[食記] 嘉義番路．伯恭甕缸雞

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2014/10/21 21:11)推噓15(15推 0噓 6→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：伯恭甕缸雞詳細地址：嘉義縣番路鄉菜公店2之1號電話：05-2591861 　營業時間：週六, 日 10:30~19:00 消費日期：2014年/10月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/80474028 算了算，已經是第三年去嘉義縣番路鄉的杮子節湊熱鬧了。老實說，每年總覺交通疏導很是問題，最後索性都騎車前往。趁著拜訪杮子節的路上，順道一探好奇已久的伯恭甕缸雞。　　店家就位在159甲線上，在嘉義市沿大雅路往番路鄉半天岩的中途便可見，假日用餐時間高朋滿座。雖知烤雞現吃最是美好，但想返家悠閒品嚐，終究還是選擇外帶。甕缸雞　550元　　臨時到場外帶烤雞，原以為會等上許久，想不到沒幾分鐘店員就拎了橘色紙盒出來。以烤雞來說，能快速出餐實屬意外，然也算是優點，而且烤雞並非久置狀態，仍是整隻熱騰騰。　　紙盒裡有一隻全雞，可選擇切塊與否，為保留雞汁與熱度，未請店家切塊。店家還附了小包椒鹽與小碗雞油，聽店員說會附手套，倒是完全未見，只好徒手開扒。　　烤雞被我用極不美觀的方式拆解開，能約略感受到雞皮的脆度，並在扒開的當下，一陣如煙燻的香氣撲鼻而來，令人垂涎。　　雞皮的脆度存在部份區塊，有些地方則吃來軟薄。雞皮散著的煙燻氣味很迷人，油脂亦不至過多膩口。雞肉吃來紮實帶嫩，最重要的雞胸肉部份保留了些許雞汁而不會太乾澀。　　雞肉本身便略有調味，腿翅部份可先嚐試原味，再考慮是否來點椒鹽。雞胸肉多半會需要椒鹽提味，若覺溼潤度不足，也可考慮沾上雞油增香，但不得不說雞油的油膩度真的很高，個人最後是放棄沾佐。老實說對烤雞總有種矛盾心情。每每望之就覬覦渴望，卻往往嚐到一半便覺得滋味最多就是如此。不曉得是因為目前還沒嚐到讓人嘆為觀止的絕讚烤雞，或是烤雞的極致僅能至此，我想尚須歲月好好體會。延伸閱讀：嘉義番路．清豐濤月 http://blog.yam.com/larle/article/77639126 嘉義番路．菜公店土窯雞/甕仔雞 http://blog.yam.com/larle/article/58971056 台南白河．關子嶺茶壺雞 http://blog.yam.com/larle/article/34361458 嘉義中埔．甕窯雞 http://blog.yam.com/larle/article/35496970 南投竹山．３５甕缸雞 http://blog.yam.com/larle/article/46023925 台南白河關仔嶺．旻鴈甕缸雞（II店） http://blog.yam.com/larle/article/56997791 南投仁愛鄉．好雞婆土雞城 http://blog.yam.com/larle/article/76885462 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.241.49 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1413897065.A.D5C.html

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oldcoco

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推

barttien

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aeiou1123

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