[食記] 彭巴草原炭火牛排館阿根廷餐廳碳烤肉豬排羊排美食咖啡西餐

看板Zhongshan (中山區)作者viola0527 (Vi)時間10年前 (2015/08/28 13:24)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

有圖有真相，無音樂好讀網誌版~~ http://bestviola.pixnet.net/blog/post/202929319 來自阿根廷的炭火牛排？頂級牛肉好過癮！不用飛到南美洲，在台北的"彭巴草原炭火牛排館"就吃的到啦~ 相片 2015-8-15 下午6 28 32.jpg 看網友介紹一片好評，超級~無敵~霹靂~非常非常愛吃牛肉的呆小琳，立馬飛奔而來！！相片 2015-8-15 下午7 36 00.jpg 比較不一樣的是，彭巴草原炭火牛排館採預約制，臨時起意走進來是吃不到牛排的唷~ 相片 2015-8-15 下午6 27 31.jpg 門口的立牌也很有特色！相片 2015-8-15 下午6 27 19.jpg 彭巴草原炭火牛排館的座位非常寬敞，空間設置人性化、環境整潔舒適。相片 2015-8-15 下午7 28 51.jpg 這裡不會有一般牛排店的油煙味，把全身都薰的臭臭的超討厭！相片 2015-8-15 下午7 29 41.jpg 廚房很乾淨衛生，透明玻璃讓人一目了然，可以清楚的看到廚師在裡面烹調，讓人非常安心。相片 2015-8-15 下午7 28 37.jpg 這是我們今天的位置，旁邊還有阿根廷的風景圖~ 相片 2015-8-15 下午6 20 00.jpg 抬頭一看發現是用紅色燈飾圍繞起來的阿根廷版圖耶！！超酷的巧思~ 相片 2015-8-15 下午7 27 49.jpg 今天我們點的是炭烤無骨牛小排-A套餐1050元。首先第一道是黃金餃，其實黃金餃是阿根廷的家常菜，一般正常尺寸較大，通常就是一餐的份量，彭巴草原炭火牛排館特別把它縮小做為前菜，小巧精緻，讓客人能品嘗阿根廷料理的滋味，但又不會過飽搶了主菜的風頭，相片 2015-8-15 下午6 33 01.jpg 老闆說黃金餃旁邊的綠葉不只是裝飾用的唷~ 是老闆自己種的西洋香菜，可以吃喔~~~ 相片 2015-8-15 下午6 34 06.jpg 有著金黃色外皮的阿根廷餃子，烤的火侯恰到好處，外酥內軟，香氣十足。相片 2015-8-15 下午6 42 39.jpg 一口咬下，濃濃的異國香氣，肉餡飽滿，入口即化，整個超開胃的啊~~~ 相片 2015-8-15 下午7 00 15.jpg 接著是餐前麵包~~~ 圓圓的看起來超可口!! 是老闆hand-made沒錯!!! 天然酵母發酵的喔~ 相片 2015-8-15 下午6 53 39.jpg \ 手工麵包超有誠意的~~~ 沒有化學添加物，吃起來很放心，阿根廷式麵包口感扎實，咬下去有一種清新的香氣~ PhotoGrid_1440428495448.jpg 接著是一大盤蔬果沙拉~ 有火龍果、奇異果、木瓜、鳳梨、藍莓等，旁邊搭配著生菜以及帶有點微苦微香的芝麻葉。相片 2015-8-15 下午6 53 01.jpg 醬汁的是老闆親自調製的水果醋!! 蔬菜和水果都非常新鮮，蔬菜清脆、水果甘甜，在炎炎夏日來一盤，非常清爽也開啟了我的味蕾~~~ 相片 2015-8-15 下午6 53 32.jpg 等待主食的時候，來參觀一下廚房。相片 2015-8-15 下午6 34 55.jpg 老闆正在切配菜-甜椒，可別小看配菜，這甜椒可是很費工夫的呢~~~ 相片 2015-8-15 下午6 35 17.jpg 要先把甜椒烤過，接著仔細剝皮，撒上鹽巴調味，最後要考驗刀工，切的一條一條細細的，擺盤才好看。相片 2015-8-15 下午6 35 18.jpg 老闆介紹新鮮的牛肉，原來是這麼大一塊，ㄟ~~~??? 比對一下烤爐裡面那塊，為什麼的烤過就縮水了呢? 相片 2015-8-15 下午6 36 21.jpg 喔~~原來這個烤爐是老闆自己設計的，會把肉多餘的油脂排掉。鏘鏘~全部聚集在這邊！真的是太貼心了~~~ 很多不喜歡吃烤肉的人，就是怕太油膩有過多的負擔，來彭巴草原牛排館，在廚師專業的烹調手法之下，就不會有這個困擾囉~ 相片 2015-8-15 下午6 37 00.jpg 老闆還提到牛排是阿根廷式碳烤，這麼大一塊肉，要考三個小時才能完成耶！！！是個浩大的工程，所以客人還沒來之前，老闆就要開始烤肉了！一點也沒閒著~ 這也是為什麼一定要提前預約的原因~ 老闆堅持呈現恰到好處的滋味！相片 2015-8-15 下午6 38 24.jpg 肉烤的差不多了，開始擺盤，只撒上玫瑰鹽，沒有醬汁、不做過多調味，更能凸顯食物的原味！相片 2015-8-15 下午6 39 01.jpg 牛排烤好囉~~~ 要來切塊啦！！老闆說這一塊肉大概可以分成五人份。相片 2015-8-15 下午6 39 03.jpg 切肉要小心翼翼，不能馬虎，把切好的肉秤秤看~ 相片 2015-8-15 下午6 40 12.jpg 老闆果然精準！一切就是10oz！！相片 2015-8-15 下午6 39 15.jpg 一刀切下，鮮嫩的肉汁就流了出來~ 香氣撲鼻~~~ 相片 2015-8-15 下午6 39 38.jpg 看看這肉的橫切面，是不是超漂亮呢~~~ 我整個垂涎三尺啦！相片 2015-8-15 下午6 40 28.jpg 堅持採用炭火低溫慢烤，慢烤過程維持約低於85℃溫度，炭火與肉品要有一定距離，才能將肉質本身的甜度鎖住，而表層散發出淡淡的炭烤木香味，鮮嫩的肉質，讓人好想咬一口喔~~~ 相片 2015-8-15 下午6 41 17.jpg 牛肉搭配三種顏色的蔬菜，色香味都俱全，準備上桌囉~~~ 相片 2015-8-15 下午7 02 55.jpg 鏘鏘~~~他就是炭烤無骨牛小排~ 相片 2015-8-15 下午7 03 19.jpg 阿根廷炭火牛排和美式炭烤牛排最大的差別在於，沒有沾取醬料，經過三小時炭火慢烤的淬煉後，將牛排內部原汁原味的精華鎖住，甜度保留下來，表層帶有點深咖啡黑，且散發出淡淡的炭烤香氣。相片 2015-8-15 下午7 10 57.jpg 外皮焦脆、炭火烘烤至全熟，卻有著嫩紅的肉色不帶血，這可不是用一般煎牛排的方式所製作出來的呢~ 這麼頂級的阿根廷炭火牛排，有四種吃法~ 相片 2015-8-15 下午7 03 51.jpg Part 1：當然是吃原味囉~~~ 外焦脆、內粉紅而不滴血、柔嫩多汁，簡直是牛排之王啊~~~！相片 2015-8-15 下午7 07 15.jpg 第一口原味就讓我超驚豔！！炭火焦香會先在嘴裡蔓延，咬下去發現--- 肉質超軟嫩、細緻，帶有紮實的口感，全熟的牛肉居然也能軟嫩多汁！！不用沾醬就非常好吃！相片 2015-8-15 下午7 14 05.jpg Part 2：麵包沾一點肉汁，配著小塊牛肉一起吃~ 相片 2015-8-15 下午7 13 56.jpg 札實的手工麵包沾上香噴噴的肉汁，口感馬上升級，變得非常滑順！再加一點牛肉一起吃，多層次的味道我超愛~~~ 相片 2015-8-15 下午7 11 05.jpg Part 3：撒上玫瑰鹽一起吃~ 玫瑰鹽淡淡的芬芳整個融入牛排中，鹽的結晶體撒在牛肉上面，更增添了口感的繽紛！更凸顯了牛肉的原汁原味，香氣逼人~~~ PhotoGrid_1440428093202.jpg Part 4：搭配特調醬料一起食用~~~ 相片 2015-8-15 下午7 05 14.jpg 這是老闆特製的兩道醬料盤。右邊這個很像酸菜，不過他可是著名的香料-"奧勒岡葉"~ 味道和酸菜不同，口味帶有點辣、微鹹。吃起來很香，還會在口中回甘。左邊這款很像泰式沙沙酸辣醬~ 用洋蔥、番茄、青椒、紅椒，加上檸檬和鹽巴調製而成的，吃起來很清爽，因為老闆用料天然，不會像外面的醬口味那麼重，酸甜還蠻適合搭配主餐的。相片 2015-8-15 下午7 07 25.jpg 在阿根廷每餐大概都要吃半公斤的肉，由於牛肉是鹼性的，老闆調的醬料特別加了"檸檬"，除了可以解膩，還可以中和牛肉的酸性。 [美食小學堂：檸檬和紅酒都是鹼性唷~很適合搭配酸性的牛肉！] 相片 2015-8-15 下午7 10 37.jpg 而這三色配菜，也非常好吃~ 白菇是用鹽巴、檸檬先醃過，再用橄欖油+蒜去烹調。 PhotoGrid_1440428124359.jpg 三色配菜有畫龍點睛之妙，原本不敢吃甜椒的呆小琳，也配著牛肉一口接一口的吃光了呢~ 相片 2015-8-15 下午7 50 17.jpg 咦~吃完主餐才上南瓜濃湯？！跟一般西餐的順序不太一樣！這南瓜湯口感非常香醇~ 綿密細緻的滋味，讓我一喝就愛上~~~ 很好喝！入口即化~~~ 相片 2015-8-15 下午7 50 28.jpg 問老闆如何做出那麼好喝的南瓜湯？老闆說：挑選成熟度夠的南瓜，才會甜，新鮮南瓜蒸好打成泥狀，只加上牛奶製成的南瓜湯，要慢煮慢熬才會好喝。非常真材實料，就是食材的原味！可以感受到老闆對料理的用心~ 超好喝~超喜歡的~~ 相片 2015-8-15 下午8 25 11.jpg 最後是甜點cheese cake ，蛋糕很綿密、甜度適中，還有淡淡的甜橙香氣提味，讓我一口接一口，停不下來啊~~~ 相片 2015-8-15 下午8 25 27.jpg 這是馬黛茶，清爽的茶香，搭配起士蛋糕作為ending，太完美啦~~~ 相片 2015-8-15 下午8 21 59.jpg 即使是附餐的咖啡，老闆也不馬虎，堅持現煮咖啡。相片 2015-8-15 下午8 25 53.jpg 是LAVAZZA的咖啡。看看上面的奶泡，是老闆用3.8%全脂牛奶打出來的新鮮奶泡耶~~~ PhotoGrid_1440428318289.jpg 真的超好喝的啦~~~ 奶泡也超香濃~！ PhotoGrid_1440428282488.jpg 老闆旅居阿根廷二十多年，學習了阿根廷各式料理製作，堅持傳統做法，在料理上更是講求"自然、簡單"，選用新鮮食材料理、簡單香料做提味，讓大家真正的品嚐到阿根廷在地料理！真的非常好吃~ 是我目前吃過最好吃的牛排！整個意猶未盡~~ PhotoGrid_1440428212272.jpg 老闆的經營理念我很認同：「做餐廳是良心事業，要有耐心、用心，反對生活中太多不健康的東西傷害人體，要給客人吃食物，而不是食品！」選用新鮮食材料理、簡單香料做提味，回歸食物的單純，讓饕客們真正的品嚐到阿根廷在地料理，我忘不了這鮮嫩多汁的牛肉味。相片 2015-8-15 下午7 35 14.jpg 官網菜單在此~ http://lapampa.com.tw/images/lapampa_menu_Final1.pdf 非常適合朋友聚餐、生日餐會、情人節大餐、家族聚會、公司聚餐！也有提供包場呢！！料理美味可口，環境舒適寬敞！超級推薦給大家喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.20.242.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1440739462.A.6AA.html

[食記] 彭巴草原炭火牛排館 阿根廷餐廳碳烤肉 豬排羊排美食咖啡西餐

[食記] 彭巴草原炭火牛排館阿根廷餐廳碳烤肉豬排羊排美食咖啡西餐