Fw: [廣宣] 台北大直 2011鐵板燒伊比利豬上市初嘗鮮

看板Zhongshan (中山區)作者traveler0 (我愛旅行)時間11年前 (2015/05/12 09:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LKLodM7 ] 作者: traveler0 (我愛旅行) 站內: Food 標題: [廣宣] 台北大直 2011鐵板燒伊比利豬上市初嘗鮮時間: Tue May 12 09:51:02 2015 店名：2011鐵板燒地址：台北市中山區樂群三路285號電話：02-8502-9900 營業時間：11:00~14:00，17:30~22:00 有圖無音樂無閃光好讀網誌版: http://nickhow.pixnet.net/blog/post/423409532 [西班牙伊比利豬台灣初上市搶先品嘗/台北大直2011鐵板燒] 說到高級餐廳的頂級排餐，許多人第一個聯想到的就是牛排不過最近看新聞，不時會看到有關於豬肉界的勞斯萊斯-西班牙伊比利豬台灣開放進口的消息據說這美味的豬肉因為飼養過程以及肉的品質好，跟牛排一樣不用吃全熟更重要的是吃起來完全不輸給頂級的牛排，讓一向愛吃牛肉的我起了相當的興趣恰好這次有機會可以搶先品嘗這來自西班牙的頂級食材究竟是不是真的如媒體所說般美味，還是名過於實，就讓我們一起看下去吧 ▲今天來到的位在捷運劍南路站的2011鐵板燒，緊鄰美麗華商圈一進門首先映入眼簾的就是這個兩層樓高的水晶酒櫃透明的酒櫃打上夢幻的藍色燈光，相當的有氣氛被安排到的座位是二樓的包廂區 ▲今晚的饗宴由前菜-Casademont白豬綜合盤開始 Casademont在西班牙具有現代化的廠房與技術，也是西班牙內外銷的肉品領導品牌除了左右兩邊各三款可以品嘗外，中間還有附上蘋果可以搭配吃較為清爽 ▲左邊這三款分別是天然熟火腿、潘普洛納臘腸及山丘邱拉爾原味臘腸天然熟火腿的味道跟其他兩者相比屬於較清爽的口感而潘普洛納臘腸與山丘邱拉爾臘腸則帶有紅椒香氣，唯一不同的是口感上的差異潘普洛納臘腸豬肉絞得較細，故口感較為細緻 ▲右邊三款則是辣味的山丘邱拉爾臘腸、西班牙臘腸與藍紋起司小臘腸吃這些美味的臘腸可以試試看不要用筷子，直接用手拿取別有風味這六款中我最喜歡西班牙臘腸，口感紮實、鹹中帶甘 ▲品嘗美味的西班牙火腿與臘腸，當然要搭配美酒囉而今天既然吃的是西班牙的肉，所以也要搭配西班牙的酒來一起品嘗啦搭配前菜的酒是未加烈Fino雪莉酒，帶有濃郁的堅果香，喝起來則有鳳梨與無花果的香氣 ▲當還在回味前菜的美好滋味，接著沙拉就上桌了，生菜搭配伊比利豬臘腸食用醬料的部份是清爽微酸的油醋醬，個人覺得滋味很不錯 ▲沙拉搭配的伊比利豬臘腸是來自西班牙的知名食品大廠ALJOMAR ALJOMAR從豬隻養殖到各種肉品的成品都不假借他人之手，品質管控嚴格這款伊比利臘腸由胡椒、大蒜、紅椒粉醃製風乾兒成，口感紮實帶有紅椒香氣 ▲在品嘗美味的伊比利豬前先來些新鮮的海鮮吧! 海鮮首先由干貝拉開序幕，這干貝的Size相當大是來自北海道的大干貝，不只看起來賞心悅目，吃起來當然也是鮮美無比 ▲接著是來自澳洲的大明蝦，搭配大蘆筍一起上桌表面煎得焦香的大明蝦，一上桌就香氣逼人 ▲單從上面看可能感覺不太出來這明蝦SIZE有多大不過從側面一看這厚度，就可以感覺到這明蝦的肉有多飽滿與肥美口感相當彈牙，吃完一隻還整個覺得意猶未盡 ▲當剛剛在吃干貝的時候，就發現鐵板上出現了魚肉魚的部份雖然放在鐵板上加溫，卻不是用鐵版做烹飪，採用的是清蒸的方式 ▲等到干貝跟大明蝦吃完後，魚的部份也蒸好了這魚是今天早上才剛上岸的紅條魚，新鮮度沒話說所以才能用清蒸的方式品嘗他的原味，搭配洋蔥末與橄欖油一起吃相當鮮甜清爽 ▲剛剛前菜有前菜搭配的酒，海鮮當然也有囉這次是來自奧地利的麗絲玲白葡萄酒，Riesling Kamptal DAC 2011 ▲這款白酒喝起來帶有水果的香氣，微微的酸度與甜度相調和清爽的口感相當適合搭配海鮮一起享用 ▲接著準備進入今晚的重頭戲，伊比利豬伊比利豬等級由高至低分為BELLOTA、RECEBO、CEBO 其中RECEBO現在已經禁宰，所以只剩下兩種等級此外部位上也各有各的特色，今天要品嘗的是大里肌、豬頸以及肋眼蓋 ▲師傅首先從豬頸肉以及大里肌開始料理從剛剛海鮮到現在，覺得師傅的技術超熟練這種高級的食材也需要相對應的技術，才能把美味發揮到極致 ▲一邊欣賞師傅料理的時候，這邊也送上了等等要搭配伊比利豬的酒這款來自西班牙的艾曼沙堡紅葡萄酒，帶有相當濃郁的煙燻香氣此外也有相當豐富的黑莓、漿果風味，個人相當喜愛 ▲說到這個鹽不得不提一下，2011鐵板燒使用的鹽均是來自世界各地知名的鹽，今晚使用的是來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽以及夏威夷的火山黑鹽兩款吃起來都不死鹹，而且還會回甘除了鹽之外，也有蒜片可以搭配 ▲首先品嘗的是Aljomar伊比利豬大里肌，大里肌屬於比較有嚼勁的部位所以師傅將其切成相當薄的薄片，吃起來相當鮮甜多汁 ▲而Aljomar豬頸肉的表現就更棒了，吃起來爽脆多汁看圖片應該都有發現，這幾款豬肉都不是全熟的狀態下食用的本來對吃沒全熟的豬肉有些疑慮，不過一入口後就被這美味給征服吃起來完全不輸給頂級的牛排阿，有嫩有甜 ▲最後就是這壓軸的伊比利Aljomar肋眼蓋，因為這部位油花非常豐富一入口後稍微咀嚼幾下，鮮甜的肉汁就完全釋放出來了來自肉的香氣也充滿口中，就算只吃原味口感與香氣就非常豐富吃到這塊伊比利豬肋眼蓋後，讓我這個愛吃牛肉的對豬肉印象整個改觀 ▲吃完美味的伊比利豬後，接著就是品嘗甜點囉今天的甜點是餐廳自製的起司蛋糕，香濃順口 ▲最後餐後還有餐後酒，搭配的是雪莉酒這款喝起來氣味相當厚實，個人覺得屬於比較成熟與複雜的口感就這樣，在一邊品嘗美酒美食與此起彼落的歡笑聲中，度過了美好的夜晚總結: 這次有機會品嘗到伊比利豬的美妙滋味個人覺得真的相當驚艷，不枉此行也慶幸如今伊比利豬開放進口後能讓更多人能品嘗到這種頂級的食材往後在許多百貨的超市如City Super、微風超市、Jason's都可以買到想要吃吃看的朋友就不妨把握機會體驗看看來自西班牙伊比利黑豬的難忘滋味 2011鐵板燒地址:台北市中山區樂群三路285號電話:02-8502-9900 營業時間:11:30–14:00, 17:30–22:00 官方網站:http://www.2011teppan-wine.com/ 更多美味鐵板燒&牛排推薦: [台北大安] MOSUN墨賞新鐵板料理食材新鮮氣氛好約會聚餐推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/413168569 [台北信義] Le Meilleur 樂慕亞美味老饕牛排推薦必吃 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/403173283 [台北內湖] 西湖站 Danny's What's Grill & What's Green 教父牛排新分店 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/389007431 [台北大安] TAJ SONOMA焱牛排館老饕牛排頂級饗宴焱鐵板燒敦化美食推薦 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/378538628 [高雄前金] 食材新鮮美味的漢來大飯店45F鐵板燒 http://nickhow.pixnet.net/blog/post/372713471 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.125.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1431395495.A.587.html ※ traveler0:轉錄至看板 Taipei 05/12 09:59 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: traveler0 (220.135.125.95), 05/12/2015 09:59:20

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