[食記] 新屋 南北麵食館 - 在地牛肉麵
圖文：https://www.lovefood.cc/2021/05/nan-bei-mian-shi-guan.html
桃園新屋，這座以農業與客家文化聞名的純樸小鎮，除了擁有美麗的海岸線與綠油油的稻
田外，更隱藏著許多讓在地人愛不釋手、外地客不辭千里而來的平民美食。在熱鬧的中山
路上，有這麼一家麵館，沒有華麗鋪張的裝潢，卻總是在用餐時段飄散著濃郁誘人的高湯
香氣，吸引著絡繹不絕的食客。
在眾多品項中，最受矚目且點閱率極高的，莫過於他們家的招牌新屋牛肉麵。這裡的牛肉
麵採用傳統的紅燒作法，老闆每天清晨便開始以大骨、多種中藥材與新鮮蔬果慢火熬煮湯
頭，讓湯底呈現出深邃的琥珀色澤。喝下一口，濃郁的牛肉香氣伴隨著甘甜的尾韻在口中
散開，完全不覺得死鹹或油膩。
如果您今天不想吃牛肉，南北合麵食館的菜單上還有許多令人驚豔的選擇。例如清爽卻不
失風味的「榨菜肉絲麵」，爽脆微酸的榨菜與鮮嫩的豬肉絲完美結合，搭配清透的大骨高
湯，是一道非常適合炎熱夏日或食慾不振時的開胃聖品。而喜歡乾麵的朋友，則強烈推薦
他們家的「炸醬麵」或「麻醬麵」。
這裡的滷味不是那種死鹹的醬油味，而是帶有淡淡中藥香與回甘的細緻風味。點好小菜後
，老闆會以俐落的刀工將食材切成薄片，撒上大把的新鮮蔥花，最後淋上店家特調的油膏
與一點點香油。
桃園新屋的南北合麵食館，沒有浮誇的包裝與行銷，只有老闆對食材的堅持與對料理的熱
情。從一碗湯頭醇厚的紅燒牛肉麵，到一盤切得精緻、香氣四溢的滷味小菜，每一個細節
都展現了台灣在地小吃最迷人的魅力。
店名：南北合麵食館
地址： 327桃園市新屋區中山路321號
電話： 03-4871085
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