[食記] 嘉義文化路夜市．ET煙燻鹽水雞

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間10年前 (2013/10/04 23:23)推噓3(3推 0噓 2→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：ET煙燻鹽水雞詳細地址：嘉義市文化路近蘭井街口電話：0977-479788 　營業時間：約晚上六點開賣 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/70633936 　　自從拜訪過文化路夜市的老二鹽水雞及煙燻滷味後，便一直覬覦著斜對面的這家煙燻鹽水雞。前幾天剛巧拿到優惠券，貪小便宜的我當然立刻前往。　　若論店家的食材單價，其實相對比一般鹽水雞攤貴些，幸好有優惠券而沒有讓我退卻。一百四十元的麻辣雞組合，優惠後成了九十元。　　麻辣雞包括了麻辣醬、雞胸或腿、雞翅、脖子、雞皮和脆筍。店家在食材上淋了許多脆筍的湯汁並灑上大量胡椒，難怪一旁還要註明胡椒為中藥調製，不會過鹹的提醒標語（事實上還是有點鹹，但應不是胡椒問題）。雞肉可選擇去骨與否，懶惰的我當然去了骨。　　這家的鹽水雞走重口味路線，蒜香、辣椒香、胡椒香和鹹度都很足夠。雞肉吃來紮實，而雞胸肉在淋上湯汁後也沒有乾柴問題，然以前在部份鹽水雞會遇到的骨肉緊貼現象這裡也有，因此若沒去骨應該會啃去一番工夫。脆筍保留了脆度水分又份量十足，表現良好。　　突然發現在文化路夜市嚐過的四家鹽水雞竟都美味，這在以往自己品嚐鹽水雞的經驗裡實屬難得，然這裡的口味偏重（四家裡覺得最重的），清淡口味者可得斟酌。另外，這邊的價位較高，沒優惠的狀態購買意願相對低些。延伸閱讀：嘉義．榮記塩水雞 & 埤仔頭水煎包 http://blog.yam.com/larle/article/51853392 嘉義文化路夜市．慶豐鹹水雞 http://blog.yam.com/larle/article/61481802 嘉義．文化路夜市小吃集錦 http://blog.yam.com/larle/article/56998574 嘉義文化路夜市．煙燻滷味 http://blog.yam.com/larle/article/43874470 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.226.206