[食記] 嘉義．老牌彰銀麵店

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/06/12 20:43)推噓4(4推 0噓 10→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：老牌彰銀麵店詳細地址：嘉義市興業西路18號　營業時間：16:00~22:00 消費日期：2014年/6月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/75454095 對許多意麵店家好奇，頗受好評的彰銀麵店便是其一。這天剛好途經興業路一帶，於是順道拜訪。　　理所當然要了碗乾意麵，湯品則在餛飩與肉燕中掙扎，還是挑了後者。意麵（乾）　35元　肉燕湯　35元　　乾意麵乍看很似蘭井街的福州意麵，可惜只有外觀類似。　　麵條比認知的意麵再多些厚度，咬勁則較缺，有點失望。味道疑為豬油再加簡單調味，但鹽巴下得稍多，重口味如我也覺偏鹹。上頭一樣有提襯增加豐富度的瘦肉片，只是吸收了調味，所以亦鹹了點。　　肉燕細看可發現外層並非一般麵皮，而是像豬肉搥打出的薄透外皮。上次在蘭井街吃餛飩還沒能如此強烈感受，這次卻明瞭了燕皮的真面目，雖然相較下，其實較無彈性的燕皮並不吸引我。不曉得燕皮都是如此，還是這裡的口感沒做出來。內饀為已調味絞肉，口感略似三絲卷或摻粉版本的雞卷，滋味大致可接受。　　湯頭滿是油蔥和芹菜的香氣，鹹度也比乾麵溫和舒服許多。　　整體來說，對彰銀麵店的印象不若蘭井街麵店深刻，然而卻是自己對燕皮的初體驗。或該找機會品嚐看看蘭井街的燕丸湯才是。延伸閱讀：嘉義．芳安路信興街口意麵/米糕 http://blog.yam.com/larle/article/74278386 嘉義東市場．東市意麵 http://blog.yam.com/larle/article/59572054 嘉義．老兵外省麵 http://blog.yam.com/larle/article/61790731 嘉義．蘭井街福州意麵/餛飩 http://blog.yam.com/larle/article/74121759 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.196.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1402577037.A.F4C.html