[食記] 嘉義．西市鱔魚麵

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/05/13 21:30)推噓5(5推 0噓 13→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：西市鱔魚麵詳細地址：嘉義市文化路284號　營業時間：16:00~23:00 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/74620353 熱心網友mei mei推薦的文化路美食區塊，覓食筆記第三站來到彎豆冰隔壁的西市鱔魚麵。　　純為鱔魚麵而來，因此未做它想，直接要了一盤炒麵。炒鱔魚麵　100元　　向來不愛鱔魚麵，原因有幾項。其一在於調味，多數炒鱔魚麵勾芡且味道酸帶甜，這種風格本就無愛。其次，自己雖愛吃魚，但鱔魚的那種彈脆口感，總覺與眾多魚肉的體會大相逕庭。　　吃了幾口西市的炒鱔魚麵，發現滋味非常不典型，卻因此接近自己喜好。　　店家麵條走乾爽路線，吃來鹹香之餘偶有蒜辛相佐。鱔魚切條而非成片，略似鰻魚口感但稍紮實而非前述的彈脆。原諒身為鱔魚門外漢的我，不懂這代表店家料理手法差異所致，還是新鮮度的問題，至少我未感受到魚腥。洋蔥帶水分及微甜也是剛好。　　要說缺點，鍋氣不足為可惜處，麵條若為帶勁道的走向應會更棒。　　炒麵有免費附湯，不過略油且柴魚味淡，只有些許的鹹。　　喜歡常見酸甜勾芡型式的鱔魚麵者（猜測是這裡的炒錦魯麵），此處的炒鱔魚麵可能不符你的要求。若如我只在意味道，且對典型鱔魚麵滋味無愛者，來這瞧瞧如何？延伸閱讀：嘉義．羅山鱔魚麵 http://blog.yam.com/larle/article/44403175 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.241.24 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1399987854.A.DB1.html

推

barttien

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larle

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andrea413

05/13 22:21, , 3^F

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