[食記] 嘉義民雄．傳統椪皮麵
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：傳統椪皮麵
詳細地址：嘉義縣民雄鄉民權路2-13號
電 話：05-2268455, 05-2060499
營業時間：06:00~19:00, 週二公休
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心得：
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71657329
會知道這家店是因為Ｓ阿姨的提及，加上拜讀了40男大的食記，於
是趁著到民雄蹓躂的機會，探訪此處。
這裡的餐點其實很簡單，椪皮系列的麵或米粉，三項小菜及一款湯
品。要了碗椪皮麵並加顆貢丸後便就座靜候。
仔細觀察發現似有免費附湯，偷跟隨老顧客果然找到了隨意享用的
柴魚湯。湯底除柴魚味外還有大骨鮮，喝來滋味佳。
椪皮麵（乾/小） 25元 貢丸 5元
乾麵端上桌時還保留了煮麵杓的形狀，再零星點綴些椪皮。
麵條本身類似黃油麵口感，所幸無過爛問題。拌麵醬汁吃來清爽，
少了自己喜歡如蒜頭或油蔥相佐及迷人的油香，這部份喜好看個人。椪
皮就是炸豬皮，相較於平常在滷白菜裡吃到的口感，這裡嚐來多份脆彈
，表現挺好，只是份量上並不會讓人覺得它是主角之一。
桌面上有四種佐料：辣油、辣椒粉、胡椒粉和烏醋，口味如我者建
議添加辣油及烏醋，滋味層次會豐富很多。突然有種在吃傻瓜乾麵的感
覺。
貢丸吃來彈中帶軟，主要是丸子本身的鮮，沒什麼滷汁的味道。
以個人喜好來說，這裡的餐點感想一般。有機會再來拜訪隔壁的扁
食。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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