[食記] 嘉義．台林街劉家麵攤

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2013/10/01 21:21)推噓11(11推 0噓 10→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：劉家麵攤詳細地址：嘉義市台林街83號（近嘉北街口）　營業時間：聽說中午到兩點，晚上大約到六七點（賣完為止） ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/70556745 之前便見過劉家麵攤的不少好評，後來又收到網友推薦它的麻醬麵，最近終於找到機會拜訪。　　店內用餐空間不大，想來中午定是一位難求。這裡的餐點很簡單：麵食、湯品及小菜，除了被推薦的麻醬麵外，又追加了餃子和小菜。麻醬麵　45元　水餃（十顆）　45元　菊花肉　30元　海帶　10元　　不知道為什麼，在嘉義市好像都沒找到印象中的麻醬麵。劉家麵攤的麻醬麵一樣被我歸類為雙醬麵，也就是麻醬香和肉燥鹹香並存，有些店家甚至會肉燥味壓過麻醬，總覺這和「麻醬」麵有些歧異，然整體來說，劉家麵攤的麻醬味已經相對明顯了。這裡的麵條略帶厚度，因此保留了些許嚼勁。　　仔細想想，嘉義的涼麵反而比較接近自己記憶中的麻醬麵。當然，那種麻醬麵是不會有美乃滋的。　　水餃外皮厚實彈牙，加上足味但不飽滿的內餡，淋上香油後佐著醬油服用，完全就是以前媽媽在家包水餃的味道，簡單說就是並非驚豔，卻十足家常，讓人有些懷念。　　最近很常吃到菊花肉，因此做了功課。菊花肉與很多人由字面推敲的部位是兩回事，它其實是嘴邊肉，處理好的話嚐來滑嫩帶彈。之前在方櫃仔滷味試過一次，印象頗佳，可惜劉家麵攤的菊花肉削得太薄，反缺了菊花肉該有的口感。海帶中規中矩不過硬，表現一般。　　整體來說，劉家麵攤給自己的印象不深，但感覺應是許多人從小到大的回憶。若想嚐嚐老麵攤的滋味，劉家麵攤你或可來瞧瞧。　　延伸閱讀：嘉義．忠孝路近台林街無名麵店 http://blog.yam.com/larle/article/68833899 嘉義．小伍妹麻辣涼麵 http://blog.yam.com/larle/article/67890719 嘉義．馬叔精緻麵食館 http://blog.yam.com/larle/article/61953974 嘉義．老兵外省麵 http://blog.yam.com/larle/article/61790731 嘉義．楊家眷村麵食 http://blog.yam.com/larle/article/61733419 嘉義．兔耳朵 http://blog.yam.com/larle/article/59758151 嘉義東市場．東市意麵 http://blog.yam.com/larle/article/59572054 嘉義．湖南麵 http://blog.yam.com/larle/article/59122438 嘉義．芳品小吃 http://blog.yam.com/larle/article/59040544 嘉義．陳家麵店 http://blog.yam.com/larle/article/58614275 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.125.119

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