Re: [食記]炭字訣碳烤三明治

看板BigPeitou (北投區)作者jennylee0601 (J)時間11年前 (2015/06/17 15:28)推噓11(12推 1噓 24→)

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※ 引述《chenmin1935 (小群)》之銘言： : 店名:炭字訣 : 地點:石牌夜市 : 營業時間:晚上開始至23點左右 : 消費時間:五月 : 圖文無音樂網誌:http://chenmin1935.pixnet.net/blog/post/426553298 : 自從士林搬到石牌後 : 就一直在找店家嘗試 : 主要是挑一些自己比較吃得習慣的店家 : 某天經過石牌夜市 : 發現新開一間碳烤三明治 : 於是抱著嘗鮮的念頭來試試 : 我一共吃了三次 : 各不同口味 : 簡單分享一下 : 第一次是花生起司蛋(簡化名稱) : 不錯吃,簡單,但味道都很明確 : 用料吃得出有比較好 : 第二次,雞腿(已下架) : 這一款已經沒賣,那時候花了我150元 : 我朋友問我要不要吃雞腿便當比較快 : 裡頭有地瓜泥跟番茄,地瓜泥吸收了酸酸的番茄汁 : 雞腿幾乎沒什麼味道,整體吃起來,像在吃餿水 : 我朋友也覺得難吃(我分了一半給他) : 第三次(真佩服我哪來的勇氣) : 有一段時間它賣早上(現在幾乎都是晚上) : 我點了煙燻鮭魚跟鮮奶茶(200元飛了) : 鮭魚吃起來整體清爽,絕大部分都是煙燻鮭魚的味道 : 洋蔥的甜跟酸豆的酸幫忙提味 : 好吃,但就是普通 : 完全可以想像出那個味道 : 鮮奶茶80元(很敢賣) : 就是很濃的阿薩姆奶茶 : 我自己回家有再加過冰塊 : 喝起來會比較順口 : 以上報告完畢 : 大家參考看看吧~~~~ ~ 大家好，雖然只陪朋友買過一次炭字訣的烤吐司，但由於我觀察了一陣子，所以有些心得想與之分享。在大家批評售價與食物口味時，不妨想想：這間店不就是年輕人創業理想的具體呈現？美中不足，就是進步的空間。有經過的話，請注意店前的座椅與擺設，上頭會擺放一個透明頁資料本，信手拿來翻閱，裡頭收納了一張又一張食材的SGS檢驗認證，因為經營者希望販售令人安心的食品。如果有機會，可以和負責收銀的女性店員聊聊天，她會帶著毫無保留的笑容，為你說明他們盡善盡美的吐司用料與未來的開店計畫(目前只算小攤位)。她的和善、熱情，還有真心想做出健康美味三明治的理想將會感染你。或許因為他們的火候不夠，這些情感未能呈現在他們所製作的三明治上，但卻一股腦兒的從他們炙熱的眼神投注到消費者的心裡。接著，再望進大片的透明玻璃背後，一位戴口罩與頭巾、身穿深藍色異服的男性店員，細心照料正在窯烤的吐司片。一問之下，原來堆疊窯所用的磚塊大有來頭，不過我忘了來頭是甚麼(攤手)，總之，就是要讓吐司保持原來有彈性的口感，但捨去一般木炭燒烤的方式，卻讓烤吐司喪失了應有的香氣(炭烤吐司卻沒有炭烤香?)沒記錯的話，他們好像是用原子炭。在口感與氣味擇一的情況下，他們認為咀嚼感比較重要，因而選擇了前者。事實上香氣是開啟口腹之欲的重點，有點顧此失彼。縱合上述，炭字訣在尋找認同他們理念的消費者，美中不足的是「商品定價太高，味道卻不足以匹配這樣的價格。」讓消費者忘之卻步，這也是做生意的致命危機。不曉得問題是出在成本控管上，還是定價策略上，希望他們能找出癥結所在。最後，我認為直接到炭字訣的臉書粉絲團反映、回饋建議心得，給予年輕創業者改進的機會，會比拒買來的有建設性，畢竟這是有人情味、有社會責任的三明治，不想眼睜睜的看它熄燈。 -------------------------------- 補充朋友的購買經驗，時間大約在五月底：一份地瓜泥烤吐司70元一杯大杯LV鮮奶茶130元烤吐司的質量很厚實，是女生吃下去會覺得飽、男生吃了剛剛好的份量，裡頭夾了蛋、起司、蕃茄和地瓜泥。我試吃了一口，發現當天的蕃茄太酸，破壞了整體味道的平衡，但朋友覺得不會。吐司片則是吸收了其他食材的濕氣而變得扁軟，不知是否因為沒有馬上吃而導致。烤吐司評分：我覺得不好吃，因為比起Q彈的烤吐司，我還是偏愛略為乾燥，咬下去有酥脆感的吐司，而且微金黃色的吐司纖維，在咀嚼時會帶有一點焦香的甜，讓人難以抗拒。但朋友覺得這樣的口感還不賴。看來口味還是見仁見智，不過朋友至今沒再去光顧= = 在店員的大力推薦下，抱著嘗試與支持的心態，買了130元的大杯LV鮮奶茶，喝起來酸酸的，不是壞掉，但酸味的奶茶我不愛，當時我問店員：『夜市的消費水準撐的起這個價嗎？』對方信心十足的表示，不但可以，還有不少回頭客。這點我到現在還是很納悶。後來朋友說喝不到一半就冰到冰箱了，放太久就倒掉了(真浪費)。鮮奶茶評分：我不愛。朋友覺得普普通通。「LV鮮奶茶」這個商品名稱是有點言過其實了。題外話，倘若鮮奶茶的價格是反映成本，羊毛出在羊身上，平時我都喝進了甚麼飲料... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.0.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigPeitou/M.1434526093.A.718.html ※ 編輯: jennylee0601 (111.243.0.198), 06/17/2015 15:58:00

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ktakara

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zephyrias33

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dinkspiel

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msa8529

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Arastory

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社會是現實的，但你我可以選擇成為給予他人一點點溫暖和鼓力的那一個。其實我也不認識這店老闆，更不是要幫他「讚聲」只是以有別於從食物的角度出發，來看見他們的付出與努力。有人說：「東西難吃，說再多也沒用，大爺就是不掏錢。」這麼做當然可以。也有人說：「雖然不好吃，但是看到他們的用心，願意再給他們機會。」然而機會不會一而再，再而三的出現，商場如戰場，上了戰場還是得各憑本事。各位說的對，故事不能吃，但故事代表一種價值。故事可以長存，可以打動人心；故事讓人充滿想像，讓人願意付錢埋單。就像我朋友一樣，買的是故事，而不僅僅是三明治。但故事是美好的泡泡，要永續經營不能只靠故事「撐場」，食物好不好吃才是讓泡泡不破滅的關鍵。如果東西不致於難吃，也許還會有消費者光顧， (這就像商城裡的任一個攤位，不是每攤都很好吃。) 如果東西還不賴，安全衛生又有SGS保障，那麼消費者就會自動上門。 (就像義美的商品很普通，但卻從未爆發食安問題，大家就會對它產生信心。) 如果食物真的讓人吮指回味，安全衛生又有SGS保障，那麼任誰都會一試成主顧。到這個階段，價格是否還成問題，這就要問問在座各位了。 ※ 編輯: jennylee0601 (111.243.0.198), 06/17/2015 22:07:55

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kikicoco123

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relaxsoul

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