[食記] 桃園東和日本料理 TOWA

看板Taoyuan (桃園)作者cuted77 (Lounge般的放鬆空間)時間13年前 (2011/01/09 14:30)推噓2(2推 0噓 1→)

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地址：桃園市三民路二段61號電話：03-3353228 網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18831093 上次吃東和的時候覺得師傅出的菜熟食比例比較多一些所以這次去吃的時候就跟阿田師說要生食多一點今天吃的是1300的set 上次有人到我部落格留言說付現金就不用收服務費但是我這次付現還是有收喔!!! 料理的一樣是阿田師跟小老闆阿田師主要還是負責生食的部份今天是平日的時候去，所以人沒有很多基本的餐具，入座就奉上熱熱的煎茶第一道是芝麻豆腐本來只是一般的板豆腐沒想到這豆腐的口感綿密還帶了濃郁的香味~ 豆腐的香氣完全蓋住了醬油的味道主角的鋒芒畢露上次也有吃到的小玉米今天的size比較大一些，甜味依舊迷人鮑魚沙拉鮑魚口感Q彈，非常有水準但是引起我興趣的是旁邊的馬鈴薯泥除了口感非常的綿密外，還帶了些鹹香味很熟悉的味道，但是我想不起來~ 鮭魚生魚片，包了些生洋蔥增加脆度芭蕉葉烤花枝漿一開始我還以為是麻糬之類的手工的花枝漿吃起來很鮮還吃的到花枝塊建議搭配芥末美乃滋，但是我覺得單吃就很過癮了~ 還帶點微焦的顏色，視覺味覺一併滿足阿田師招待的醃漬蘿蔔聽說很多人吃過之後還跑來跟他買所以他過年也有賣，不過量不多就是了~ 先搶先贏!! 超下酒的!! 炙鮭魚度握壽司微微烤過將油脂逼出，在沾上陳年煮詰鮭魚肚真的是極品~ 醬煮黃魚，還是有滿滿的魚卵的這一道也是有另外販賣的魚骨已經煮的非常軟嫩連頭跟魚刺都可以細細咀嚼後吞入~ 魚卵大大多於魚肉，如果單吃的話偏鹹了些建議下酒或是配飯阿田師要我們比較一下黑鮪跟大目鮪的差別所以先切了黑鮪魚上腹的部位雖然不全是油脂，但是口感依舊滑嫩油脂一下就融化在嘴裡大目鮪雖然也不差但是跟剛剛那個一比，全盤皆輸白旗魚TORO，又要比剛剛的黑鮪魚油脂更豐富了些青甘的口感細緻，帶皮的部分帶點Q脆的口感甜蝦，size就較為一般的咀嚼後的黏稠口感剛剛好，不會太過炙花枝生魚片看的出來刀工還不錯炙燒過後焦黃的部分吃的到烤魷魚的香味~ XD 香菇握壽司看起來表皮乾乾的，但是其實裡頭附有飽滿的湯汁應該是稍稍烤過後做成握壽司將精華都鎖在裡頭加拿大海膽握壽司今天海膽的品質不錯，不像上次吃到水水的我喜歡阿田師的醋飯還有他握實的力道整體看起來俐落簡單，但是醋飯卻握得很緊實他的醋飯的份量比例比外面一般的少一些柚子醋水雲裡頭還加了蟹肉跟秋葵柚子醋吃起來比百香果清爽很多!! 又有點像是梅子醋的味道~ 比目魚鰭邊肉搭配鮭魚卵上頭還擺上紫蘇葉比目魚的油脂溶化在醋飯上頭，幸福感油然而生!! 明太子烤明蝦我吃過幾次這樣的料理不過通常我都覺得太過油膩他們家的完全不會~而且超順口的可能美乃滋的比例抓的比較少明太子的顆粒口感搭配七分熟的龍蝦甜味真的是絕配~ 阿田師招待的炸銀杏脆片吃起來有一些些的苦味，不過我覺得還不錯~ 而且吃銀杏對頭腦好呀!! 銀杏這樣料理還挺有趣的而且他的苦味會有一點回甘甜點-炸香蕉香蕉在裡頭會有點融的感覺，還不錯~ 紫米紅豆湯淋上一些椰奶真材實料，吃完就真的超飽了餐後飲料-黑咖啡阿田師最近迷上喝黑咖啡搭配巧克力所以也推薦我們喝看看他們家的咖啡吃日本料理配咖啡還真有趣不過他們家的黑咖啡還蠻順口的比較沒有苦味跟酸味阿田師學識廣博，跟他聊天很有趣是典型"活到老學到老"的人如果對日本料理有興趣可以去找他聊天，相信你也會跟我一樣學到很多東西 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.79.71 ※ 編輯: cuted77 來自: 220.132.79.71 (01/09 14:31)

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