[食記] 桃園中壢區_鮨立手作壽司．丼飯

看板Taoyuan (桃園)作者larle (認命選擇保護自己)時間10小時前 (2025/02/11 22:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：鮨立手作壽司．丼飯消費時間：2025年/1月地址：桃園市中壢區中山路293號營業時間：12:00-14:00, 17:00-20:30, 週一二公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2025/02/blog-post_11.html 先在「河馬食堂」推文裡見到這家店，後來又有板友食記介紹，只是聽說需要排隊久候，遲遲未前來。想想情報也抄下四年多，推測人潮該退去，於是鼓起勇氣造訪。不敢大意，開店前半小時先報到，幸運地成為第一組客人。請記得拾起店門前的登記板做姓名人數登記，不要傻傻地排隊空等。店內只有六個座位，很容易就會坐滿。因內外場只有老闆一人，候餐需要點耐心，老闆也會提醒盡量一次將餐點點齊。內用有提供麥茶。綜合生魚片（8片） 250元生魚片有鮭魚、旗魚、鮪魚和海鱺，新鮮且厚又無筋，吃起來很過癮。蟹膏手捲 90元蟹膏手捲真的是滿滿蟹膏，底層放的是醋飯，不知放生菜絲吃起來會不會清爽些。店家的醋飯酸度較明顯，口感稍黏。綜合炙燒海鮮丼 390元 https://i.imgur.com/cnOVnVS.jpeg

綜合炙燒海鮮丼的魚料有海鱺、鮭魚、旗魚、鮪魚、干貝、星鰻、比目魚鰭邊、赤蝦、鮭魚卵等，一旁輔以海帶絲及薑片。店家的炙燒非微炙，而是表面近全熟內裡生，鮭魚和比目魚鰭邊的炙燒加分效果最佳。 12貫握壽司 540元 https://i.imgur.com/0aJXOJQ.jpeg

https://i.imgur.com/q16Z6fy.jpeg

12貫握壽司分生食及炙燒各六貫。生食為干貝、花枝、鮪魚、旗魚、海鱺及鮭魚；炙燒為星鰻、比目魚鰭邊、赤蝦、海鱺（？）、旗魚及鮭魚。魚料的新鮮與前述醋飯口感不贅述。蟹膏赤蝦握壽司 100元蟹膏擠了赤蝦滿身，兩者的鮮味相輔相承。和我般既愛蟹膏也愛赤蝦的人，務必來上一貫。比目魚鰭邊壽司 100元比目魚鰭邊經炙燒後，化口且油香滿溢。炙燒牛肉握壽司 100元好奇肉品表現而點，牛肉片很肥，經炙燒後便是滿滿牛脂香。不過跟海鮮比起來，牛肉表現相對沒那麼亮眼。海膽握壽司 170元老闆黑板上是寫海膽握壽司，上桌時卻是海膽軍艦，不過不影響它的美味。海膽無藥水味，入口後滿是濃郁迷人。 https://i.imgur.com/2Deerxu.jpeg

丼飯或握壽司都有附湯。除味噌湯底加海帶芽外，可以看到老闆在備餐過程中，不斷把一些邊角料及蝦頭丟入湯鍋中，因此除了可以吃到帶肉魚骨、魚頭切塊和蝦頭外，湯頭喝來亦是鮮美。若有需要，也可以請老闆續湯。一路吃來，食材的新鮮與料理滋味讓人滿足，老闆也十分客氣。只是內用位少加上老闆一人校長兼撞鐘，請備妥耐心前來。延伸閱讀：桃園中壢區。河馬食堂 https://iamlarle.blogspot.com/2021/05/blog-post_27.html 桃園。鮮閣食堂 https://iamlarle.blogspot.com/2022/01/blog-post_25.html 桃園各區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.199.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1739285164.A.E10.html ※ 編輯: larle (36.231.199.145 臺灣), 02/11/2025 22:46:53

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