Re: [食記] 板橋江子翠文聖街日本料理‧旬采壽司

看板BigBanciao (板橋)作者k58903040 (請叫我凱哥)時間11年前 (2014/09/06 01:53)推噓10(10推 0噓 17→)

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※ 引述《hibabino (黛西)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K27omAm ] : 作者: hibabino (黛西) 看板: Food : 標題: [食記] 板橋江子翠文聖街日本料理‧旬采壽司 : 時間: Thu Sep 4 22:52:29 2014 : 餐廳名稱：旬采壽司 : 消費時間：2014年/07月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) : 地址：新北市板橋區文聖街56號 : 電話：02 2253 4030 : 營業時間：12:00pm - 14:30pm, 15:30 pm - 22:00 pm (周一休) : 每人平均價位：300~500 : 可否刷卡：否 : 有無包廂：無 : 推薦菜色：現流烤黃雞、鰈魚炙燒壽司 : ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ : 圖文網誌版：http://www.hibabino.com/2014/09/blog-post.html : ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ : 這周末來到板橋找小女警優齁齁玩耍，原本是想要去中和環球吃二男日本料理，但因為時 : 間的關係太晚的關係而作罷。所以在上批踢踢看看後，就決定要來吃這間小女警優齁齁常 : 來報到的旬采壽司了。 : 旬采壽司位在板橋江子翠捷運站附近、文聖街上，出江子翠五號出口後，大約需步行８分 : 鐘才會到達。 : 店外的立牌寫著夏之戀三個大字，下方內容則是寫著是冰涼魚片配合淡定內斂的醋飯這種 : 組合，只能說這形容也太可愛了ㄧ些：Ｐ : 店內環境 : ㄧ近到旬采壽司，就是小小的吧台位置，吧台的冷藏櫃裡滿是新鮮魚肉及各樣食材，坐吧 : 台的話，可以稍微看見師傅在製做餐點的過程。不過師傅沒有戴帽子也沒有戴口罩...在 : 意衛生的人可能會頗在意的... : 師傅後方的牆上有一個小白板寫著當日的隱藏菜單，一看到隱藏菜單，就猜想這應該是季 : 節限定的菜單，所以我們三個優齁齁就覺得不得不點一、兩樣來吃吃看了(笑) : MENU : 旬采壽司的MENU是一張點單紙，有生魚片、蓋飯、握壽司、烤物、沙拉、手捲、烏龍麵、 : 湯品跟飲品。生魚片平均一片大約為 $30元；握壽司價位從 $30~$90元不等；生魚片蓋 : 飯則是從 $190元起跳。 : 加拿大海膽手捲 $90 : 旬采壽司的手捲為細捲狀，醋飯粒粒分明，味道夠，搭配加拿大海膽，多了一點點的腥味 : ，幸好海台裡還包有小黃瓜巧妙地降低了這腥味。 : 綜合握壽司七貫 $300 : 一份 $300元的綜合握壽司共七貫，分別有甜蝦、紅坩、旗魚、鮪魚、鯖魚、花枝及炙燒 : 鮭魚握壽司。 : 甜蝦握壽司 $40、旗魚握壽司 $40 : 每顆握壽司的醋飯幾乎都可以被魚肉包覆住，甜蝦吃起來蠻鮮甜，旗魚魚肉略顯過軟。 : 鯖魚魚肉咬起來較有彈性，紅坩表現也算還不錯。 : 炙花枝握壽司 $40 : 炙燒過，所以花枝看起來帶點焦，不過這是入小女警的口中，我就沒吃到囉。 : 炙燒鮭魚握壽司 $50 : 炙燒過後的鮭魚肉，光看這橘色帶點焦的外表就令人迫不及待將它下肚。果然也不出所料 : ...這炙燒鮭魚握壽司果真是綜合握壽司裏頭最好吃的一貫，外表半熟、裡頭半生，油脂 : 也因炙燒過被逼了出來，不管是口感跟味道表現都不錯！ : 不過說真的...才一盤七貫的握壽司實在是餵不飽我們，所以當然要再多點ㄧ些握壽司來 : 大飽口福拉。 : 因為沒法預知綜合握壽司裡會有什麼握壽司，所以單點的握壽司有部分重覆到... : 鰈魚炙燒壽司 $50 : 這鰈魚炙燒握壽司我們可是每人各點了一個，據說另一位有人JJ每次來的時候，更是一個 : 人可以吃上三、四個鰈魚炙燒握壽司這麼多，超令人好奇這鰈魚炙燒壽司到底有多厲害的 : 拉！ : 來來來，看看這炙燒過的樣子，外頭帶點焦焦的樣子，而且看起來又油又亮，放入嘴中後 : ，除了吃得到炙燒過後的香氣外，就只有入口即化可以形容它了！真的是這天吃到最美味 : 的握壽司了。不過這握壽司油脂成分較高，怕油的人在點之前要考慮一下噢。 : 北海道干貝握壽司 $90 : 北海道干貝握壽司一樣是炙燒過的，從厚厚的一塊切成兩邊放到醋飯上頭，光看就是一種 : 滿足了：Ｐ : 現流烤黃雞 $380 : 原本只是想要點一隻烤鯖魚來嚐看看，結果不小心地就被老闆給說服了點隱藏菜單中的現 : 流烤黃雞。誰叫老闆一直強調著當季的鮮魚才比較好吃，這叫我們怎麼有辦法拒絕老闆推 : 薦呢。 : 果真老闆所言不假，這現烤黃雞魚烤過是帶有烤香，而且黃雞魚於本身的肉質是嫩到一個 : 不行！！！淋上一點點新鮮檸檬，讓我們一下子就把這條肉質細緻的魚可嗑光光了（笑） : 綠竹筍起司燒 $220 : 剖半的綠竹筍，將筍肉切塊後，舖上起司進烤香焗烤，烤出來後再灑上一點綠碎葉陪襯， : 賣像看起來還不錯。 : 夾起一個放入嘴裡，可以嚐到濃濃的起司味，還可以嚐到原本綠竹筍的清爽、清甜，不過 : 份量可惜有點少，不然好想要再多吃幾口呀！ : 後記： : 旬采壽司，在板橋江子翠是小有名氣，也是很多板橋人平常覓食的口袋名單之一。這次自 : 己來吃一次，覺得烤物的品質大過於握壽司許多。另外，旬采店內位置不多，所以想要到 : 旬采用餐的話，記得要早點來或是先打電話預約噢。不好意思分享一下我的心得那天帶老婆和兒子去吃一樓的吧檯剩下兩個位置店員就請我們坐在中間2張椅我們只好將兩張椅子併在一起中間夾著兒子的餐椅重點開始………………………………………… 我們的餐點如下：柚香軟絲沙拉*1 蘆筍蝦手捲*1 酪梨蝦手捲*1 散壽司生魚片蓋飯*1 烏龍麵*1 味噌湯*1 綜合握壽司7貫*1 單點紅甘握壽司*1 單點鮭魚握壽司*1 —————————————— 以上就是他們的上菜順序 1.柚香軟絲沙拉：味道還可以但是我覺得只搭配美生菜和一點點的洋蔥絲有點單調.這樣的價位和份量應該能夠多點變化 2.手捲：直立手捲的方式我看過，但是這手法只存在於迴轉壽司等級才會出現一般單點的店應該是像冰淇淋甜筒式才能同時吃到海苔的口感和食材新鮮度所以我的感覺是吃到了有點濕潤難咬的手捲，口感不是太好（沒有技術） 3.散壽司蓋飯：其實被飯給影響，酸度和飯的口感都有問題……… 4.烏龍麵：這是我老婆點的，而且是另一個助手做的餐點而且這碗麵也讓我老婆等了20分鐘以上～ 5.味噌湯：味道是甜的（偏南部口味）這我無法解說…但是像是一碗10元的湯 6.綜合握壽司：其實我夾第一個起來時有點生氣因為飯在我的筷子上散落下來而且每一貫都這樣子…… 7.單點握壽司：這更是導火線～～我點的握壽司都是冷食但是送進我嘴裡的卻是溫體魚肉意味著這師父的握壽司技術不好魚片停留在手上的時間太久，讓手心的溫度把魚片給加熱飯依舊是散的而且老闆的刀工不好原諒小弟的口才不好……… 但是我覺得旬彩壽司對我來說只是間燒烤店壽司的工都沒有更不用說他們沒有提供炸物炸物需要的工作空間最小利潤不錯但是炸物其實也是需要功夫一般在學習基礎的日本料理順序台灣：烤物-炸物-冷台（壽司.生魚片）老闆或許學習了烤物和一點點的冷台技術一間“壽司店” 重點應該在壽司能多一點我覺得應該能夠更好要不然其實他很像是燒烤店～～～～～謝謝大家～ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.178.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1409939618.A.4C4.html

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FenixYu

09/06 03:52, , 1^F

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Tenging

09/06 04:12, , 2^F

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mrsmiller

09/06 06:38, , 3^F

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