[食記] 時代1931。穿越復古懷舊的好滋味

看板Zhongshan (中山區)作者underlaw (underlaw)時間8年前 (2017/09/07 22:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：時代1931 消費時間：2017年/9月地址：台北市大同區赤峰街17巷18-1 號電話：02-2559-8979 營業時間: 11:30~14:00、17:00~23:00 每人平均價位：500 可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：炸雞、松阪豬、明太子玉子燒圖文聞香板：http://www.ipeen.com.tw/comment/1485428 走在中山站的巷弄間，時常一個轉身，感覺空氣中飄逸著大和日式風情興許是從古到今「中山」始終是日本人喜愛聚集的所在，衍伸出許多居酒屋、拉麵...等等而「時代1931」正是其中一家隱藏在神秘的靜巷當中復古的窗台、斑駁的紅磚牆、銅製門把這原是廢棄彈珠汽水工廠，因老闆想保留舊時代的風格，而完整的保留下來推開門後，紅白燈籠錯落在天花板上，上頭寫著「赤」與「峰」昏黃光暈、木造桌椅，像是穿越到了神隱少女的湯屋，亦或侯孝賢的悲情城市極具年代感氛圍空間，連味道也跟著陳舊起來牆上的海報與隨處可見的空酒瓶，好似置身於電影場景都忘記剛剛上一秒才從「現代」穿越進來，不時耳裡傳來日本客人點菜的聲音其實這家居酒屋，料理長正是大名鼎鼎的「淺沼學」在台灣開的第二家分店第一家「染乃井」走精緻懷石鐵板料理，而時代1931則走輕鬆居酒屋路線午間時段提供套餐形式，湯品與茶水採自助形式以往餐廳提供的自助式湯品通常都是有種俗夠大碗的形式而1931卻讓人感到驚喜萬分，每一碗在盛湯前碗內有些許乾紫菜與小味增能讓整體湯頭味道更中和飽滿，裡頭的料也不用說，滿滿的大鮭魚呀～真的非常有誠意的味增湯，喝起來根本打趴一推稱自己是味增湯，但喝起來只能稱作咖啡色鹹水的東西。松阪豬丼$300 主餐-松阪豬附溫泉蛋副餐-先附3品＋和風柚子沙拉松板豬先經過各式香料粉＋獨家比例醃製過後再拿去炭木上進行烤製動作，整個松阪豬肉質呈現粉紅色吃下去的瞬間都想要跟它戀愛了，外層夾帶著微微的檸檬香氣，清爽不油膩佐以現磨山葵味蕾轉變成超ＭＡＮ大叔若淋上金桔又變成夏天在沙灘奔跑的比基尼短髮女孩而一旁的醃蘿蔔為店內自己醃製，酸甜的恰當好處，刷嘴的讓人想一吃再吃若是把溫泉蛋加入一起享用，松阪豬順邊變得滑嫩順口（就像洗頭髮加潤絲那樣啦！）一碗松阪豬可以這的多吃法，讓味蕾感受不斷變化的新食感，相當有趣當然隨附的小菜也不可小覷，不是那種敷衍你的那種是那種自己單飛出單曲也絕對有死忠粉絲＊胡麻豆腐佐肉味噌- 應該是男大姐團體，胡麻豆腐單吃很清爽，配上一點肉味增後層次變得豐富起來肉味增鹹香帶有尾韻的甘甜，就算單吃也很迷人＊涼拌洋蔥- 沒有一般洋蔥的辛辣，冰鎮過後去除洋蔥的嗆，把甘味保留下來適合當夏天的開胃菜，或是配著啤酒也很合適＊鹽麴小黃瓜- 鹽麴的鹹味很有趣，不會死鹹，又能讓小黃瓜生味去除，穩重中不失脆爽的活潑很像是小男孩要轉大人的過程（花甲男孩ＸＤ）＊和風柚子生菜沙拉吃生菜沙拉最怕吃到不新鮮爛爛黑黑的生菜，以及放很久軟爛的那種好在1931不僅葉菜都很脆爽，佐以和柚子風醬酸甜滋味也很開脾胃明太子玉子燒＄180 每塊玉子燒厚度約兩個指節寬，放入口中咬下後瞬間爆漿吃得到香煎雞蛋的鑊氣，與明太子粒粒分明的波茲口感比起一般偏甜的乾式，1931更像是大人口味的玉子燒上頭微酸的千島醬，與蛋液結合後成為一種絕妙的滋味超適合工作一整天跟同事下班來這小酌時必點之物一定要一口塞進嘴裡，去感受飽口滿盈的溫柔感整天工作烏煙瘴氣的鳥氣即刻退散，很有療癒功效時代1931名物／雞翅（甘口）$180 雞翅先炸在烤過後，表皮微濕但不軟爛咬下後雞肉嫩口不乾柴，且肉汁噴發，微甘的口感很適合不吃辣的朋友或是小孩食用擠上一點檸檬汁，檸檬的酸與醬燒的甜激撞出味蕾的衝擊炸雞（胡麻＋咖哩起司）＄100 這道炸雞真的是無敵推，給他八千五百二十六分！雞肉本身先用特殊配方醃製過後再下鍋油炸吃起來外酥內嫩，肉汁大噴發，有點像肯德基的薄皮嫩雞但皮薄的恰大好處，與上頭的胡麻一同入口，芝麻的香氣別具一番風味而右邊的咖哩起司粉也是一絕，粉末厲害的地方在於可以讓整個味道層層分明，不像濕潤的醬汁，有時會搶了雞肉本身的味道炸雞雖然是油炸，但吃起來不油不膩口，且卻吃越上癮，根本是炸雞界的歐爸芒果蘇打＄100 芒果代表盛夏的滋味，黃澄的果汁佐以蘇打水後香甜之中夾帶著氣泡緩緩入口，讓人完全消暑非常適合夏天飲用的涼品心得：上次造訪過「染乃井後」，就對時代1931有相當高的期待果然完全沒失望，每一份料理都非常用心讓人可以賓至如歸的好地方，週末若想跟三五好友暢聊一番又想吃飽吃巧的所在，絕對推1931 不過提醒大家晚上與週末人潮眾多記得先訂位比較好喔！以上。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.193.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1504794418.A.E1B.html