[食記] 桃園南木町和食.割烹無菜單料理

看板Taoyuan (桃園)作者uioiu (uioiu)時間11年前 (2015/05/31 01:16)推噓1(1推 0噓 1→)

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店家資訊南木町割烹料理電話：03-3465280(需預約) 地址：桃園市中寧街17號(近藝文特區，附近有收費停車場) 用餐日期：2015/5/15 有圖好讀版：http://uioiu.pixnet.net/blog/post/30898306 以前一直覺得吃飯就吃到很飽才叫一餐，但南木町割烹料理走的是精巧路線，為你呈現的有如日本懷石料理一般... 精緻，略帶飽感，可以體會到在地好食材如果要吃飽不建議來這邊，但如果你對食材很講究，這間你值得一試！南木町割烹料理以在地漁獲呈現鮮美的食材本味！是無菜單料理，只用價位區分，有880元、1280元、1680元要預先訂位，當天訂位不一定訂的到哦！魚獲多是一般少見的魚種，八成來自台灣，有一些還是海釣魚，那品質更不在話下！客製化訂單，特別想吃什麼，不喜歡吃什麼，喜歡生食多還是熟食多都可以調整，提早跟師傅溝通，更可以吃到令人滿意的料理！除了吧台旁的位置，也有這樣獨立坐位區，不過大多數的人都喜歡坐在吧台，享受師傳料理魚獲時那專注的神情~ 南木町用的是阿里山的山葵磨成芥茉！！！要知道這成本有多高，但真的比較好吃！不嗆，不搶魚味的山葵磨芥茉，吃的出老闆的用心螢光烏賊佐時蔬前菜是螢光烏賊，用的是當季時蔬，這天用的是綠蘆筍、皇帝豆，配上綠蘆筍醬、醋味噌醬剝皮魚刺身浪人鰺(牛港鰺)刺身昆布醃漬過的真鯛刺身當季透油刺身 (皆2片/一人份) 說實話，刺身部分我們沒辦法對每一道生魚片品頭論足，那是真正行家才懂其中差異處，我們只吃的出生魚片沒有腥味，還有些鮮甜，只想沾一點點的山葵提味，連醬油都不想沾，就是想知道那原味是什麼滋味~ 飽滿的生蠔一人一顆咬了一口，真的超級鮮甜但我還是喜歡貝殼類煮熟的口感，所以這一道交給周先生解決！某人表示：夠鮮甜，夠新鮮！接下來的就是握壽司系列，本來想說干貝為什麼要對半切... 原來是要做成干貝握壽司呢！干貝握壽司(一貫一人份) 師傳一樣在生魚片上下刀工，只淋上一點點醬油提味，上次在某家壽司店吃到整個大干貝，才知道原來生干貝好甘甜，很不同於煮熟時的口感~ 做成握壽司又呈現不同口感，但~ 好吃！炙燒午魚握壽司(一貫一人份) 午魚常常拿來做一夜干午魚，吃過一次就覺得魚肉的口感很細緻，這次用成炙燒午魚握壽司，口感更好！利用噴槍逼出魚原來的油脂，讓油花與肉的比例剛好，香味四溢，抹上的薑醬油讓層次更豐富水針魚握壽司(一貫一人份) 水針魚有一些細刺，師傳會很仔細的挑出來，讓你吃的時候感覺不到有刺哦！水針魚不需沾醬油，只圈上紫蘇葉，點綴梅子醬吃在口中碰撞出特別的香氣鮪魚中腹握壽司(一貫一人份) 鮪魚中腹握壽司，口感綿密，入口即化，真的吃到現在還會為了這口感而驚豔，一瞬間很想全部請師傳上這一道就好不過吃多了就會失去他的美好，就淺嚐一貫，讓美味留在腦中松葉蟹茶碗蒸微微勾芡是傳統日式懷石料理做法，沒想到茶碗蒸內放的真的是新鮮的松葉蟹肉！其實不說是松蟹時我就覺得很好吃了，一聽到是松葉蟹.. 莫名的又覺得這碗茶碗蒸更高級了XD 牛港鰺(浪人鰺)魚湯魚湯都會附上一塊帶骨魚肉，魚肉做生魚片，魚骨熬湯，完全不浪費食材，不添加調味料，只喝的到魚的鮮味，可以暖胃，也沉澱今日用餐時各種味道交融的口感~ 海膽魚肉散壽司如果你一頓吃下來沒有飽足感，店家還會準備這道散壽司，海膽超甜，帶有紫蘇葉香氣，吃的我好滿足！不過不一定會提供散壽司，我也看到別人吃的是雜炊甜點:紅豆杏仁冰淇淋甜點也是每日都會更換，上次看到有人吃到厚蛋燒感覺更想嚐嚐~ 我這一餐是880元/人，真的讓我有點驚豔！如果要吃飽不建議來這邊，但如果你對食材很講究，這間你值得一試！此篇為體驗文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.214.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1433006215.A.12E.html ※ 編輯: uioiu (1.161.214.237), 05/31/2015 01:17:36

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