Fw: [食記] 板橋紅辣椒川菜館：紅油麻香織川味

看板BigBanciao (板橋)作者violetphoeni (紫鳳)時間10年前 (2016/02/21 22:39)推噓8(8推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MoSjj2K ] 作者: violetphoeni (紫鳳) 看板: Food 標題: [食記] 板橋紅辣椒川菜館：紅油麻香織川味時間: Sun Feb 21 22:36:22 2016 無音樂圖文網誌（2016/02） http://viophex.blogspot.tw/2016/02/blog-post_21.html 在板橋工作時常去的紅辣椒，調單位之後已經一年多未訪，相當懷念。中間找朋友去吃一直未果，商量了好久才有機會回去享受花椒、辣椒的共鳴。許久未踏進店門，在行政上明顯有些進步，菜色也與之前有些小差異。雖說差異，味道並未變，而是換種形式呈現了。招待的毛豆水煮牛肉在花椒、辣椒爆滿香氣的熱油中加入裹粉生牛肉直接燙熟，滑嫩不在話下。撲滿乾辣椒的表面下辣度溫和，倒是逐漸麻痺舌頭，一股暖意湧上。銀絲捲過去是較大的銀絲捲橫切，也似乎比較油，改成小的倒是清爽了一點點。怕朋友辣到而點來中和的甜食，配著其他菜吃一陣狼吞虎嚥就解決。蒜香排骨煸過的蒜片稍乾，不慍不火正好搭配排骨，也讓人想到西餐廳牛排的異曲同工。同樣是怕朋友辣到而點，否則真應該再點個麻婆豆腐錦上添花啊。辣子雞丁雞丁比以往大上許多，過去可是要不斷翻找才能吃到呢。詢問後得知是貨源的問題，但味道不變，沾著花椒的麻勁相當過癮，生津回甘。濃汁酸湯魚與貴州酸汁作法稍微不同，些微的刺激引出的是更多綿長溫潤，唯草魚多刺需小心。已然麻辣的舌頭碰到酸湯之後回甘陣陣不絕，是到紅辣椒必點的菜色，畫龍點睛也完整味覺。為麻、辣織成的熱情劃上句點最是適合不過。當天令人驚訝的是，即使已經許久未訪，店家仍然記得過去熟客的樣貌，實在用心。熟悉懷念的味道上又加了一層人情味，相當開心也讓人趕快想再去一次。希望下次整桌除了酸湯魚都是一片紅，更能體驗完整的川式美味吧。 -- 紅辣椒川菜館新北市板橋區民權路180號 02-2966-8622 -- -- ＿＿＿＿＿＿＿＿悠遠鳳鳴：http://viophex.blogspot.tw/ ▊▎ ▃ ▲▲ ▃ ◢ ˍˍ◢◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◥ ▄ ▆▆ ▄▋▍▏ ◥◤ ◥ ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ ▌▊▍ 吃喝三頓。玩樂一生：https://www.facebook.com/foodtravellife -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.28.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1456065389.A.094.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: violetphoeni (39.9.28.97), 02/21/2016 22:39:56

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