[食記] 貴州街臭豆腐
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：貴州街臭豆腐
詳細地址：嘉義市貴州街97號
營業時間：下午3點~
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心得：
圖文網誌版:http://shiawaseorenzi.pixnet.net/blog/post/36947355
嘉義有許多隱藏在巷弄街道間的平民美食
貴州街臭豆腐就是其中之一
行經上海路過中油右轉貴州街
就立刻聞到炸臭豆腐的獨特氣味瀰漫飄香
向老闆點了一份臭豆腐35元 一份炸粿20元
雖然眼前一鍋臭豆腐才剛炸好起鍋 但似乎都被預訂完了
老闆說 下一鍋要再等30分鐘
友人一聽這麼難等 連忙再追加了一份臭豆腐
期待已久的臭豆腐終於上桌了
厚度與塊頭都比一般的size大一些
老闆會在上頭戳一個洞 然後塞進自家醃漬的泡菜
不枉等候那麼久 臭豆腐真是炸的十分酥脆呀
雖然表皮酥脆 內在卻依然柔嫩多汁 真是名副其實的外酥內嫩
配上店家醃漬的清爽泡菜 與老闆娘不小心手抖多灑的辣醬
在嘴內有如交響多重奏 真是過癮呀
之後上來的炸粿 由於是一整塊粿直接下去炸再切塊
沒有每一面都呈現酥酥的口感
個人還是比較偏好一般鹽酥雞的作法 先切好再下去炸
這樣每一面都會有油炸過後的誘人金黃色澤
這樣每一面都會有油炸過後的誘人金黃色澤
這樣美味的脆皮臭豆腐 的確值得花時間耐心等候
不想苦等的話可能就要先電話預訂再過來拿囉~
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