[食記] 格麥藝術蛋糕第一名的西瓜酥～

看板TuCheng (土城)作者df41022 (神奇君)時間7年前 (2016/11/29 13:08)推噓2(3推 1噓 0→)

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—檔案庫— 店家名稱：格麥藝術蛋糕營業時間：一～日06:30~23:30 聯絡電話：(02)8273-2228 店面地址：新北市土城區延吉街234號 / 新北市中和區民樂路52號官方網站：格麥藝術蛋糕官方臉書：格麥藝術蛋糕 Line ID：@gobuy 用餐時間：2016/11/11（五）下午其他資訊：適合外帶|格麥品牌故事/安心食材QR 痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/454771967 —序— 搞不懂為什麼，不過比起歪果人，台灣人真的很喜歡瘋一些有的沒的像是幾年前極紅一時的霜淇淋（到現在便利商店還不斷推出新口味）、韓國引進的各式烤肉、日本莫名其妙地方來的乳酪蛋糕... 還有一個，相信大家一定也都印象深刻的，就是西瓜造型的吐司與月餅據說這最早是源自於宜蘭某家烘焙坊的創意，不過那並不是很重要，因為之後全台各地都有販售然而，本君今天要介紹的30年西點烘焙坊格麥藝術蛋糕，卻以西瓜酥一作、入圍新北市十大伴手禮名單！相信大家都期待著，想見識見識格麥藝術蛋糕的西瓜酥到底是什麼樣子、為什麼能打敗其他西瓜酥？還有格麥藝術蛋糕這家30年老店除了西瓜酥，還有什麼值得推薦的產品？那本君也廢話不多說，帶大家來到土城，看看這家曾榮獲多項大獎的西點烘焙坊摟！痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/454771967 —主文— ▲格麥藝術蛋糕門市外觀格麥藝術蛋糕有兩家分店，一家在土城延吉街上（也就是本君這回拜訪的本店），另一家在中和民樂路這邊不靠近捷運站，建議可以搭公車過來，附近的公車站有252、231、706、657等等，到「永豐路口」下車，走過兩三個街口就會看到門口就看到一張紅色的標示，大辣辣地寫上「榮獲全國第一名金健獎」指的就是下文將會提及的西瓜酥在紅色標示旁邊還可以看到許多獎牌、獎盃，都是格麥藝術蛋糕歷年來累積的成果包含以下： 2016新北市十大伴手禮徵選-民眾票選第一名 2016衛生福利部國民健康署-全國健康烘焙大賽第一名經濟部商業司GSP國家認證經濟部中小企業處OTOP優質台灣地方特色產品認證 2016農糧署-全國農村特色米穀雜糧決賽-佳作 2016新北市蛋黃酥節-榮獲三項獎項殊榮 2015新北市聖誕麵包暨創意吐司大賽-創意吐司組第一名 2015新北市聖誕麵包暨創意吐司大賽-聖誕麵包組第三名 2015新北市蛋黃酥節10大名店第一名 2014新北好禮徵選民眾票選第三名 2014新北市蛋黃酥節-蛋黃酥全國組- 優勝(媒體強烈報導) 2014新北市蛋黃酥節-伍仁酥餅組-亞軍 2014新北市蛋黃酥節-三Q餅組-亞軍 2011-2014新北市政府衛生優良自主管理認證 2012新北市蛋黃酥文化節經典組金牌 2012新北市蛋黃酥文化節創意組金牌 2011台北鳳梨酥文化節傳統組優勝 2011台北鳳梨酥文化節創意組優勝 ▲蛋糕櫃於1987年成立至今，格麥藝術蛋糕已經邁入第30個年頭，秉持著少油、少糖、低脂的理念，研發製作西點與麵包 ▲格麥藝術蛋糕店內環境店內空間不大，沒有座位（在門口的騎樓有兩張小圓桌）、讓客人選購麵包為主，走的是傳統烘焙坊的路線產品樣式繁多，口味有甜有鹹，一大早七點開門，有經過的話也可以買一份麵包當早餐除了現場看到的麵包與西點，也可以另外跟格麥藝術蛋糕訂購結婚囍餅、會議餐盒、宴會餐點、生日蛋糕等等重點來了！這就是在今年（2016）榮獲新北十大伴手禮中「民眾票選第一名」與「評審團獎第二名」的西瓜酥有別於一般西瓜酥可能用色素染色比較方便、也省成本，格麥藝術蛋糕的西瓜酥是純天然食材製作，甚至在2016全國健康烘焙大賽中摘下金牌本君之前也有寫過西瓜月餅的食譜，有興趣的朋友可以點此參考以往見到的西瓜酥外觀都圓滾滾，綠色是抹茶餅皮、黑色線條是竹炭粉畫出來的但是格麥藝術蛋糕加了一些創意，把西瓜酥依照口味不同而做成大紅西瓜及小玉西瓜大紅西瓜意指裡面有紅肉，也就是在白豆沙裡面加入紅麴；小玉西瓜裡面則是黃肉，也就是在豆沙裡面加入薑黃 ▲大紅西瓜酥$45 大紅西瓜酥的內餡有雙層，一層是白色的低糖白豆沙、一層是紅色的紅麴牛奶餡，並以黑芝麻作為西瓜籽餅皮不會油膩，但相對層次也沒那麼明顯，而抹茶、竹炭主要作為裝飾用，吃不太出味道內餡無論紅色或白色的部份口味都很接近，畢竟紅麴本來就沒什麼味道，只覺得綿密的豆沙餡吃起來有淡淡的乳香 ▲小玉西瓜酥$45 小玉西瓜酥的內餡一樣也是雙層，圓滾滾的造型看起來更加療癒（斷面看不太出來，不過大紅西瓜酥是橢圓的、小玉西瓜酥是正圓形）其黃肉色彩源自於薑黃，也就是一般在做咖哩飯家的那種香料，不過別擔心、它吃起來不會有怪味內餡甚至還融入帕馬森起司，不過沒有仔細注意的話其實嚐不太出來，只覺得小玉西瓜酥的風味較大紅西瓜酥來得耐人尋味 ▲西瓜吐司除了西瓜酥，店內也有販售另一項跟西瓜有關的產品——西瓜吐司不過西瓜吐司只有大紅西瓜（紅色）、沒有小玉西瓜（黃色），因為黃色吐司加入薑黃的味道會很奇怪XD 而吐司裡面的黑色西瓜籽是用巧克力豆製作，而非黑芝麻（西瓜酥的西瓜籽才是黑芝麻）吐司體本身的味道很淡，除了巧克力豆的部份比較甜一些，其餘部份吃起來跟一般吐司差不多不過這款吐司的結構比較散，吃起來會像蛋糕一樣、鬆鬆軟軟的很好咬，單吃也不覺得乾澀 ▲桂圓核桃蛋糕桂圓核桃蛋糕不只在格麥藝術蛋糕的門市會看到，如果到某些國道休息站去買吃的，也會見到這些桂圓核桃蛋糕的影子原來格麥藝術蛋糕有跟國道休息站的公司合作，所以最遠甚至到台南還可以買到這些桂圓核桃蛋糕，可以想像它多有名了ww 另外，這也是新北市長朱立倫推薦的點心喔～有別於一般的桂圓核桃蛋糕，這款桂圓核桃蛋糕的蛋糕體軟中帶Q，有點像是澎湖名產黑糖糕豐富的核桃含量，替口感增添一些趣味性，吃起來不會太無聊；穿插在蛋糕體中的桂圓則讓香氣更為馥鬱 ▲東坡Q餅這是格麥藝術蛋糕之前參加工會比賽所設計的一款產品，在傳統的綠豆滷肉餅中加入核桃與麻糬緊實的餅皮層層分明，切開來就可以看見麵衣豐富堆疊貌，上面刷了蛋黃、在咬下去的時候會溢出濃濃的蛋香味道表現要比想像中來得淡薄，既是綠豆沙的甜、肉末的鹹、核桃的堅果香氣、還有餅皮本身的奶香軟軟QQ的麻糬輕彈不黏牙，作為整份Q餅的主體，麻糬讓口感圓融許多 —總評—（滿分五顆” “）環境：格麥藝術蛋糕走的是傳統烘焙坊的路線，在店面裝潢上顯得樸素一點，空間不大、以外帶為主，架上陳列著琳琅滿目的麵包與西點、讓人看了忍不住流口水服務：以外帶為主的烘焙坊，除了動作快、有效率以外，在服務方面就沒什麼好說的摟～餐點：首推西瓜酥！有別於一般的西瓜酥，格麥藝術蛋糕的西瓜酥甜度比較低、吃起來不會太油膩、造型也更逼真可愛西瓜吐司、桂圓核桃蛋糕跟東坡Q餅雖然也不錯吃，但相對就比較沒有辨別度格麥藝術蛋糕是一家三十年的老店，經過這麼長時間的磨練，產品自有一定水準，店門口就展示著許多大大小小的獎盃、獎狀產品相當多元，各式各樣的麵包、西點在這邊都可以找到，甚至還有精緻可愛的造型蛋糕（在店裡還看到一款很酷的豹紋吐司！）個人覺得架上有些麵包、蛋糕看起來超可口！可惜這回只吃到西瓜酥、西瓜吐司、桂圓核桃蛋糕跟東坡Q餅，下次有機會還想去試試其他甜點ｄ(插鴃?*) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.84.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TuCheng/M.1480396119.A.7CB.html ※ 編輯: df41022 (223.137.84.41), 11/29/2016 13:10:08

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