[美食] 八方雲集 -田園蔬菜鍋貼水餃，隆重上市～

看板TamShui (淡水)作者fencertw (fencer)時間15年前 (2011/03/08 22:27)推噓3(3推 0噓 5→)

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店　　名：八方雲集鍋貼水餃總公司地　　址：新北市淡水區水梘頭42-1號電　　話：(02)2623-4588 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/771792 二月初收到nana的邀約通知，說是要揪團到八方雲集的總公司去參訪，並體驗該公司的最新產品「田園蔬菜水餃」；而我對於近年來這幾間快速發展的鍋貼、水餃連鎖品牌，感到相當好奇，實在是很難想像，為何如此簡單、平凡的庶民食物，在如此多競爭對手之下，各品牌皆還能站穩腳步，不停的擴展店面？既然難得有此機會親身感受一下，怎麼可以錯過呢！八方雲集新成立的總公司位於新北市淡水區，老實說來到這裡的交通不是很方便，所幸該公司同仁非常體貼，在捷運淡水線的紅樹林站幫忙接送，兩地之間大約相距十幾分鐘的車程，沿途鄉村風景相當優美，據說離賞櫻勝地天元宮很近，因此在假日這附近可是塞滿了車潮呢！這天雖然氣溫不是非常寒冷，但天空卻下著陣陣大雨，即使對於八方雲集總公司壯闊新穎的外觀非常讚嘆，也只能匆匆冒雨拍張照就跑去躲雨了；接待人員與我們簡單寒暄一下，就直接引導上電梯直達四摟辦公區～出電梯迎面而來的是潔淨俐落的迎賓廳區，桌上放這一大盆的蝴蝶蘭，突顯高雅的氣質～迎賓廳的後方是小型會議室，大片落地玻璃窗，同樣是簡單俐落設計與擺設～再走進去一點就是會客、員工交誼或新產品研發分享的區域，不僅備有時尚色調的舒適沙發，旁邊還設置了流理台、廚房～果然全新落成的辦公室，整體的環境是如此的新穎，一塵不染的感覺，完全符合我的習性～而我們今天活動與經驗分享的場地，就在同一樓層的這間大型會議室中～首先得完成簽名報到、領取資料袋的程序～趁著與會人員還沒到齊的空檔，溜到廚房這邊，看這高貴大理石製成的中島式流理台上，擺放著今天參加活動即將體驗全新產品「田園蔬菜鍋貼水餃」的內餡食材樣本，當中包含有蘿蔔葉、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、豆薯五種主要素材，換句話說這可是全素食的鍋貼、水餃喔～果然是專業的食品公司，在辦公區內設置如此寬闊且設備完整的廚房～公司方面也相當貼心的準備了各式點心讓我們享用～還有大家都非常喜歡喝的八方雲集豆漿，這次一口氣陳列黑豆漿、白豆漿、無糖豆漿讓我們盡情品嚐，甚至還區分冷飲與熱飲，實在非常窩心～平常實在很少有機會喝到黑豆漿，沒想到居然是如此的香濃好喝，完全不輸一般常喝的白豆漿～今天才知道原來八方雲集有在販售一整包的豆漿產品，白豆漿、無糖豆漿單價是70元/包，黑豆漿則是80元/包，好像可以倒成七杯半，所以相當經濟實惠的喔！經過我們測試發現，如果是比較不嗜甜的朋友，可以嘗試著混和無糖與香濃豆漿一起喝，一定會愛上它的～豆漿品嚐完了，甜點也吃飽了，準備進入今天活動的主題；主辦人nana非常辛苦，身體微恙的情況之下還是認真主持著～接下來由許總經理致歡迎詞～緊接著就由八方雲集的創辦人林董事長，先為我們分享這次推出「田園蔬菜鍋貼水餃」的甘苦談；原來林董事長會想要積極研發推出這健康取向的素食水餃，最主要的原因是他個人因為長期飲食無節制、睡眠不正常與工作壓力過大而在去年罹患淋巴癌，面對人生如此重大的低潮與難關，林董事長勇敢面對積極治療與調整飲食與作息，如今才能成功對抗病魔，也從中意識到健康與養生的重要性；因此在研發同仁不斷嘗試、改良之下，首先要克服量產的困難、堅持新鮮非加工的食材，目標是讓葷食者也能接受喜歡，終於推出該公司第一項素食鍋貼水餃產品～之後林董事長一連串分享他在負債兩千萬的困境中，如何以賣水餃薄利多銷的策略，如何續開分店與擴展版圖；原本訂下期許五年內展店100間，與還清所有的負債的目標，結果在他認真努力、打拼之下，短短的3.5年內就完成了所有的心願；如此的毅力與專注力實在讓人佩服；更令人感動的是，由貧窮中翻身的林董事長沒有忘本，堅守著「幫助窮人創業！」的企業核心價值～在聽完董事長的分享之後，我們一群人便分批開始參觀工廠的運作～參觀的流程是由二樓開始～八方雲集食品工廠在衛生方面十分注重，要進入場區之前得有一連串的清潔程序，首先要換上專用的白色工作服，戴上防塵帽、鞋套與口罩，再用酒精清潔雙手之後，進入浴塵室用高壓空氣將多餘灰塵去除～出浴塵室之後馬上看到的是製作鍋貼、水餃內餡的過程；因為我們從尾巴進入，為方便介紹我重新整理照片，依序為各位說明～豬肉於送達時已通過殺菌作業，以最安全衛生的狀態送到絞肉機中，而且得將瘦肉與肥肉分開絞碎，依規定重量分袋包裝～由專人依照一定的比例將豬絞肉與韭菜放入攪拌機中，再投入調味料加以調味，機器會自動將餡料攪拌均勻並不斷送出，最後在標準重量之下，分裝成一袋袋現成的內餡；廠方人員一再告訴我們，不小小看這些機器，它們可都是由德國或是日本原裝進口的，動則數百萬至上千萬元，相當昂貴～參觀完內餡的製作，我們轉往豆漿的產區，沿途會經過原料室與泡豆室，一間一間獨立分開，並且擺放得相當整齊～豆漿廠房有著相當令人驚訝的全自動生產流程，機器排成一個口字型，由泡好的豆子倒入開始，沿著口字排列的機器繞一圈～之後一包包的豆漿就完成了！整個廠區內只需要一位專業的工作人員，機械化的程度令人乍舌～之後參觀低溫冷藏的食材存放區，同樣是相當乾淨整齊的陳列著，廠方人員對於自家的高麗菜相當自豪，稱之為「高麗菜界的林志玲」，呵呵！而瘦肉的部分更是誇張，幾乎每一塊都看不到肥油的地方，據說要處理到這樣的程度，成本可是會貴上許多～離開二樓我們轉進三樓的製麵課，因為換了完全不同的生產區域，因此身上部分的裝備都得更換，而且也得再進浴塵室除塵，真是相當的搞工呢～這一個廠區工作人員的數量就明顯熱鬧一些，大家都非常認真的工作中～而這裡的製水餃皮機械，可是完全由八方雲集自己的團隊研發出來，造價高達八百萬，可是目前全世界製作速度最快的呢！同樣是非常自動化的生產設備，由一位最重要的專業人員負責調配麵粉與水等原料比例，在經過一連串的機械壓桿過程，麵皮漸漸形成～原本我有嘗試作動畫圖片，但上傳之後圖不會動了！唉～話說這臺拉麵皮的機器，反覆伸縮拉著麵皮，非常酷說～而這是壓出水餃皮形狀的機器，連續下壓的動作就可以壓出好多的數量喔～最後人工整理一下，壯觀的水餃皮大軍在眼前排排站～另一個生產線目前正趕工製作著最新產品「田園蔬菜水餃」的綠色水餃皮，這綠色是以蔬菜混入而成，絕非用色素去染的喔！最後看看這水餃皮多麼有彈性與筋性阿～素食的產品有獨立的作業區，以免被葷食沾染到～下到一樓，廠方人員指出這三個大圓柱筒則是存放麵粉的地方，高達好幾噸的容量，非常驚人喔～一樓主要是乾貨區與冷凍、冷藏庫～乾貨區物品擺放得如我平時習慣一般的整齊，非常好！東西就應該要這樣擺才對嘛！再讓我們體驗一下-0.8度的快感，在裡面待不到一分鐘就哎哎叫了，隨便拍了張照片就跑出去了～參觀的行程完畢之後，回到四樓的廚房區域，今天要體驗試包的水餃皮與內餡都準備就緒了，今天目標就是要包成跟樣本同樣可愛的元寶形狀～公司派出專員親切教導大家～原來想包成這樣還真不容易阿！Anise非常認真的學習，但似乎無法包得一模一樣～我們家也派出小魚來學習，同樣嘗試了許多次，才漸漸有一點樣子出來；將大家的作品集中下鍋來煮，樣子看起來千奇百怪，真是有趣～小魚將自己包的作品挑出來享用，雖然形狀不一樣，但是也是很好吃喔～而我還是乖乖享用標準的「田園蔬菜水餃」，看內餡多麼的飽滿紮實，味道相當的清爽健康，因為內餡採用多種蔬果食材，口感相當豐富且多層次，沾上一點特製的醬料非常養生美味～在包水餃與試吃體驗完畢之後，就是心情分享與Q&A的時刻，大家都趁這機會好好的請教林董事長關於創業的一些細節與未來的願景，場面相當熱絡而欲罷不能；最後離開之前每人都領到伴手禮，有豆漿與田園蔬菜水餃，實在是太甘心了啦～瘋言豐宇：難得有機會參觀如此大型的食品公司與廠房，實在是大開眼界，前面落落長寫了一大堆，已經包含了我全部的心得與感想，最後我也無力再重複描述了，呵呵！唯獨要再提出的就是，這八方雲集的新產品「田園蔬菜水餃」真的是養身又健康，吃膩了葷食水餃嗎？來嘗試看看不一樣的素水餃，搞不好你也會愛上它喔～因應新產品上市，在3/1開跑的門市活動，相關資訊及網路活動，請上網址 http://www. 八方雲集.tw 查詢～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.129