Fw: [食記] 台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺

看板Wanhua (萬華區)作者anikomayday (艾妮可白白)時間13年前 (2012/07/09 23:32)推噓13(13推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F-lQHK- ] 作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food 標題: [食記] 台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺時間: Mon Jul 9 23:19:42 2012 餐廳名稱：田季發爺 (西門店) 消費時間：2012年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：台北市萬華區漢中街42號3樓(內外標題皆請附上地區！) 電話：02-23886611 營業時間：每人平均價位：499+10% 可否刷卡：有無包廂：推薦菜色：官網： ============================================================================== 請享用圖多好吃版：http://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25693711 是的！！已經好一陣子沒有來吃燒肉了～　最近日頭炎炎，食慾不優，只想吃一些非澱粉類的餐點，來到位於西門町的田季發爺，前陣子聽朋友說店裡增加了不少新菜色，在好奇心的趨使之下，就來探個究竟！　地點在超熱鬧的絕色影城附近！！　招牌非常顯目田季發爺自從上過康熙聲名大躁後，分店就一家接著一家開，想當初要能訂到位吃到都要等上好幾個禮拜，好險分店現在也多，可以分散掉不少客群店裡分為399和499兩種消費方式，菜色有些許不同，但一律都是吃到飽　用餐時間為2個小時，對於我和男伴這種小鳥胃類型的人來說非常措措有餘在Menu裡頭可見到有幾種特別新菜色，等會後頭也會為小讀者們作介紹讓我們繼續看下去　（（盛先生上身.... 服務生首先送上火爐來我們挑選了平日的中午，所以店內的人不多，醬子吃起來服務的品質也相對比較優秀飲料自取隨你喝田季發爺最特別的就是有各式各樣的調味粉，有別於業界燒肉大多都是沾取醬料吃，味道會比較單一！　這裡主要是以肉的原味為主，再佐上調味粉去料理，吃起來口味也比較多元化一開始會先上所謂的基本肉盤　牛五花是來吃燒肉絕對不可少的店內的特製小菜有韓式泡菜洋蔥絲海帶芽千島香鬆飯奶油金針菇這個上桌時則是已經料理熟透的，可以直接食用，味道有些偏淡，所以我個人加了一些椒?下去調味～主攻海鮮的我當然是不會放過蝦子和蛤蜊這類的好料　芝麻風味嫩豬條這個本身算是先經過醃製再進行火烤，非常美味，風味令人難忘！　強力推薦一定要點來吃吃我熱愛的蛤蜊特寫　半殼生蠔來吃到飽想賺個回本，專攻生蠔也是不錯的選擇！哈～　　可惜小鳥胃二人組，真的是來幫老闆省錢的，只吃了兩顆　＝　＝在我們用餐的過程當中，店內的人客也越來越多，服務生慢慢的也忙碌了起來所以只好自行料理我點的這一條秋刀魚，在沒有專業教學之下，當然無任何意外的！　順利的把這條魚給毀了！！　哇哈哈哈哈～～　　（（飄走之後被服務生飄飄發生後，就幫我們再點了一條秋刀魚，由她本人細心的開始桌邊服務　醬燒骰子牛我本人真的是走一個重口味路線！　這一個有前製作業醃製的骰子牛，也深得我心的好吃　接下來的時間全部都是服務生飄飄的個人show time！！牛五花烤好後加上我們一旁所拿的三種小菜，吃起來嫩嫩又增添了更豐富的味覺感受再來就是超級難烤的秋刀魚囉！！！首先把秋刀魚兩面都烤熟後，厲害的來了～店裡獨有的去皮去骨手法，讓我和男伴真的是大開眼界就靠兩支夾子，這樣子涮涮涮的，俐落的手法，送到我們面前的就是已經被切好入口大小的秋刀魚肉　看到這裡我真的忍不住內心的澎湃心情拍手叫好了！！！真的是同樣的東西，好的烤師帶它上天堂，遇到如我這種兩光烤師就只有被毀滅的下場　雞軟骨是一道好適合來下酒的小點，脆脆的小口小口好像在吃零嘴一樣天婦羅好吃又厲害的天婦羅就是要烤得澎澎又酥脆酥脆，但一般人不懂得技巧，要再加上一點耐性，成品才會漂亮烤好後加上一點椒?，你們瞧！看起來像不像?酥雞在賣的炸天婦羅，但由於是烤的，所以它可以一點也不油膩，只留下酥脆的好口感蔥抓餅皮我相信看到這裡小讀者們應該有愣了一下！　怎麼燒烤店會有這一道～聽過是老闆發哥研發的把蔥抓餅放上烤網後，刷上一些味噌醬，再包上小黃瓜絲捲上後，就成了超特別的蔥抓捲餅了！！！當然也可以自己隨喜愛加上燒肉包起來吃，一樣過癮魚卵也是新奇貨，烤好後加上一點店內的千島醬，吃起來味道也是很match呢烤豆皮也是功夫菜呀！　豆皮先淋上柴魚醬油後，反覆烤熟後，最後大量的加上起司絲，再上下夾成夾心狀，就成了這一道滋味超妙又好新奇的烤豆皮，吃起來鹹甜鹹甜的！你一定從來沒想像過豆皮可以這樣料理　最上面再加上一點胡椒提味霜降豬大腰子貝小羔羊排柳葉魚的烤法也是讓我上了一課，在烤的過程中不能翻面不然很容易皮與魚蛋會支離破碎一面烤熟後，觀察魚的眼睛變成熟透的白色後再將網下翻面朝下烤，接著聽到批哩叭拉的啵啵聲時，就代表魚的肚子裡的蛋熟了！！原來熟了會有爆破聲，太奇妙了～～～而且還蠻大聲的，這個沒人教真的不可能會懂之後，香噴噴的柳葉魚就完成了！　每一隻都賣相好呀～又是一道超適合下酒的小菜　蝦子的烤法也是，兩面都變紅後，要再烤一下蝦背，灑?調味也記得是灑在蝦頭和身體的接合處，那裡才能吸收調味喲！最後飄飄又使出厲害的夾子功夫，幫我們的蝦蝦去殼　我們自己烤的亂七八糟，蝦肉都過老，果然專業的烤起來真的不一樣最後是甜點時間，獻上我個人好愛的日式年糕　吃過一次我就愛上了　！　濃濃的煉乳香和花生結合首先是加熱奶油餅皮稍微烤到有些金黃後再加上奶油，以及灑上糖，慢慢的超級誘人的甜甜奶香就飄散出來　特製墨式餅皮這一道也是好新奇的新菜色，醬子料理下來，整個烤得像脆脆的奶油焦糖餅乾一樣，對於愛吃甜甜的我來說，要不是礙於小鳥胃已經容納不了東西，不然真的會再加點個好幾盤呀！！！！！　整體來說，田季發爺好幾樣新菜色都令我好滿意，相較於去年時去敦南店吃飯的不愉快印象，這次算是和男伴都是吃得盡興又開心，菜色的品質和表現也都很不錯，蠻推薦還沒吃過新菜色的朋友們可以去試試喲　 -- http://www.wretch.cc/blog/anikomayday -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.88.172 ※ anikomayday:轉錄至看板 EatToDie 07/09 23:28

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