排當成三明治的內餡媽呀~~~~~真是奢侈翻了~~>< 牛小排肉熟度控制的剛剛好，粉紅色的肉質看了真是口水直流~~！吃起來很有彈性跟嚼勁吃出牛肉本身的鮮甜味~很贊而三明治內層夾的生菜也不馬虎整個是很豐盛增添了很多層的口感呢~ 凱薩雞肉三明治(75元) 挪威燻鮭魚蛋三明治(100元) 一開始來這眾多選擇下煙燻鮭魚就不太會列入我考量，感覺吃不太飽直到有次跟學長來吃，它點了然後分了我ㄧ塊但那次吃蕃茄很搶味把鮭魚味道給蓋了過去..... 直到第二次我自己去那裡點時這次就好了些，味道融合的很不錯~ 這間的煙燻鮭魚煙燻味真的很明顯~ 相對的比較一般吃到的鹹了些也因此在搭配三明治時可以突顯出他的特色跟味道~ 不知道單單把那鮭魚拿起來吃會不會太鹹XD -- LOVELIFE http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15587031 不是金錢、不是美貌，而是「活著」本身就是一份美好的禮物請珍惜擁有的每一天每一刻...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.13.113.165 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.13.113.165

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