[食記][新北市][板橋區] 鈞拉麵

看板BigBanciao (板橋)作者JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)時間1天前 (2025/12/09 10:11)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整圖文網誌： https://www.jeremyfoodie.tw/chun-ramen/ 鈞拉麵地址：新北市板橋區民生路三段131號鄰近捷運站：台北捷運板南線BL08新埔站/環狀線Y17新埔民生站電話：無營業時間：每天 11:30-14:00、17:00-21:00 板橋新埔站附近民生路上新開了一間拉麵店「鈞拉麵」，是由前「鬼金棒」師傅出來開的，主打酸辣味噌拉麵和濃厚豚骨拉麵。近期我找機會到「鈞拉麵」品嘗看看。 https://pse.is/8fb6bt 餐廳牆面採用黑色，開放式廚房前吧台共12個座位。 https://pse.is/8fbbeu 一進店裡可以先使用點餐機點餐，餐卷上會印號碼，等待叫到號碼時即可入座。這家供應的拉麵有酸辣味噌拉麵、濃厚豚骨拉麵、黑麻油豚骨拉麵、中華蕎麥拉麵4種，其中特製款的配料較多，其他還有單點小菜或配料。 https://pse.is/8fbbck https://pse.is/8fbbdb 鈞拉麵：餐點介紹在此介紹我在這家曾品嘗的拉麵特製豚骨拉麵 https://pse.is/8fbbak https://pse.is/8fbbb8 https://pse.is/8fbbbk https://pse.is/8fbbbs 豚骨湯頭很濃厚口感略稠，麵條是中粗麵， Q彈有勁吸附滿滿湯汁。配料有叉燒肉、菠菜、溏心蛋、海苔等，叉燒肉給得很大片，肉質軟嫩帶有韌性，並有著煙燻香氣。 https://pse.is/8fb6j7 溏心蛋滷得相當鹹香入味，蛋白滑溜又Q嫩，蛋黃濃密又滑順。特製酸辣味噌拉麵 https://pse.is/8fb6h6 https://pse.is/8fb6hh https://pse.is/8fb6hs https://pse.is/8fb6j2 這款不但承襲「鬼金棒」的辣麻味噌拉麵，還加入酸豆讓湯頭略帶酸味，湯頭香麻勁辣又夠味，麵條吸附滿滿香麻勁辣的湯汁吃起來挺過癮的，這款麻度和辣度可客製化調整。配料有角煮肉、溏心蛋、豆芽菜、酸豆、辣椒粉等，角煮肉是如焢肉這樣塊狀的，肥瘦均勻肉質軟嫩又鹹香入味。豆芽菜有跟花椒大火爆炒過，多汁爽脆帶點花椒香氣。「鈞拉麵」的拉麵走重口味路線，整體水準也算是很不錯，也承襲「鬼金棒」的風格。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.2.75 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1765246275.A.A6A.html ※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Ramen 12/09 10:11