[食記] 串樂燒揚酒場

看板Zhongshan (中山區)作者yahuitin (詹姆士‧汪嗚)時間13年前 (2013/05/10 02:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版好讀食記：http://bit.ly/10D7Gou 重點：中山區的深夜食堂，有好吃的明太子山藥燒 ========================================== PTT純文字版：這間靠近中山北路的日式居酒屋串樂，是最近新發現的下班小酌還不錯的小店～門口放著一顆點了右眼不倒翁，這趟去了日本才知道，原來點了一眼表示許願，在點一眼表示願望成真，看來，老闆已經許了願望，祝老闆早日願望成真呀！這間店也有提供回饋金可以累積，還沒近店內就看到這立牌～「老闆人好好～賺5%回饋金」真的人好好呀。門口還有店家推薦特色的料理，附近的日本人挺多，老闆用心的寫上日文～既然來居酒屋解壓，當然要喝點小酒幫忙助興囉～左邊的是甜柚味的水果酒，右邊則是老闆娘推薦的清酒(要喝冰的) 老闆會先送上自己醃製的毛豆，這毛豆跟台式熱炒店會吃到的毛豆口感的味道不一樣。沒有胡椒、大蒜的辛辣味，取而代之的是會「回甘」的醬油風味～老闆說這是他們跟日本師父學來的道地日式毛豆的醃製手法。甘甜滋味中，還帶有一點鹹味，味道相對樸實，就像是鄰家大姊般親切耐看，越吃越好吃。先來一碗明太子茶泡飯，暖暖胃～看似清澈的湯，入口的可嘗到濃郁的柴魚湯頭滋味。接著哇沙米將濃郁的湯頭與明太子的香氣，直接衝入腦門中。舒服～接著，是灑滿柴魚片的碳烤高麗菜。這樣料理高麗菜，我是第一次嘗試到，很新奇的吃法，碳火將高麗菜的甜味逼出，佐上微微帶甜的燒烤醬汁、再搭上彷彿現刨的脆薄柴魚片，彼此之間安份守己誰也不搶誰的味道，卻又相互襯托，相容起來相當融洽口感組合。新鮮的玉米筍，只要烤熟後沾點鹽巴吃，就很美味～不花俏的口感，是我很喜歡的碳烤好物。節瓜本身多水份，但沒有什麼味道，串樂的烹調方式採用「炸」的方式，將節瓜彰顯出來。原因是，節瓜的多汁被封在外層的麵衣，咬的時候要小心燙口，搵上店家特調的沾醬，雖是油炸，但卻不膩口的蔬菜，好吃。金針菇培根串，金針菇本身就很容易吸付味道，所以吃火鍋時，我特別愛加上金針菇這一味來吸飽火鍋湯頭的美味。這回培根的煙燻香氣，遇上了金針菇脆韌的咀嚼口感，彷彿讓培根的滋味在口中停留的時間更久了些～雞肉串燒，鹽燒口味。我偏愛「鹽味」串燒更勝於「醬燒」。原因是只要食材新鮮，經過碳烤的方式可以將食材的本來的天然味彰顯出來，就像是這雞肉串燒的雞肉甜味就很簡單但美味同樣的，松坂豬肉串，一樣「鹽燒」烤到金黃微焦的松坂諸，多汁、彈牙、回味無窮～烤小卷，淋上檸檬，沾著胡椒，這真是一道很棒的下酒菜，小卷的口感Q彈，不老不難咬，好吃。在串樂，我意外的發現不一樣的「明太子山藥燒」一般會使用與美乃滋混拌後的明太子，雖然也很好吃，但我總是對於添加美乃滋，會有種過多奶味的膩口感，感到美中不足小有遺憾。 (當然，如果本來就偏愛美乃滋味道的可能看法會不同～不過，吃嘛～本來就很個人主觀呀) 串樂的明太子，就扎扎實實的只是明太子，這讓明太子的被碳火燒烤後的香味更單純。與爽脆中會牽絲山藥搭在一起，好美味呀！ (怎麼說著、說著我又懷念起這味到了～) 瞧瞧，這覆蓋在厚山藥切片上的明太子，厚度也相當有誠意，幾乎快要是厚切山藥的二分之一厚了！最後，補上一張店家的大門照，日式風格的居酒屋，裝潢氣氛也很到位。就整體來說，串樂價格雖稱不上「少擱大碗」，但以餐飲提供的水準來看也算是符合CP質的期待，再加上店家對愛評網的會員還有提供「5%回餽金」的累積，這樣一餐，讓我回餽金又進帳快200元。喔耶！總之～串樂已經是我下班後想要小酌的口袋美食店家名單囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.49.20