[食記] 嘉義．塔瑪蔻的冬季限定麻油雞

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2014/12/26 20:11)推噓1(1推 0噓 6→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：塔瑪寇詳細地址：嘉義市北榮街107之1號電話：05-2271247 　營業時間：11:00~21:00 消費日期：2014年/12月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/83475268 　　有次嘉義板上出現詢問麻油雞的文章，間接從板友推文裡得到些關於麻油雞的情報。推薦的其中一家，便是位在北榮街的塔瑪蔻。　　觀看菜單才發現店家的料理種類很多，但麻油雞似乎不是全年皆售，只在門口擺放旗幟和貼標語，菜單上沒有。純為麻油雞而來，因此不作它想。麻油雞　80元　　麻油雞會附一碗白飯。或許是自己吃軟飯（？）習慣了，這裡的米飯口感硬到個人有點受不了，勉強才能下肚，當然也可能是這日的米飯並未煮透。　　麻油雞很特別地有顆煎蛋，不知是否以麻油煎製，香氣挺好。湯料除煎蛋外，尚有米血和雞腿肉。米血無硬皮，中規中矩。雞腿肉燉到軟而易食，但少了些腿肉該有的彈滑。雞肉或許未先炒過，滋味和香氣稍淡薄。　　若覺麻油雞該有明顯麻油香、酒香及薑片香氣者，大概會覺得這裡的麻油雞湯頭少些味。湯裡加了枸杞自己比較少看到。以個人喜好來說，若只是要湯喝得順口，這裡還算有符合。　　好奇前來的塔瑪蔻，感想尚可。倒是麻油雞備餐時間較長，點完餐後大概等了十五至二十分鐘，沒耐心者請斟酌。延伸閱讀：嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.196.11 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1419595893.A.803.html