Re: [美食] 三重蚵嗲，讚！

看板BigSanchung (三重)作者windton (我只想一直開心的笑著)時間15年前 (2009/05/08 16:34)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《oylq2000 ()》之銘言： : 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/10053401 : 標題：三重蚵嗲，讚！ : 內文： : 彰化王功漁港蚵嗲十分有名，是台灣深具特色的鄉土小吃，現在全台各地幾乎都有賣 : 蚵嗲的攤子。這天下午，到自強路二段買甘寶雞，以便清明祭祖之用， : 由於離三重商工不遠，就順道至力行路二段、後竹圍街275巷路口的學校圍牆邊， : 買網友小步推介的「蚵嗲」回家品嚐。 : 此一流動小攤，老闆夫婦和女兒一起服務，態度親切，顧客絡繹不絕， : 顯然已建立口碑。目前賣蚵嗲、肉嗲，單價皆25元，龍鳳腿為10元，相當平民化。 : 今日先試招牌商品「蚵嗲」，老闆事先將在來米、黃豆和水磨成漿，加入低筋麵粉、 : 太白粉、豬油、鹽和胡椒粉調勻，再打入蛋，拌成稀糊的粉漿； : 先將粉漿鋪在蚵嗲專用杓，接著鋪餡料，加上鮮蚵，再裹以粉漿，於鍋中熱油炸之， : 用中強火炸至蚵嗲與圓杓脫離，轉中小火，油炸至雙面金黃， : 起鍋前轉大火炸約三十秒撈出瀝油，火候拿捏得恰到好處。其中， : 黃豆帶來蚵嗲的酥鬆感，蛋和豬油則增加香脆，而薑末、洋?、韭菜與鮮蚵特別麻吉 : 以上各種香味融合在一起，形成蚵嗲別具一格的風味，尤其是薑末微辣的的味道， : 令人忍不住豎起大拇指。 : 回到家，泡一杯清茶，趁熱蘸甜辣醬品嚐，那濃濃的古早味，真是妙不可言！※ 之前經過好幾次，看到生意很好，就很想去買一下但因為等的人實在蠻多的，加上經過的時間都很尷尬就錯失了好幾次，今天特地跑去買，果然沒有讓我失望他的蚵嗲，蚵仔光看原料就很新鮮，而且很大顆不像有些店家經過油炸之後，蚵仔都縮到快吃不出來而他的肉嗲不是純赤肉的，是有加一點點肥肉的部份不會讓口感變的過乾，但也不會油的吃不進去去買的時間剛好聽到老板跟客人在聊天，老板說他也已經經營了十幾年了喜歡吃這類小吃的朋友，真的可以去試試喔:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.130.62 ※ 編輯: windton 來自: 125.225.130.62 (05/08 16:35)