[美食] 三重 -旺紅鐵板料理

看板BigSanchung (三重)作者fencertw (fencer)時間15年前 (2011/01/25 23:49)推噓1(1推 0噓 4→)

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店名：旺紅鐵板料理地址：台北縣三重市重新路二段98號電話：02-29761166 價錢：990元+10% 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/757651 評語：這次為了主辦民國100年2月份的大口瘋食客格聚，我與小心戀在選擇餐廳上傷透了腦筋，初期討論的結果以歐式餐點為主，進而鎖定一間位於桃園且頗有名氣，更重要的是，不僅小心戀很喜歡，也有不少知名部落相當推薦的「紅牌時尚鐵板料理」，但之後的問題就出在它的價格太高了，當我們瞭解到該店價位很難商談之後，轉向尋找Mika求救，世界就是有這麼巧的事情，吳小娃之前在「紅牌時尚鐵板料理」認識的一位主廚朋友剛好最近跟她聯絡上了，得知該位朋友在三重自行創業新開了一間「旺紅鐵板料理」，既然有認識那就太好啦！一切就容易商量了，於是我們先鋒部隊就迅速擇期前往勘查與議價～這間旺紅鐵板料理的老闆主廚，本身是由夏慕尼出來在桃園合資創業經營紅牌時尚鐵板料理，約半年多前他離開紅牌回到新北市三重，新開了一間屬於自己的鐵板料理─旺紅；雖然沒有如他先前服務的兩家餐廳那樣，有著華麗裝璜做招牌，但對顧客所提供的食材堅持，確是有過之而無不及，有著嚴選極新鮮的當季食材，搭配自家農場栽種的健康蔬果做料理，更重要的是價格也相當實惠喔～。門口擺放著最新的優惠方案：即日起至31日，消費滿千，現場抽獎一次。當月壽星，贈送免費套餐禮券、結婚紀念日，招待紅酒（需電話預約）。十人以上同行，九折優惠。週一～週五推出商業午餐只要199元喔～菜單簡單大方，分為四種等級的套餐，低調、時尚、沈醉、初衷，價格由1500元+10％到 399元+10％，價位涵蓋範圍真廣，而內容選擇也挺多樣化的；老闆特別提醒下個月就會有新菜單出來，大家再拭目以待吧～這天明明才週二，但看到店內滿滿都是人，生意超好的啦！好在貼心的小娃有先訂位，不然我們就得癡癡的等了～簡單低調且樸實的餐具組，整齊擺放著；當天我們用的都是799元加200元升級到999元+10 ％的的套餐，當中包含有沙拉、麵包、湯、三樣海鮮、主餐、炒飯、甜點、水果、飲料，可說是相當豐盛～坐在鐵板區最大的好處就是可以看著主廚現場表演，尤其是這位老闆主廚，長得是年輕又帥氣，我現在開始有點擔心辦格聚那一天，他會不會被纏住無法料理阿～看他身後整齊排列的食材與各式酒瓶與調味料，果然是在夏慕尼有經過嚴格訓練的優質水準～該店提供的可是玫瑰花露水，喝起來有點淡淡的玫瑰香味，我很喜歡；另外還有無限供應的爽口青木瓜絲泡菜，這裡所用的木瓜還是老闆的親人自行栽種的唷～五行開運沙拉，這盤新鮮蔬菜除了自家栽種之外，就是由知名的歐亞農場提供，品值絕對有保障，還聽老闆說不少人吃了之後真的都開運了呢！有沒有這麼神阿，呵呵～餐前麵包，剛烤上來熱呼呼的，還真有點燙手，聽說是爆漿餐包，但感覺沒那麼誇張啦！不過裡頭的奶油倒是蠻香的喔～我的牛尾湯，聽說這是道功夫湯，需熬上八小時才能讓牛尾的口感，如此軟嫩入口即化，湯頭喝起來相當的清爽順口，微微的香料氣息充盈整個鼻腔，超讚的～友人點的野菇濃湯，加上一點黑松露點綴，感覺高貴許多，聽說喝起來奶香濃郁，也相當好喝～友人點的花香雞湯，由店家傳承50年以上歷史的藥膳雞湯為湯底，聽說喝起來真的非常濃郁好喝，裡面的雙截雞翅肉質也非常嫩，一級棒！享用完湯品之後，海鮮食材準備一一的上場了，鐵板上煎得香氣四溢的香魚，聞得我口水幾乎要流下來了，忍住飢渴的心等待主廚認真的翻煎料理，擺盤之後再用新奇的單手擠檸檬器，稍微淋上一點檸檬汁，就是無法擋的美味了～這來自宜蘭八角漁場的香魚，品質可是不在話下，而我們999元套餐提供的香魚，可是升級過的大Size，吃起來肉質鮮甜又香嫩阿～當我們正認真的在享用香魚的同時，主廚又開始在鐵板上擺放著肥美的鮮蚵，主廚說這是來自澎湖的新鮮生蠔，而老闆可是每個月都會前往澎湖一趟，以確保生蠔或海鮮的品質。目前只要是來店消費皆會贈送喔～如此肥美的生蠔簡單香煎一下，灑點黑胡椒鹽粒，入口就是鮮美滿足呀～松露鵝肝蒸蛋，我們今天可以吃到這一道，完全要感謝小娃啦～因為文質彬彬的老闆主廚，說是要感謝我們特地前來捧場，於是特別招待這由鵝肝慕斯製作的新鮮蒸蛋，上桌前在置上一些黑松露提點，無論視覺或味覺的效果都非常好～主廚說在升級為999元的套餐中，原本是提供日本進口的冷藏大干貝，但目前缺貨中，只好拿了小一號的干貝頂替，於是另外補上了這我從未見過的黃金香蕉蝦來彌補啦～干貝雖然小了一號，但口感還是非常軟Q好吃，一口咬下，干貝特有海洋的滋味在口中散發出來，香甜極了；這黃金香蕉蝦取名自它外表帶有點淡淡的黃色像隻小香蕉，吃起來口感Q彈、肉質甜美，是很難得一見的美味～大明蝦，同樣來自於澎湖最新鮮的海產，身型不小感覺生吃也不錯，呵呵～主廚用心將明蝦慢慢煎成兩面都是金黃色，那蝦殼受熱散發出來特有的迷人香氣，實在是讓人受不了阿～將明蝦肉取出，沾上一點蕃茄塔塔醬，一口吃下肉質真得是Q彈有勁，有夠飽嘴滿足的啦～松板豬、肉串，因為一開始我們請老闆推薦點主餐時，可能是沒有表達清楚，之後才發現有兩位友人不吃牛，而主廚非常貼心的馬上更換，甚至還提供多一種吃法與肉串～松板豬肉質有多麼的脆彈，大家應該都非常清楚，這加入蔥、蒜...等再用小蒸籠來蒸熟的松阪豬，完整保留的肉質本身鮮甜的原味，而一旁的肉串油脂與瘦肉的比例相當合宜，吃起來不油膩也不乾澀，相當讚喔～另外一吃便是以鐵板煎熟，使表皮帶點焦香味，再搭配與其相當對味的蘋果切片，就是涮嘴好吃的果香松板豬～火焰蜜鴨胸，聽主廚說這道是他跟小娃建立起緣分的一道主餐，因此意義特別不一樣喔～因此推薦我們一定要來好好嚐嚐看，先將鴨胸放在鐵板上將表皮煎得有點焦焦的，再放入平底鍋中與水蜜桃切塊一起，倒入水蜜桃酒點火提味；呵呵～好熟悉的景象喔！上次在夏慕尼點鴨胸，雖然用的水果與酒款不同，但熊熊大火的表演還是同樣精采喔～提味之後的鴨胸，主廚俐落的將它切片，再繼續於鐵板上煎熟，混合著酒香與肉香的鴨胸，搭配特調的醬汁一起入口，真的是好幸福的感覺喔～中場再來張主廚的帥氣照片，呵呵～紐西蘭菲力牛排，頂級的牛排，油花分布得相當漂亮，忘記我們那時是說要幾分熟了，但這主廚熟度控制得相當好，肉汁被完整的保留，軟嫩中帶有一點嚼勁的口感，給再多我都吃得下呢～養生膳牛捲之一，用牛肉片將瑪家瑞拉起司與蔬菜捲起，牛肉香味混著起司味迷人味道，一口一個剛剛好，吃起來真舒服～養生膳牛捲之一，用牛肉片將蝦卵捲起來，入口那蝦卵在嘴中爆破跳躍的感覺好奇妙喔～主餐享用完畢之後，再來就是多吃蔬菜均衡一下的時刻了，老實說非常俗的我感到有點奇怪，蔬菜不是都先上嗎？聽了大家（除了我之外的其他人）的解說之後，才知道這樣才是正統的順序，我真的是太沒見地了！呵呵～特別要提的是這高麗菜可也是老闆親人自種，而且還是梨山的高麗菜的品種，特別的香脆好吃喔～雖然其他同行三位女性友人，吃到後來都飽到哎哎叫，但大胃王的我怎麼也不想放過這鐵板炒飯的好滋味，原本該餐廳是只提供白飯的喔！但老闆說了只要顧客跟他夠麻吉，一切都可以很隨性，想要來個炒飯是沒有問題的啦！原本我們都想要來個赫赫有名的櫻花蝦炒飯，但是該店並沒有常備櫻花蝦，因此主廚就來個蝦卵蛋炒飯，最後再來一些黑松露點綴一下，真是碗極品炒飯阿！好吃的程度完全不輸櫻花蝦炒飯喔～吃飽飽之後，別忘了還有點心呢！店家特別將餐後甜點、飲料、水果放置在一般座位區，與夏慕尼類似的作法，主廚自製的奶酪用很可愛的心型容器裝著，吃起來口感有夠綿密細緻，奶香味十足，超好吃的說～另外精選當季的水果，保證新鮮好味～最後目前特惠期間，來店消費一千元以上就能摸彩一張，最大獎是四人同行一人免費（下次使用），對於愛好這家鐵板料理的人來說，實在是有夠大方的優惠啦～總結：這次因為要舉辦大口瘋食客格聚，在因緣際會之下，藉由小娃的介紹，我們非常幸運品嚐到旺紅鐵板料理，如此高優質食材的餐點，老闆每月親自前往澎湖審視的海產，新鮮品值絕對沒有問題，自家親友在中部地區栽種的蔬果，再與知名的歐亞農場配合，吃的健康同樣有保障，再搭配老闆主廚精湛的料理功力加持，該店的餐點絕對是值得大家來品嚐看看喔～而二月份的聚會活動就選擇在這裡，有興趣的朋友們，大家一起來吧～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.130