[食記] 光陰的味道──龍都冰菓專業家

看板Wanhua (萬華區)作者kazemings (聖心)時間17年前 (2009/05/12 06:58)推噓12(12推 0噓 8→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kazemings (聖心) 看板: Food 標題: [食記] 光陰的味道──龍都冰菓專業家 (萬華) 時間: Tue May 12 06:56:23 2009 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12429317 對於老萬華人來說，龍都的剉冰是許多人記憶中的老味道，創立於民國九年的龍都冰菓專業家，八十餘年如一日，從民初到日據，再經歷戒嚴解嚴，不管是艋舺還是萬華，龍都一直陪著這地方一同成長、茁壯。招牌上還秀著黑體的日文與英文，這配色與編排很有老店的感覺啊！如今的龍都座落在萬華知名的廣州街觀光夜市尾，每到假日依然是大排長龍，還沒吃到他們的冰，這人潮似乎已是口碑的保證，似乎還有不少觀光客慕名而來的。我點的什錦冰，滿到快掉出來了，上頭有紅豆、綠豆、花豆、花生、粉紅的怪怪粉圓、圓仔、脆圓、蜜地瓜、蜜芋頭等等，多到快爆炸。糖水部分，看起來是有點偏黃，卻不若紅糖那麼深，猜測是使用黃糖。 / NT.60 來點糖的小知識吧！我們一般所說的黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同呢？實際上黑糖跟紅糖是差不多的東西，蔗糖含量約95%，只在於熬煮的時間不同，製成糖磚時的顏色不同。黑糖因熬煮較久，其香氣中還帶點微焦味，這是兩種糖之間最顯著的差異。白糖則是較純淨的結晶糖，蔗糖含量在99%以上，口感上較純，但純度的增加卻不會使甜度增加。甜度上來說，紅糖是較甜的糖種，黃糖則介於白糖紅糖之間。而以養份上來說，白糖是人體最容易吸收的糖種，因白糖所含的雜質、水、轉化醣都較低，較易吸收，對於短時間要補充大量醣份來說，白糖是最佳的選擇。而紅糖的好處在於具備許多人體必需的微量元素，這也是白糖較欠缺的，適量食用紅糖，對身體是有幫助的。盤緣還有著「玩藝相同味不同」的字樣，看來龍都對他們自己的味道相當自豪哩！同樣是八寶冰，我的八寶冰跟你們的八寶冰就是不一樣！什錦冰跟八寶冰不同的地方，就是多一樣粉紅色粉圓，這種粉圓我還是第一次吃，滿漂亮的，粉圓本身帶的甜味頗重，比較起來，不是我特別喜歡的粉圓口感，但他的脆圓就相當好吃。蜜地瓜滿入味的，是某咩的最愛。表現最好的是脆圓、圓仔，脆圓彈性很棒，圓仔的Q感也很好。花生的話還不錯囉！紅豆綠豆也OK，表現都還可以。門口的冰櫃看起來就是老店的那種舊冰櫃，放滿許多水果哩！也許我沒有點到比較合我味道的冰，衝著那近90年的口碑前來，實際上感覺還好而已，沒到失望的地步，但也沒特別驚喜。下次點它的四菓冰試試吧！我喜歡水果類的冰。【相關資訊】店名：龍都冰菓專業家地址：台北市萬華區廣州街168號電話：(02)2308-3223 【推薦閱讀】【食記】懷念的古早味──成都楊桃冰 [北市萬華] http://www.wretch.cc/blog/imc/12425562 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.82.163 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.82.163

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chbush

05/12 07:32, , 1^F

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chbush

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prinsis

05/12 09:09, , 3^F

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