[食記] 土庫珍和蟹老闆鴨肉焿

看板Yunlin (雲林)作者hsimufei (修道緣君)時間7月前 (2024/04/01 14:23)推噓3(3推 0噓 3→)

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◎時間:2024.03 ◎地點:土庫 ◎店家住址:雲林縣土庫鎮中山路156號電話:0930-597658 網址:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063576411239 價位:45～280 分享心得: 　網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49252992 　（個人主觀感受，僅供參考）前陣子受將喜獲麟兒的友人所託，幫買土庫、虎尾一帶的彌月油飯給他們吃吃看，好下訂分送親友。於是想到在上班途中路上常會經過的【珍和蟹老闆鴨肉油飯鴨肉焿（以下簡稱「珍和」】，印象中除了供應生炒鴨肉料理外，也可訂購彌月油飯。【店家外觀▼】珍和位於土庫鎮中山路上，地處熱鬧商圈，且鄰近當地道教信仰中心【土庫順天宮】，附近有不少知名餐飲店家。由於老闆姓謝，便取諧音為蟹老闆，店家內外常可見 Q版老闆形象繪圖。騎樓的料理區外側有供餐品項，以及彌月油飯禮盒的訂購專線。【店內環境▼】用餐區空間相當寬敞，風格樸素，環境整潔明亮，共有六組桌椅。進門後左側櫃上放有MENU、土庫老街巡禮DM、糖果、牙籤。右側牆面上有極地超馬選手陳彥博來用餐後的親筆簽名，並特別標注了「好吃」。【桌面擺設▼】桌面皆有餐具、辣椒、烏醋與餐巾紙。除了上述物品外，還有鎮店之寶，老闆相當自豪的手作辣椒小魚乾，據說不論加在飯或麵裡都很合適。【MENU▼】珍和提供的餐點種類不多，走的是專精路線，大都是鴨肉相關料理，價格落在45到 100元間。另有兩種價位的彌月油飯禮盒，兩者差別在有無雞腿。【火燒鴨肉麵▼】麵條用的是油麵，整體分量不少，飄散著鑊氣十足的誘人焦香，口感油潤不膩。鴨肉給得很有誠意，以沙茶調味的醬汁充足，吃起來鹹甜鮮嫩又入味。加上適量空心菜點綴，也豐富了口感。【鴨肉焿▼】鴨肉切片，筍絲脆嫩，分量不少。勾芡的湯頭口感醇厚但不黏滯，烏醋的微酸更顯湯頭甘美，喝起來隱約帶著一起拌炒入味的洋蔥與蒜頭辛香。【麻油鴨肉油飯▼】油飯以純米酒加些許高湯蒸製，麻油融合米酒的濃郁香氣隨著餐點熱氣襲來，實叫人食指大動。拌炒的薑片辛香不嗆不苦；糯米軟硬適中、粒粒分明。有別於一般常見以豬肉入料，珍和用的是鹹香入味的鴨肉片，加上香菇香氣融入其中，更添整體滋味的豐富性。加了油香辛辣的鎮店之寶享用，超過癮，嗜辣者必嘗。【彌月油飯（盒裝）▼】今年是龍年，禮盒外包裝很應景地以拿著奶瓶吸吮的龍寶寶為主要圖案。友人託我帶去的是 280元價位的禮盒。一打開盒子，目光便被那支大雞腿給吸引住，雞腿下是分量裝得紮紮實實的鴨肉油飯，另有兩顆紅蛋。油飯部分可參考前文，在此不再贅述；店家已先行經大雞腿醃製入味，油香鮮嫩，非常美味。禮盒的主菜也可客製，如換成紅蟳或干貝等，若有需求，可與老闆洽談。老闆貼心地在禮盒外附上食用與保存小叮嚀。若當天未食用，需放冷藏或冷凍，若天數較長者需冷凍保存，並記得將紅蛋另外保存於冷藏。油飯可利用電鍋或微波爐加熱。老闆也為訂購彌月油飯禮盒的客人準備了可愛又實用的不織布提袋，送禮更顯大方。【料理真空包▼】若享用過餐點，還意猶未盡，或是想帶回給家人分享，也可以向店家購買真空料理包回家自行加熱享用，需冷凍保存，成分、保存方式、加熱方式等相關資訊皆清楚地印在外包裝上。鴨肉焿與油飯分別是 130元與 150元。【結論▼】店家供應餐點品項雖然不多，但樣樣好吃又真材實料，物美價廉是其優點。彌月油飯禮盒也大受友人好評，面子、裏子兼顧，而且價格才 280元，真的很實惠。之後會再回訪，嘗嘗店家的叉燒系列。 -- 敝人的部落格（阿咕的試說心語）： https://hsimufei.pixnet.net/blog 敬請不吝交流與指教 =) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.137.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1711952588.A.1FB.html

[食記] 土庫 珍和蟹老闆鴨肉焿

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