[食記] 台北中山區：Hana錵鐵板燒（原名：紅錵 …

看板Zhongshan (中山區)作者iioouu (小萍)時間13年前 (2011/05/10 19:40)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DoIFePx ] 作者: iioouu (小萍) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山區：Hana錵鐵板燒（原名：紅錵鐵板燒）時間: Tue May 10 19:39:17 2011 店名：Hana錵頂級鐵板燒消費日期：2011/5 地址：台北市中山區農安街32號2樓電話：(02) 2596-7204 營業時間：11:30～14:30（中餐）；17:30～22:30（晚餐）官網：http://www.twinpeak.com.tw/ --- 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33163575 --- 一直以為當天要去的是「紅花」，到現場後才發現是「Hana錵」，這個驚喜我好喜歡，因為老早就知道Hana錵評價很好。 Hana錵鐵板燒（原名：紅錵鐵板燒），很容易和紅花鐵板燒搞混，但實質上是不同的兩家店，為了避免混淆，乾脆改名為Hana錵鐵板燒。 Hana錵停車好方便，車位和停車場都不用找，開到門口就有人來幫你服務了，放心把車交給他後，我們帶著愉悅的心上樓。通往二樓的梯旁有不少假花造景以及流水，從上往下看還挺美的。一排排的酒架讓我想起了Robin's 牛排屋，從外表看起來每個都好可口喔，只可惜我不會也不愛喝酒，只能幫它們留下美麗的倩影。鐵板區有不少間廂，主廚說如果人數只有兩人通常要和別人併桌，我想那有些尷尬，不能盡情交談和享受，好在我們這次沒有這個問題。開始點餐囉，搞錯要去紅花的我，事前做的功課全白費了，沒辦法推薦大家什麼，只能聽從服務生建議，點海陸全餐啦～第一道料理，服務生說的好快，我沒聽清楚。主角是最右邊的義式風乾火腿，火腿偏鹹，但配上包裹住的哈密瓜出乎意料的搭，好吃！其餘的番茄和小黃瓜也不賴，黑橄欖我則不愛。香蒜麵包（一人份），當然不夠可以再續啦。這麵包我也蠻喜歡的，烤的十分酥脆，蒜味恰到好處。海鮮濃湯。海鮮湯分兩種，一種是清湯；另一是濃湯。濃湯真的超濃，裡頭有去殼鮮蝦、去殼蛤蜊，還有軟嫩的魚片，也還不錯。洋蔥湯。上頭的起司分可選加或不加，外表看起來好像我們上次在家做的黑胡椒醬，哈哈。這湯我比較不喜歡，覺得有點過鹹、過稠。鳳尾明蝦。蝦子本身沒話說，既大又肥，加上主廚精湛的手藝，吃下的第一口只有感動兩字可以形容，好好吃！！！！！！明蝦被分成兩半，建議先單吃原味，或灑些玫瑰鹽，吃出蝦子原始鮮甜。另一半可沾盤內的佐醬，醬料味道很像西堤鮮蝦蘆筍中的咖哩優格，不過它多了點微微的嗆味，我想應該是芥末。旁邊的香菇也好吃，大朵又多汁，總之我好愛這道料理。香煎鱈魚＋起司番茄＋松露醬。這個要用超級好吃了來形容了！！！！！！！這道料理榮登今日我最美，是我當天最愛的一道菜。一般來說鱈魚肉質偏軟，不好的可能用筷子一夾就散，一點口感都沒有。這來自阿拉斯加的鱈魚肉質細膩嫩滑，非但不會鬆散，還帶點Q彈，配著上頭焦香的蘑菇，和底部襯著的起司番茄，多層次的口感讓人意猶未盡。好吃，大推！！香煎干貝＋海膽醬＋海帶和番茄魚子醬。又是一個大又肥美的海鮮，主廚建議三分熟，但我們好害怕，所以選了七分。七分熟的干貝依舊鮮彈甜美，只可惜我怕海膽，所以沒有很愛。凱薩沙拉。吃到這裡，我已經有飽足感了該如何是好，嗚嗚。但為達到營養均衡，我還是把它全部吃光光啦～～味道一般般，和一般沙拉大同小異。培根雞排（１６８０元＋１０％）。主菜終於來囉～～～～有別之前每道菜炒熟後都會端到面前，主廚叫我們別把盤子移開，讓主食能在鐵板上保溫。雞皮煎得十分的香脆，配上蔥段和炒成乾硬的培根，越嚼越香，盤中煎至熟透的蒜頭丁也好吃，沒有生蒜的嗆味，吃來好像煎過馬鈴薯丁。紐西蘭小羊排（１７８０元＋１０％）三大塊厚實的小羊排，口口吃來軟嫩多汁，好吃耶，推薦！！！！羊排的末端廚師貼心的包上錫箔紙，整隻拿起來大口吃肉的感覺也很讚。（正式的西餐禮儀一定不推薦這樣做，但美食當前嘛，所以～～）極黑牛肋眼牛排（５oz，２０００元＋１０％）一開始看到菜單寫５oz時，心裡默默的笑了一下，拜託這點大小誰吃得飽，後來才知道錯了。吃完一系列前菜到主餐時，你就會飽到喉嚨了，所以想點它的放心吧。這也好吃，主廚推薦好的牛肉可選三分或五分熟，覺得太生的我們選了七分，七分熟起來口感也很棒，表層微焦，內部仍帶著肉汁，也好好吃，推薦！！！洋蔥炒銀芽。終於到了最後一道菜了，肚子簡直飽到要破掉了。味道很清淡，頭尾都去的很乾淨，普普囉。吃飽略為休息一下，服務人員帶我們離開鐵板區，前往甜點飲料區，路程中看到一隻大牛，眼睛炯炯有神，剛剛吃完牛肉看它很可怕耶，哭哭。（廁所就在牛旁往下走，雖然只有兩間，但每間都很大且有鏡子和消毒水，可在密閉式空間整理儀容，和讓座椅更加乾淨衛生，洗手檯還附有小罐漱口水，也很貼心。）到囉～～～～現場有鋼琴伴奏，喝茶配音樂是個不錯的享受。只有我們那間有窗簾，拉開後就成了密閉空間，自在交談感覺真好。焦糖布丁＋哈密瓜＋蓮霧。甜點是在入座時就放好的，坐定後先選飲料，接著就可細細品嘗點心啦～水果我沒吃，因為我怕吃完我會走不出去（太撐啦>"<）焦糖布丁的焦糖好厚一層，很好吃，我愛。冰蜜柚紅茶＋英式冰奶茶。冰蜜柚茶裡頭有橙絲，兩個都不甜，味道蠻淡的，吃完油膩的食材後覺得剛剛好。 ---- 雖然部分服務生面無表情，態度還有些不好，但整體而言Hana錵我還是很滿意，這裡的主廚有問必答很親切，而且各個都有拿手私房菜，不過當天店內太忙沒法展現。再來就是甜點區布置不錯，讓你慢慢飲用毫不趕人，整頓飯下來我們吃了快三個多小時耶，哈哈。當然停車有人服務也是個優點，但重點還是東西都有一定的水準，很多料理都好好吃！！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.212.69 ※ iioouu:轉錄至看板 Taipei 05/10 19:40 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.212.69 ※ 編輯: iioouu 來自: 111.249.129.159 (05/10 19:50)