[食記] 嘉義．貴州街臭豆腐

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/03/07 19:40)推噓7(7推 0噓 16→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：無店名詳細地址：嘉義市貴州街97號　營業時間：推測是下午到晚上 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/72877760 對拜訪這家臭豆腐一直很猶豫，因為總看到兩極評價且聽說需久候。有些人盛讚其美味，有些則說還好且老闆臉又臭（感覺後者才是抱怨主因）。　　原來是打算嚐試上次撲空的志光煎餅，偏偏抵達時只剩自己不想試的甜口味。突然在腦海中想起貴州街的臭豆腐，於是趁著時間還早跑一趟。　　抵達時店內客人不算多，於是入座要了份臭豆腐，豈知事情並非笨蛋想的那麼簡單。　　在等候了十幾分鐘餐點依舊未上桌，細瞧才發現原因何在。沒有像有些店家以故意放慢來製造人潮，之所以上餐慢，純粹是因為外帶訂單太多了！看著一疊似小抄般的外帶訂單，老闆的油鍋即便放滿了許多臭豆腐，也不足以支應外帶數量。加上老闆似乎並不會因為內用就先做處理，所以真的需要些耐心。臭豆腐（五塊）　40元　　好一陣子臭豆腐終於端上，外貌來看脆度十足，吃來也是如此。　　臭豆腐約掌心略小，事先以挖洞淋了醬汁。外皮酥脆度很夠，不過帶厚度而稍硬，或許有些人會覺得是缺點（個人可接受）。內裡豆腐算嫩，然而外皮實在太搶戲，所以存在感較低。醬料裡似乎沒有蒜泥（還是有得自加？），有點可惜。　　泡菜水份和脆度都保留得好，調味也算酸甜適中。　　整體來說這裡的臭豆腐口感不錯，內在飽滿度多些更好，能吃辣者建議加辣。　　用餐過程並不覺得老闆或老闆娘有臉臭問題，沒有特別殷勤對待客人倒是真的。這部份見仁見智，很重視服務態度者或許不適合。延伸閱讀：嘉義．一航臭豆腐_神出鬼沒的小攤 http://blog.yam.com/larle/article/71984216 嘉義．民國臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/60971929 嘉義．阿美臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/50281189 嘉義．興加臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/39785028 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.22.78

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