[食記] 台北 久漾日式料理
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: gieoly (停滯) 看板: Food
標題: [食記] 台北 久漾日式料理
時間: Sat Jul 19 03:47:00 2008
餐廳名稱：久漾日式料理
地址：台北市中山區南京東路一段132巷14號
(南京林森路口，神旺飯店和銀行中間的那條巷子。）
電話：02-2543-3190
營業時間：11:30~14:00 17:30~22:00
價位範圍(每人)：單點150元起
可刷卡：不可
有無包廂：有，2間
推薦菜色：主廚推薦套餐
官網：http://jiuyang.market.com.tw/
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/gieoly/7141337
優惠卷下載點：http://www.pixnet.net/photo/amax1120/95306140
其實位於六條通、七條通的餐廳沒有一間不好吃，
一旦迷上了，就會一天到晚朝那兒報到。
一進到餐廳，穿著黑白制服的女服務生就送上小菜，
茶的溫度不過熱，可以馬上喝；筷子和茶具都很精緻。
其實我很想點鰻魚飯（180元），
不過最後還是選擇了主廚配的套餐（800或1000元二種，我選擇800元的），
服務人員說有牛、羊排和很多主菜可選，
不過最後我選擇了全部海鮮，內容就交給主廚決定囉！
第一道菜：沙西米
有鮪魚肚、旗魚、鮭魚和甜蝦，
新鮮度還不錯，至少常因海鮮過敏的我今天直到吃完都沒事，
我的身體就是測試海鮮是否新鮮的最佳機器了。
不過最令我開心的其實是這團芥末。
在台灣的平價日本料理店，我倒是頭一遭吃到現磨的芥末，實在很難得。
第二道菜：醺鮭魚沙拉
以醺鮭魚片包裹著醃過的生洋蔥，
這二樣配在一起我很喜歡，
醬汁是偏甜的濃縮酸梅汁，可能日本人真的很愛酸梅，
不過我不太習慣這口味，下次要問問有沒有別的醬汁。
第三道菜：炸松葉蟹腳
裹上德國米粉再油炸的松葉蟹腳，
其實很明顯可以吃出油的好壞，
因為我吃飯很慢，吃到最後炸物都涼了，
但麵衣還是不膩又脆的話，
除了食材好，用油一定也很重要。
配菜處理得很好，味道都有包住，
茄子很正點，肥厚有肉感，
筍子味道也很重，翻開最下面，還有一片鳳梨做底，真特別。
醬汁有兩層，分別是
蘿蔔甜醬和酸梅甜醬。
（酸梅甜醬又出現了）
這時送上一道烤蝦頭，愛吃海鮮的人都很愛吃頭吧！
其實這是第一道沙西米的甜蝦頭，
可以選擇碳烤或是煮成湯，感覺又多了一道小吃，很划算。
不過，應該不能算是單獨一道菜，
繼續介紹下一道吧！
第四道：焗烤鱈魚
這一道的照片不美，實在是因為太好吃了，
也是所有菜色中我最愛吃的，
沒有多拍幾張照片。
雖然說是焗烤，但在鱈魚片上的卻不是一般常見的白醬，
而是起士口味的醬料，不會牽絲，不過於濃稠，
非常入味卻不會味道過重，
再搭上畫龍點睛的鮭魚子，
超合我意！
原本以為主菜上完了，結果又來了一道。
第五道：干貝秀珍菇
吃到現在，我已經飽了，所以干貝下方墊的炒秀珍菇和切片蘋果，
我都沒有吃完，真是對不起精心烹調的廚師們，
干貝品質不錯，應該不是泡發的乾貨。
這道料理是黑胡椒口味，而餐盤上的紅色顆粒，
竟然是胡椒粒，果然是有下成本。
第六道：鮭魚壽司
超可愛的一條小壽司，切成三段，
一端上桌，醃薑的氣味就撲鼻而來，
對我來說，很多配菜都很重要，
我認為餐具、服務和配菜，
往往都是顯現餐廳到底有沒有用心的最佳觀察點。
這道壽司是將海苔往內捲，
但特別的是，在外層的醋飯上加了鮭魚片和酪梨！
真的很好吃哦！
上頭再放上一小匙的蝦卵，
而且吃到現在，這少少的份量卻是剛剛好，
原本我還很擔心要是來一盤花壽司，
我一定是吃不完兜著走，好加在是這可口又可愛的迷你壽司。
第七道：蛤蜊味噌湯
這道湯很不錯，我很中意，
湯頭和蛤蜊都不錯，
不過重點還是我說的配菜，
從海帶的種類和多寡，就知道這一餐的確吃得很值得。
第八道：甜點
最後上桌的愛玉和火龍果，
我真的很對不起非洲的難民，
吃不下了！
這一餐太飽了，誰說日本料理的套餐會吃不飽呢？
雖然不是打著懷石的名號，
但也非常精緻，
價錢很合理，是我將來會再帶朋友去吃的店。
※ 編輯: gieoly 來自: 218.167.168.89 (07/19 13:20)
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※ 編輯: gieoly 來自: 218.167.168.89 (07/19 13:29)
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