Fw: [食記] 台北：總統的御用廚房☆九華樓

看板Zhongshan (中山區)作者iioouu (小萍)時間11年前 (2015/02/09 22:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KsC1GbN ] 作者: iioouu (小萍) 看板: Food 標題: [食記] 台北：總統的御用廚房☆九華樓時間: Mon Feb 9 22:12:26 2015 店名：九華樓品嘗日期：2014/12 地址：台北市中山區林森北路369號2樓電話：(02) 2581-8111 營業時間：11:30~14:30（午餐）；17:30~21:30（晚餐） --- 網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/193601190 --- 沒隔幾個月我居然又再訪九華樓，這次除了慶生另個目的是消耗上次滿額贈送的「掛爐琵琶鴨」禮券。關於華泰王子大飯店的來歷之前有大概介紹過了，這裡頗受政商名流喜愛，甚至有「總統的御用廚房」美名。據說許多人現在還能常看到前總統李登輝出入飯店裡的九華樓餐廳。預訂的時間較晚，私密包廂區已經沒位了，只好放上次的照片過過癮。上回推薦的菜色有：梅汁番茄、化皮乳豬、松茸小籠包、乳香吊燒雞、松茸美白菊花盅、奶皇流沙包、鮮果杏仁花。乳香吊燒雞（半隻，600元）上次有吃過，實在美味了忍不住又點一次～淋上麥芽糖再烘烤的雞皮好薄好脆好香甜，這次的雞胸肉吃起來比上回還要嫩，腿肉就更不用說了，多汁又滑嫩，依舊牢牢穩坐我心中第一名的烤雞掛爐琵琶鴨（禮券贈送）九華樓的華泰片皮鴨非常有名，「台灣十大讓人流口水的烤鴨」比賽中名列第四。這次雖然不是點它，但我想同是烤鴨水準一定不會差到哪～果然鴨皮脆口肉質不老不澀，不過相形之下我還是愛烤雞更多。清蒸石斑（秤重計價，1,120元）石斑魚清蒸最容易吃出肉質好壞，店家火侯控制得很好，細緻的魚肉味道亦鮮亦甜，沾點爽口的醬汁和青蔥，口感就很棒了。生炒龍蝦鬆（秤重計價，1,820元）官網推薦的朝聖名菜，擺盤很有氣勢非常適合宴客。佐筍粒、西芹、油條碎段和龍蝦肉做搭配，吃起來很香口感也不錯，但是我覺得龍蝦的味道在這裡並不鮮明，大多的氣味都被油條蓋過了。昂貴的龍蝦用在這裡可惜了，直接清蒸吃原味會更好。鳳梨蝦球（480元）雖然只有少少的幾顆，但是我好愛啊！！！用明蝦肉做成的蝦球又大又肥，光是咬起來的口感就和一般小蝦差很多，蝦味滿嘴跑鮮肥彈嫩，好好吃喔～～如果可以我會把上面的龍蝦換掉，全點這個吃個過癮。蔥爆牛菲力（480元）牛肉鮮嫩，蔥段粗厚，這是威哥的菜，香氣撲鼻屬於重口味。化皮乳豬（580元）上次驚為天人的乳豬，這次卻覺得味道沒那麼好，外皮酥還是酥得不得了，可是沒附上什麼瘦肉，吃多了便覺得好油膩。鹹蛋杏鮑菇（220元）大塊杏鮑菇裹上炸粉高溫酥炸，菇吃起來還頗具水份，乍看下好像沒看到太多鹹蛋，但其實味道濃郁，我還蠻愛的。竹笙扒豆腐（320元）唉阿，這樣大塊的竹笙直接鋪在豆腐上我不敢吃，聽喜歡的親友說蠻愛的。小魚炆莧菜（320元）莧菜光看就知道好油喔，吻仔魚應該也有油炸過，如果想點青菜解油膩的話，這道料理可能不太合適。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.76.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423491152.A.957.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: iioouu (220.129.76.71), 02/09/2015 22:12:37