[食記] 新北板橋鬼椒一番鍋肉骨茶小排鍋推薦!

看板BigBanciao (板橋)作者QQminiai (大貓)時間12年前 (2014/07/22 15:42)推噓15(15推 0噓 27→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JpXMawN ] 作者: QQminiai (大貓) 看板: Food 標題: [食記] 新北板橋鬼椒一番鍋肉骨茶小排鍋推薦! 時間: Tue Jul 22 15:41:11 2014 店家名稱:鬼椒一番鍋光臨時間:2014.07.20(日)中午店家地址:新北市板橋區雙十路二段166號。(江子翠4號出口) 店家電話: (02)2253-6333 營業時間:週一至週日早上11:00至凌晨01:00。彩色圖文BLOG版:http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/41149933 彩色圖文完整版:http://0rz.tw/PMhRu 想看完整版可以點上面連結，BBS版的為了讓大家好閱讀，我有增修過。:) 主打著個人小火鍋也可以吃得很津津有味的鬼椒一番鍋，總店家就在我家附近.... 平常就很常去吃，很喜歡他們的湯頭，主要是沒有太多人工料的味道。吃到好幾次我常在這裡丟了我的傘2次、皮夾1次....(對不起我好糟糕XD) 不過店員都很好心的幫我收著XDDD 每次我離開了店，打電話去問我的XXX是不是在那裏...我都好不好意思喔>< 菜單裡有特色招牌鍋、也有麻辣鍋、昆布鍋、昆布海鮮鍋、素食鍋。很多種鍋類湯底可以選擇，大貓個人很偏愛這裡的招牌<肉骨茶小牌鍋>。湯頭喝得到中藥材的香氣，非常推薦喔! 這次我們點的是特色招牌鍋類， <肉骨茶小排鍋> 是由很多種中藥材熬煮的，上選肉骨熬製兩個小時以上的湯頭，湯頭不油膩不燥熱。 <松子雞肉鍋> 之前都點別的卻沒點過這個，所以這次特別點了一鍋試試，裡面也是中藥香，有松子、薏仁和人蔘等等。等等下面會有實品照可以看喔! 菜單是用紅色蠟筆畫好以後交由櫃檯的服務人員，先買單，之後就可以去裝醬料等食物上桌了! 除了一般菜單以外也有其他類的菜單，是紙本型的。我很喜歡他們家的麻辣燙系列，像是<麻辣滷肥腸>和<麻辣滷鴨血>，另有<麻婆豆腐撈飯>，加點區如<鮮蝦/牛奶魚片><水晶餃>。 <水晶餃>不得不提一下，很Q很好吃!!!! 看完了菜單介紹以後，來看看環境吧!!!! 我剛有提過，我超愛這裡的冷氣的，吃著熱呼呼的火鍋，吹著涼涼冷氣，即使是夏天我都願意來吃>/////< 飲料是紅茶和烏梅汁，我個人喜歡烏梅汁。這裡的醬料很多種，可以自己來用。在醬料區的地方，牆壁上會貼有與醬料的對照圖，該位置就是該醬料，很好認。鬼椒一番鍋使用的加熱方式為瓦斯，而且很方便使用，在邊都會寫上貼心的小提醒。上鍋的時候，服務人員會幫你開火，是很貼心的服務。而服務人員我都覺得很親切，問甚麼都會有禮貌的回應，也都會有笑容~~~ 鬼椒一番鍋的店內位子很多喔，WC是在二樓。以上是環境的介紹~~~ 這次我們點的有<肉骨茶小排鍋><松子雞肉鍋><麻辣滷鴨血><麻婆撈飯> <松子雞肉鍋> 這是非常養生的鍋，主要附上一盤新鮮的雞腿肉盤、寬冬粉、加入人蔘、松子、薏仁、紅棗、蓮藕、非常少量的花椒、蒜頭等其他的中藥材熬煮。上鍋時裡面的食材另有蔥段提香，有了蔥段還可以去腥、提香、增色。很多人參、薏仁等中藥材，而且量都不少XD 鍋底都是呢!!! TIPS: 桌上會有一個立牌，指示該如何料理眼前這塊令人垂涎欲滴的雞腿肉~ 步驟是水滾了，雞腿肉丟入湯鍋煮10分鐘就可以食用，這樣成了鮮甜的雞湯，最後加入寬冬粉讓寬冬粉吸附了雞湯汁，這就是美味秘訣。這樣的特色鍋是不需要搭配青菜跟火鍋料的。(免得菜汁稀釋了湯頭啊.....) 店家附上了一張說明單解釋非常清楚喔! 湯頭是清淡養生的乳白色湯頭，帶有一點中藥味。乳白色就像是薏仁被煮過到釋放出薏仁本身的澱粉而「餬化」效果。湯頭香氣淡雅。蓮藕剛好是夏季盛產，甚麼都要來試一下，份量大約是兩片，很會牽絲呢! 把雞都撈起後，我建議轉中小火熬煮，這時候湯很精華，金黃透亮的顏色就如湯頭口感很香但是不油膩，喜歡喝中藥燉煮的雞湯的人會喜歡這種湯的。而且湯冷了以後還有雞肉的膠質!!!!(會呈現一點果凍狀!!!!) 還記得寬冬粉嗎?這時候就可以下鍋了!我們習慣不煮太軟免得失去口感，吸附雞湯汁的寬冬粉不沾醬也非常美味。底下的薏仁和人參是很給力的份量喔!!!! 薏仁煮透鬆軟好吃。身為一個蔥控，這時候蔥花就上場了!!! 蔥控也是要應用在寬冬粉上的!!!! 記得<麻婆豆腐撈飯>嗎? 之前跟朋友來吃的時候，我有點一碗，吃一半打包回去給我們家哈囧吃，當時他也覺得好吃，所以這次同樣點了一碗。 <麻婆豆腐撈飯>不辣，如果能接受小辣的人吃這碗是沒問題的。如果還想辣一點那就到醬料去加辣椒吧XDDDDDD 一碗飯上面會蓋上勾芡了的麻婆豆腐，豆腐是板豆腐那類的，其他會有香辛料跟肉末。身為一個蔥控，是一定要把蔥花和麻婆豆腐拌飯吃的! 終於要來介紹<肉骨茶小排>鍋啦! 如你所見的好料都堆高高，有菇類、中藥材、整顆大顆的冷凍蒜頭、玉米筍、紫山藥、水晶餃、豆腐、青江菜、高麗菜、枸杞等等... 燉到嫩到中了化骨綿掌一樣的小排，等於是骨肉分離，中藥味確實滲透入排骨肉裡。非常有誠意的是豬小排都是有肉的帶骨小排!!! 連筋肉的部分都煮到軟嫩了說! 豬小排是一個很骨肉分離的嫩嫩狀態>////< 不免要來說一下<麻辣滷鴨血>，鴨血很嫩很大塊，湯汁也都有入味，是我每次來都要點的加點麻辣系列!!!!!! 除了本身不嫩以外，在烹調的過程也沒有讓鴨血煮到表面都黑掉，整塊都是有入味而且嫩嫩的! <冰淇淋>是無限供應的!!!!! 冰的硬度我覺得很好挖。我是中午來用餐的，不過白天真的太亮，所以我是晚上回家路過再來拍的~ 門口大概長這樣~然後鍋是可以外帶的喔~~~ 這算是家裡附近的個人火鍋類的口袋名單。因為湯頭用料是我滿喜歡的，所以我有空會跟朋友一起來吃。很推薦推薦唷!!!!! 同一條路上離我家更近的還有登豐，標榜港式小火鍋。但是我覺得: 以咖哩鍋為例口感以麻辣為例鬼椒味道比較正常以自然湯頭來說是淡的正常的中藥麻辣香喝得出熬煮味。登豐濃稠度不自然以自然湯頭來說會口乾舌燥。辣是比較刺鼻的讓我不舒服。 PS. 但是登豐有個還不錯吃的是他的臭豆腐 < 這個我推薦。:) 完整版發表於 http://0rz.tw/PMhRu 同步發表於踹論壇 http://0rz.tw/wHMVc -- 大貓宅生活 http://alicequeen.pixnet.net/blog 愛力獅粉絲圖 https://www.facebook.com/AlicesVoice -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.31.18 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406014884.A.E97.html

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QQminiai

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同條路上往後走有個X媽臭臭鍋，一直生意也都不錯~ 只是用料和湯頭方面不是很合我意XD 但是我想喜歡便宜不要求要好吃的食材的人應該會喜歡我說的X媽這家~~ 我很在意湯頭和食材的用料，所以X媽的我就吃不慣~鬼椒的我就很喜歡:) ※ 編輯: QQminiai (61.228.31.18), 07/22/2014 17:43:44

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cmoeoo

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yeee

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