[綠記] 請教版上小當家

看板Chiayi (嘉義)作者 (四星)時間12年前 (2014/03/16 01:13), 編輯推噓13(13019)
留言32則, 13人參與, 最新討論串1/1
為什麼照著包裝的指示去煎冷凍鍋貼 放油 下鍋貼 第三個步驟是在上面淋點油 再加1/4杯水 煮3-5分鐘 最後變成了很像水餃的東西 而且底部都無法離開鍋子 第三個步驟改成在1/4杯水裡倒油 再一起淋上去 這樣有差很多嗎... (每次煮東西的結局都跟目標差很多 很灰心 除了點心以外的東西從來沒有成功過... <---完全不合理 非常不科學) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.224.229

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我覺得跟鍋子比較有關係
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中間一度覺得水加太多 就打開蓋子讓水蒸發掉一些
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差很多啊 淋油是要外面那層焦脆不黏鍋 之後加水是要讓他
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跟鍋子有關? ORZ 那可以請教要什麼鍋比較會成功嗎
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本次操作中我是用不鏽鋼平底鍋
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吸進去才不會太乾 也會產生水蒸氣達到蒸熟的效果
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新手的話 用不沾鍋會比較容易(個人經驗)
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明白了 我再試一次看看 謝謝解說^ ^ 希望成功
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我覺得要先解凍
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1先解凍+1 我覺得問題應該出在這
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沒解凍頂多吃到外熟內冰 不會像文中那樣
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淋完油後、煎一下再放水!?
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放水前鍋子要熱一點、水的量控制一下夠就好
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不要太多、不然水份收不乾 煎餃吃起來皮會濕濕的
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嗚嗚半夜好多小當家 「教練 我想吃鍋貼啊!!」
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點心應該要問肛棍謝師傅
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下鍋前先抹點油吧~鍋貼下去後~移動一下~ 讓下層均勻抹到油
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最近菜便宜~家裡冰箱滿滿水餃~兩天就煎一次鍋貼@@
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要等鍋子熱
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不用解凍。我都是先油熱煎一下再放水小火蓋著燜到熟。水太多
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太濕可以瀝掉一些水起鍋前再加點油下去乾煎一下。用不沾鍋比
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較不會失敗
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好多小當家的提示 全部MEMO等等來做實驗 感謝
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我覺得油應該是先下(這樣東西才不會黏鍋),之後再放水,
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然後加上鍋蓋 (變成像電鍋模式)
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再加油感覺很油…我都是先鋪油煎再加水兩三次蒸熟
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最後加油當然不能加太多目的只是為了酥脆口感
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綜合全部的方法 等等我想一下..熱油 淋油 水蒸 努力試試
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謝謝各位小當家拯救原PO這種隨手都是黑暗料理的天才
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前天興沖沖的要煮冷凍爆漿起士丸 結果煮完= =整鍋都麻糬
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燒 <----------那瞬間超哀傷的 番茄火鍋麻糬燒 還兩大
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盒都丟下去了 而且還當做丸子買了起士跟原味的兩種= =
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文章代碼(AID): #1J98fDKd (Chiayi)
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