[食記] 嘉義．東門紅燒鴨肉麵

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2014/12/12 19:44)推噓1(1推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：東門紅燒鴨肉麵詳細地址：嘉義市公明路與和平路口（東門圓環處）電話：約07:00~16:00 　營業時間：約07:00~16:00 消費日期：2014年/12月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/82803807 對這家位在東門圓環的鴨肉麵店十分好奇，前幾天赫然發現它一早便營業，立刻興高采烈地前往早餐探險。　　這裡賣的是各式鴨肉主食及小菜。儘管招牌寫的是鴨肉麵，但一來偏好飯食，二來深怕鴨肉乾麵會是自己不愛的紅醬麵，因此還是選擇鴨肉飯品嚐。鴨肉飯　30元　鴨肉湯　20元　　鴨肉飯與雞肉飯相比，向來走清爽路線，油香少了點，但也免去膩感增添順口度。這裡的鴨肉飯亦是如此，但醬汁雖清爽卻未失於無味。鴨肉部份有類似煙燻的氣味，鴨胸肉稍乾，鴨腿部位口感彈牙。　　鴨肉湯十分足味，還襯了些許薑絲與冬菜的香氣，但略重鹹，清淡人士請小心。鴨肉大抵同鴨肉飯使用的肉片，但因放置湯汁中而提升肉質的溼潤度，吃來較飯上的鴨肉舒服。　　寫食記的同時，查詢網路食記，鴨肉乾麵果是紅醬麵。對於醬料成了主要味道來源的料理總是不慣，因此鴨肉麵的滋味，就留待大伙自己探查了。延伸閱讀：嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.102.61 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1418384661.A.176.html