Re: [食記] 嘉義．阿發雞排

看板Chiayi (嘉義)作者Odark (尋找阿色。)時間12年前 (2012/07/26 02:18)推噓9(9推 0噓 5→)

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※ 引述《larle (疲累)》之銘言： : 　　在嚐試前，對阿發雞排有很矛盾的心情。因為在嘉義板上未曾 : 見板友提及，但google搜尋後又不少推薦食記。自己親身體驗後， : 雖不難吃，可是亦無特殊感想，船過水無痕。在嘉義嚐過的炸雞排 : 中，還是比較喜歡貴族派，可惜已經關門大吉，看來要尋找喜愛雞 : 排的道路還很漫長啊！這家店真的很久了! 我是個非常愛吃雞排與炸雞的人。在我還是個小學生的時候，已開始四處吃雞排鹹酥雞，小時候發的心願就是吃遍嘉義的鹹酥雞和雞排。當時以雞排為主力(非鹹酥雞店而兼賣雞排)的店家其實還不多。在噴水池周圍個人覺得還不錯的雞排店有： 1. 光華路一堆賣小鳥那邊的阿發雞排(已收多時)， 2. 當時還很冷清的道成補習班旁北榮街的億客來雞排(已收多時)， 3. 我和我哥認為當時的雞排霸主中正公園阿發雞排。在我一開始吃中正公園阿發雞排的時候，老闆只有賣雞排。當時的雞排幾乎都是現點現炸，雞排都是鮮嫩多汁又多肉，鹹酥雞店預先炸起的雞排完全不能比。雞排灑上的胡椒鹽口味和現在我覺得差了一點點。當初印象中的胡椒鹽比現今的黑胡椒多了一點點，鹽的比例可能差不多，可是在黑胡椒辣的刺激下不會讓你覺得那麼死鹹。每口咬下時鮮嫩的雞排汁、搭配肥厚雞皮的油脂與黑胡椒的辣味，真的是讓人欲罷不能，一口接著一口。即便是比較厚容易乾澀的那段肉，吃起來也是多汁鮮嫩，不會讓你覺得乾柴的。通常吃完會因為黑胡椒讓你滿身大汗，裝雞排的袋子會有一小袋雞汁和油混合的液體。小時候常常走去買完後在公園邊走邊吃，然後就把垃圾丟在外面，這樣媽媽才不會發現又偷吃雞排了。 :P 老闆後來推出雞塊的時候，都會在雞排裡多放一塊雞塊，小時候看到雞排裡多了那一塊好吃的雞塊，真的超開心的！因為好吃，所以生意蒸蒸日上，常常都要排隊等，後來老闆為了避免客人等，會先炸好放在旁邊，等客人來再熱一下，於是口感漸漸變乾變柴，胡椒鹽感覺也越來越死鹹，口味越來越油膩，生意也漸漸下降。偶而和當初吃過好吃時期阿發雞排的人聊起，都對他後來口味跑掉感到傷心，當初心中的王者阿發雞排似乎只能留在回憶裡了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.12.8