[食記] 榮安牛肉麵 50年川菜大廚煮的牛肉麵

看板Taoyuan (桃園)作者LV1時間11年前 (2015/01/16 16:28)推噓6(6推 0噓 12→)

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營業時間 : 已歇業已歇業已歇業已歇業已歇業好讀無音樂網址 http://shiptw.blogspot.tw/2015/01/50.html 桃園似乎沒有符合我口味的牛肉麵，不是太油就是太鹹，我不敢說自己多會吃牛肉麵，好吃的牛肉麵一定要符合湯濃、麵Ｑ、肉嫩三大原則，我心心唸唸想吃一碗好吃牛肉麵，果然念力有效嗎? 這家榮安牛肉麵才開不到兩個月，就被我找到了，真的是超開心的。 NT 150 牛三寶麵(可免費加湯一次) 等了一下子麵就上桌了，湯頭清澈沒有浮渣，麵條是粗扁麵，簡單的擺上牛筋、牛肚和牛肉及青菜。不加味精用蔬果熬煮的清甜湯頭讓人喝不膩，嫌不夠味的朋友，可以到調味區加酸菜和蔥花，裡頭有滿滿的酸菜、蔥花隨你加，有人說牛肉麵一定要加辣才好吃，到調味區加兩匙店家做的超辣辣椒醬，保證可以調出喜歡的味道。我覺得湯頭很順口甘甜，問老闆是師承哪一家牛肉麵名店，他竟然回我說 : 是自己摸出來的。湯頭超強大，用牛骨、甘蔗頭、鳳梨、木瓜、蔥、蒜頭、洋蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆瓣醬共 11種食材熬 12小時，一碗牛肉麵才賣 110元，我覺得很划算，掰掰~永X和新X牛肉麵。吃過這家麵店之後，真的很難再吃客家重口味的牛肉麵，老闆對於料理的堅持就在一碗又一碗的牛肉麵裡，唯有使用好食材、用心烹煮的料理才能抓得住客人的胃，不論環境如何變化，總是會懷念捧著湯碗吃得開心的那一年、那一碗牛肉麵。海南雞飯也是好料，用雞油、雞汁和米飯一起煮四小時入味，聽說也是頗受好評，不能吃牛肉的人就吃海南雞飯吧。 -- FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/lv1215 (喜歡各式料理，雖然我很窮，也很欠錢，但我有骨氣，拒絕店家試吃和招待!!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.128.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1421396898.A.447.html ※ LV1:轉錄至看板 ChungLi 01/16 16:40 ※ LV1:轉錄至看板 Food 01/16 16:40

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eucaly

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Kulan

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Kulan

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