[食記] 劍南路 春大直 朧粵中餐廳
餐廳名稱：朧粵
用餐時間：2023年3月
地址：台北市中山區樂群三路303號2樓
營業時間： 11:30 – 14:30｜17:30 – 21:30
電話:(02)8502-5522
每人平均價位：3800元
可否刷卡：是
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/4263
位於春大直商場二樓的「朧粵中餐廳」是台北知名的粵菜餐廳之一。
「朧粵中餐廳」聘請主理上海米其林中餐廳「喜粵八號」的大廚「簡捷明」擔任廚藝總監，憑藉著精湛的料理技術與豐富的管理經驗，讓這裡一開幕即成為台北美食圈的話題之一。
據「朧粵中餐廳」業主「劉宗原」解釋，餐廳以象徵富貴與永恆的多肉植物「朧月蓮」為名，取其諧音，希望餐廳能將粵菜的經典風味傳承下去。
店內裝潢簡單樸素，雖然沒有新潮時髦的氣氛風格，卻也更增添了幾分貼近生活的親近感。
「朧粵中餐廳」的包廂分為可容納6～10 人的小包廂與可容納10～14人的大包廂。
此次我們一行10人，預定了小包廂，包廂低消為NT.35000加一成服務費(2023/02/23)。
「朧粵中餐廳」的包廂空間較為狹窄，僅有一張餐桌，沒有額外設置沙發、茶几的休息區，略感擁擠。
此次的茶品選擇了「龍眼花茶」，每人茶資為NT.180元(2023/02/23)。
口感溫潤滑順，散發著淡雅的香氣，去油解膩，且不含咖啡因，即使是晚餐時段享用也不用擔心影響睡眠，用來緩和餐點間的口氣相當合適。
此次用餐前，已先預定好菜色。餐點內容多以聯合報系所推出的「500盤」評鑑所推薦菜色。
店家公開的詳細菜單內容請參考「朧粵中餐廳菜單」。
冰燒三層肉 ★★★★★
「冰燒三層肉」是「朧粵中餐廳」的人氣料理之一，個人給予相當好的評價。
外皮香脆，內部層次分明，中間油花軟嫩，瘦肉卻有嚼勁。放入口中，入口即化，豬油的香氣於舌尖逐內擴散，搭配特調的蜂蜜芥末醬，風味更有層次，是份少見的絕妙好滋味，相當推薦。
招牌金蒜黑豚叉燒 ★★★★★
採用伊比利豬梅肉為食材，軟很清甜無騷氣，搭配特製的蒜酥點綴，不僅增添香氣，也讓風味更有層次，肥瘦均襯的口感令人意猶未盡。
廣式片皮鴨 二吃
「朧粵中餐廳」的片皮鴨是店家主打的菜色之一，也是多數來訪的用餐者必點的料理。
此次我們選擇二吃的形式供應，分別為傳統的捲餅皮做法與西芹炒鴨絲，餘下的烤鴨腿部分則分切好裝盤上餐，因此一共有三種吃法。
剛出爐的烤鴨會先以推車送至桌前讓用餐者拍照，而後將表皮的肉片下，現場將其包覆於餅皮中供享用。
以下將紀錄此次三種吃法的用餐心得。
一、片皮鴨捲餅 ★★★★☆
第一吃為傳統的片皮鴨吃法，酥脆的鴨皮油脂與鴨肉相互層疊，潤口鹹香，豐腴華美，與餅皮的麵粉香氣交雜，令人意猶未盡。
二、烤鴨腿佐冰梅醬 ★★★★☆
鴨腿的肉質肥美鮮嫩，一旁所附的冰梅醬微酸帶甜，與鴨肉一同搭配更有畫龍點睛的效用，滋味富有層次。
鴨腿肉的口感厚實飽滿，口感富有嚼勁，送入口中，微鹹中帶著肉汁，使味蕾的感受相當豐富。
三、西芹炒鴨絲 ★★★★☆
以芹菜、洋蔥與鴨肉絲一同拌炒，盤中散發著陣陣香氣。
鴨絲口感稍微乾柴，卻不影響其美味，滋味鹹香，層次分明，令人讚賞。
滋補燉響螺湯 ★★★★☆
湯品在上桌前已事先分好一人一碗，外觀清淡無雜質，啜飲時則感到濃郁香醇，鮮味十足。
飽滿的響螺肉質的軟嫩，為這道湯品增添了不少驚艷感，相當好吃。
清蒸老虎斑 ★★★★☆
「清蒸」為海鮮最常見的料理手法，看似單調，卻更能體現食材的新鮮與廚師的功力。
「清蒸老虎斑」以蔥花與醬油提味，更能帶出魚肉的清甜。肉質口感滑嫩，鮮美香醇，是份令人讚嘆的好滋味。
雖然滋味鮮美，但分裝後食用時，依然有著些許魚刺，品嚐時需多加注意。
手吊脆皮雞 ★★★★☆
「手吊脆皮雞」選用特定大小的新鮮雞隻，先以准鹽醃漬2小時，再風乾7～8 小時，最後再吊淋並下鍋油炸，做法十分繁複耗時，需事先預訂。
雞肉香氣濃郁，皮脆肉滑，與附上的椒鹽和檸檬汁一同享用，更是對味，滋味相當有層次，令人讚賞。
紅蟳粉絲煲 ★★★★★
新鮮的紅蟳與調製好的冬粉一起蒸熟，視覺效果相當引人矚目，一上桌即散發著濃郁的香氣。
螃蟹的菁華完美地滲入冬粉其中，口感滑順，鮮美香醇的海味與鹹淡適中的醬香相互調和，令人意猶未盡。
鮮果咕咾肉 ★★★★★
以伊比利梅頭肉為素材，裹上薄薄的糖醋醬，外酥內軟，鮮嫩十足。收乾的醬汁讓整體吃起來不會過於黏稠膩口，也讓口感更加細緻。
值得一提的是，傳統咕咾肉會以較為搶味的鳳梨做為搭配水果，但是「朧粵中餐廳」改以當季水果做為食材，也讓人更有驚喜感。
古法羊腩煲 ★★★★★
慢火細燉的羊腩煲是非常適合冬天的料理，除了主要的羊肉之外，另加入了香菇、腐竹等食材，滋味豐富。
羊肉鮮而不羶，入口即化，搭配特調的豆腐乳一同享用，香醇的韻味在口中緩緩蔓延，滋味一絕。
羊腩煲以推車送至桌前現場加熱、分裝，因此得以在最適合的溫度下品嚐。
享用完羊腩後，服務人員將茼蒿放入剩餘的湯頭中燙煮。
湯頭清雅溫潤，暖心又暖胃。鮮甜的滋味與茼蒿的特有香氣搭配得惟妙惟肖，風味令人意猶未盡，
上湯娃娃菜 ★★★☆☆
以上湯煨煮的娃娃菜清新可口，滋味鮮美。鹹香的湯汁將平淡的野菜浸泡其中，讓風味完全滲入，爽脆又滑順的口感令人意猶未盡。
梅菜皇瘦肉蒸茄子 ★★★★☆
「朧粵中餐廳」的茄子以浸泡鹽水取代傳統的過油方式來保持鮮度，口感清爽，清潤回甘，也不會過於軟爛。與產自廣東惠州的梅菜心蒸煮肉末一同搭配，十分對味。
魔鬼炒飯 ★★★★☆
由「簡捷明」主廚所獨創的「魔鬼炒飯」亦是「朧粵中餐廳」的知名餐點。
以揚州炒飯為基底，加入老乾媽辣醬、新鮮辣椒、蒜酥及特調醬料拌炒而成，香氣逼人，辣度十足，讓人感到印象深刻。
米飯口感乾爽不膩口，散發著濃郁的鍋氣，與之一同拌炒的伊比利叉燒更是將口味增添了不少層次，相當好吃。
豆沙芝麻球 (三件) ★★★★☆
「豆沙芝麻球」一份三件，若有單件需求可再向店家詢問。
酥炸薄脆的芝麻外皮與手工的豆沙餡非常對味，甜而不膩，口感綿密，做為餐後的點心非常適合。
核桃露湯圓 ★★★★☆
「核桃露湯圓」是粵菜甜品中相當具有代表性的料理之一。將芝麻糊拌入核桃露後，佐以包餡湯圓，滋味濃郁卻不甜膩，相當好吃。
濃稠的黑芝麻內餡口感細緻綿密，滑嫩順口，與絲滑的糯香外皮搭配得唯妙唯俏，口味令人難以忘懷。
整體而言，「朧粵中餐廳」的菜色皆有一定的水準，且價格合理，用餐的體驗尚算不錯。
可惜包廂略嫌狹小，桌邊服務人員的態度也較為冷淡，沒有感受到熱忱。與之相比，「晶華軒」的服務分數則高出了不少。
若能在包廂的舒適度與員工的服務態度稍有調整改良的話，「朧粵中餐廳」會是更讓我喜愛的一間餐廳了。
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