Fw: [廣宣] 新北三重 橋釣我私廚 花椒系列組合

看板BigSanchung (三重)作者 (Ming)時間1月前 (), 1月前編輯推噓1(101)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XQb9pyl ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [廣宣] 新北三重 橋釣我私廚 花椒系列組合 時間: Sat Oct 16 12:17:50 2021 店名:橋釣我私廚 JDL Cuisine Lab 電話:02 8972 2356 地址:新北市三重區中央南路45巷3號 營業時間:實體店預約私廚18:00–22:00(週一二公休) 試吃日期:2021/10 備註:可私訊IG或FB粉絲團,預約店面取貨 ------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/18461 ------- 『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』 第一眼看到橋釣我這個名字覺得好奇特,感覺老闆應該是個文藝青年,才會有這樣意境的店名。 橋釣我是在三重的私廚,最近也出了宅配商品,可以簡單在家享用,對於我這個在家躲疫情,最近都自己煮的人來說,好吃的滷味、小菜,配上個青菜和蛋,下班後就能快速開飯! 這個組合是花椒系列的相關產品,對於花椒控來說這組合超棒的阿! 熟食開封後就可食用的有涼拌花椒怪味雞絲、港式花椒鳳爪、香辣花椒豬耳朵,經典口味花椒香腸是生食,不能打開來就直接拿起來啃喔(如果螢幕前的朋友,你是喪屍的話可以直接打開來啃唷XD)!!需要煎烤蒸炒一下才能食用。 【香辣花椒豬耳朵】 這份耳朵一打開來那香味就飄出來了,切的比較豪邁,很大一片!雖是耳朵但是軟骨的部分比較少一些,看起來應該會是個脆脆或是很扎實的口感,但是實際上吃起來的感覺好軟嫩!有點軟中帶Q。 另外這個耳朵有滷過,所以深層有魯汁的香,外頭再加入花椒醬香拌,再經輕嚼一陣,那花椒的香味就在口中散發出來,伴隨著豬耳朵的膠質Q感及新鮮豬肉鮮味,讓人越吃越順口。 【涼拌花椒怪味雞絲】 雖名稱怪味但這味不太怪,與我之前吃過的怪味醬也不太相同。這份涼拌花椒怪味雞絲的味道,醬汁比較偏甜,花椒味不像耳朵這麼的明顯且具衝擊性,咀嚼後雞絲的新鮮肉質及香味,慢慢的隨之散發而來,是一道非常夏天食用的涼拌菜。 這個做法應該也蠻簡單,蠻適合忙碌的上班族,下班後30分鐘快速上菜,簡單方便好料理,只要一瓶花椒醬配上些醬油涼拌一下就好,也很適合加點小黃瓜一起搭配。 【港式花椒鳳爪】 鳳爪色澤偏紅,吃起來的味道也如同色澤一般入味,這個醬汁的香味比較偏甜,花椒味適中,有點辣但不會到非常的辣,整體口味是偏重,也比較鹹一點。 鳳爪吃起來QQ的,沒有骨頭非常適合我這懶鬼,食材的味道也很新鮮。 【經典口味花椒香腸】 如同前述,這個香腸是需要自己煮熟的,所以在此就簡單跟大家分享用煎的方式,也可以切小塊炒蒜苗、炒飯、蒸食、火烤(就是美味?)等等。 另外這個香腸的豬肉內餡,產地是台灣,腸衣是荷蘭,保存冷凍也可以放一陣子,蠻方便的! 我自己是有加一點點的油在鍋面上。 煎的同時因為內部太多汁會流出,所以碰到油會小噴一下,不過影響不大。 在此建議要小火一點慢煎才不會得到摔倒瘀青黑黑的香腸。 煎到有點金黃微微焦就可以上桌拉!這個花椒香腸非常的多汁,切開來的時候還會有肉汁流出來。 香味與大多吃到的台式香腸不太一樣,橋釣我的吃起來有點像外國的風味,裡頭除了花椒外也有許多香料及洋蔥,入口咀嚼後那花椒的香、麻、辣就隨之衝擊而來,在口中是有後勁的感覺,吃上幾口就如同閃電般襲擊了嘴唇,這感覺讓人回想到初吻那一刻(?)。 香腸內餡偏瘦一些,但裡頭有剛提到的洋蔥滋潤後,整體很多汁好吃,雖然切小塊肉汁會流失一點,不過我建議還是要切,因為外層的腸衣整條不太容易咬斷。 【橋釣我花椒醬】 最後呢!要介紹這瓶醬,如果朋友們您有料理基礎,喜歡川味也想來點不一樣的搭配,那就很適合買瓶他們的花椒醬,可以靈活加入讓料理增添花椒香氣,非常不賴! 今天我也把他拿來簡單拌麵,以及做個麻婆豆腐試試風味。 這瓶花椒醬底下滿滿的花椒,這瓶醬不鹹,主要是濃濃的花椒香氣,所以花椒渣太多會有點微苦,我建議可以加一點甘甜醬油,配上一些橄欖油乾拌,比例大約是10克的花椒油對應100G外頭一包一包的麵,醬油、鹽、橄欖油視口味少許加入。 這樣的比例吃起來非常夠味,嘴唇也是會像電流經過一般,香麻帶勁,配上剛介紹的小菜一起食用,整個大噴汗,不過很爽! 最後我也大推一下做成麻婆豆腐,我先簡單介紹一下我的材料,除了花椒醬外全聯都可以買到 細瘦絞肉X1、大漢板豆腐X1、岡山辣豆瓣醬、龜甲萬甘甜醬油、蒜頭、米酒 作法也很簡單,步驟供參: 1.將蒜頭加入少許油先爆香 2.加入絞肉、少許米酒與鹽炒香 3.不用炒太熟,微變色就可以加入辣豆瓣醬一大匙(口味重者可以加2匙) 4.加入大約1/5~1/4瓶的花椒醬調味 5.加入豆腐收汁,我這次沒上芡,直接收就很夠味,加薄芡可以讓醬更濃稠,看個人口味。 6.約3分鐘後就可以上桌拉! 這樣吃起來是香味很適中的麻婆豆腐,那花椒的香味搭配飯吃可以扒上好幾碗。上述可能有更好的作法,但我隨意做這樣味道就不錯,所以衷於原味就原封不動給把步驟給大家參考。 【簡單小評】 對於一個花椒愛好者橋釣我的味道真是太棒了,非常合我胃口,不論是已經調好味打開來即可食用的花椒系列涼拌菜,還是需要加熱的花椒香腸,或是那濃郁香麻的花椒醬,每一樣都很有水準也值得一試,自己會料理的人我很推薦可以直接買他們的花椒醬回家創作,那香味和濃度都是上等的,簡單就可以在家做出好吃的川味。 如果不會料理的話可以考慮涼拌菜,打開來炒個菜煎個蛋,下班到家後30分鐘開飯!這樣輕鬆又簡單。 最後有興趣的人可以到官方粉絲團或IG看看,他們在樂天市場也有線上商店可購買。最後非常推薦這家給愛花椒味及川味的朋友們,吃上一次就會愛上! (本文為合作體驗真實感想文) -- 卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.1.165 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1634357875.A.F2F.html ※ 編輯: TW00500203 (101.10.1.165 臺灣), 10/16/2021 12:19:07 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: TW00500203 (49.216.41.185 臺灣), 10/17/2021 22:14:11

10/17 23:24, 1月前 , 1F
幫推!!!!!!
10/17 23:24, 1F

10/18 00:53, 1月前 , 2F
看起來不錯,謝謝分享
10/18 00:53, 2F
文章代碼(AID): #1XR2-qdv (BigSanchung)
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