[美食] 南京東路捷運站-慶城街海南雞飯

看板Zhongshan (中山區)作者king11628 (慶橘)時間15年前 (2011/03/23 11:35)推噓2(2推 0噓 0→)

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店名：慶城海南雞飯地址：台北市慶城街16巷8號 (南京東路捷運站出口直走，看到一家蛋糕店右轉30公尺即到達) 電話：02-8712-1200 時間：1100-2100(假日公休) 網誌無音樂好讀版:http://blog.yam.com/kfc978/article/36345138 ------------------------------------------- 海南雞飯小知識: 海南雞意指水煮雞，福建稱文昌雞，台灣叫白斬雞，新加坡則稱海南島式煮雞。雞隻的選擇與煮雞肉的火候掌控是成敗關鍵。雞隻選擇以結實、滑嫩為上乘，如台灣聞名的閹雞、放山雞、玉米雞。火候掌控須保持文火程度。新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性。煮飯時須加上南洋特有香料斑蘭葉、紅蔥酥、雞油以製造油潤香甜口感，再搭配甜美雞肉。醬料方面，可同時使用具南洋口味及古典中式老抽醬油，以柔和合南洋的辛辣味。由於做法獨樹一幟，形成星國特有的海南雞文化，其中尤以當地文華飯店的道地料理最為經典，是饕客必訪之處。（作法） 1. 生米加斑蘭葉、紅蔥酥、雞油、雞湯合煮成飯。 2. 水煮開後加入檸檬草、花椒粒、南薑、蒜粒、鹽，置入雞隻續煮至雞熟。 3. 備辣椒、薑、蒜、醋、糖，於果汁機打碎，調理成醬汁。 4. 食用時，將雞隻切塊，附上雞飯，佐以醬汁及老抽醬油。資料來源: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005030900671 這家位於南京東路捷運站附近的店，也是台北赫赫有名的海南雞飯專賣店!! 因為店的位置就在朋友上班的地方，所以我就順便來吃吃。專賣店的菜單都很簡單，兩種XD FISH說配菜普通，所以不餓的我，就吃重點海南雞&雞湯米飯60。店內位置蠻多的還有一個隔間，裡面有打光~ 廚房有成堆切好的雞腿肉，可見生意之好~ 海南雞飯特調醬汁，是新加坡的醬油+蔥蒜醬。味道偏鹹，有很重的蔥蒜香味，沾軟嫩的雞腿肉是一絕。例湯，很多枸杞真是實在XD 湯應該是雞骨湯，難得可貴不錯喝的例湯。主角海南雞飯60 (有配菜80) 雞肉白皙軟嫩，但就只是這樣，稍稍肉我失望了些。米飯細長(應該不是台灣米)且粒粒分明，有特殊的香氣，聽說是用雞湯煮的。小黃瓜不錯吃，甜甜脆脆的，很像鴨肉會有的配料，我一直都喜歡吃。總評: 因為在新竹有吃過一家海南雞飯更合我味口(偏酸的醬汁很開胃) 所以這家我覺得普普，醬汁鹹味也重了點，可能又是台北物較高吧，很多人都推，這時候我好想回新竹呀~~~~!!!!!! 總之，你可以來吃吃看，算是平價卻能吃到海南雞飯的難得選擇。 -- ★ ☆ ◢◣ ★ 對我稍微親切點怎麼樣 ★ ◢◤◥◣ ▆▆▆ ☆ 生硬冷漠的語氣讓我非常受傷 ▃▃▃▃ ▌ ▁▁ ▁▁ ▁▁ ▉ ▄▄▄▄ ☆ ◢▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃█▃▎█ ▎█ ▎ ▎▃▃▃▃ ◥▃▃ ▊ ▊ ◥ ★ █ ▎█▁▎█▁▎ ▎ ★ ▊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.121.165.93