[食記] 阿榮丸仔湯(丸仔榮)排骨飯、紅糟肉飯

看板Chiayi (嘉義)作者barttien (田園城市(BART))時間11年前 (2015/01/28 18:55)推噓10(10推 0噓 6→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：阿榮丸仔湯(丸仔榮)排骨飯、紅糟肉飯詳細地址：嘉義市光彩街367號電話：05-2236888 餐廳網址：none 　營業時間：中午到晚上，太早只賣秤斤丸仔價位：10~140 消費日期：104年/1月推薦菜色：排骨飯、丸仔湯、紅糟肉飯 ------------------------------------------------------------------ 心得：隨意窩網誌版： http://blog.xuite.net/barttien/twblog/302419907 記得好久之前，阿榮是在郭家旁邊？年紀大了記不大清楚，反正很久之前就是吃他們家的排骨飯、丸仔湯長大的，而且也只吃這兩樣。老嘉義人應該都吃過這攤，每到吃飯時間生意非常好，不大的店面擠滿了人，尤其是餐台前、一不留神很容易被插隊。餐台有配菜可以自己點，例如便當就是搭兩樣菜，雖然菜色不算多樣，但有種自助餐選菜的樂趣。你看這陣仗...... HDR拍攝。幾乎每次都是魯筍乾+青菜，不是高麗菜就菠菜。排骨很大一塊，沒有帶骨的純肉片、裹粉油炸之後再魯，魯過的粉皮吸附滷汁、肉也魯得相當夠味。很多便當店的魯排或炸排骨仔細看切面，肉都薄得可憐，阿榮的魯排厚度我個人是覺得夠誠意。丸仔湯是一定要點的，記得以前一碗2顆賣10元啊...... 現在都賣到20，跟他的下水湯同價了。以前有分蝦丸跟魚丸，古早之前的蝦丸疑似有加色素下去做，整顆紅咚咚的..... 後來把色素拿掉也賣了一陣子，天然的蝦紅、非常美味，可惜近年來好像因為蝦子成本高，很久沒看到了。很天然的軟脆，不會像加了硼砂的丸子一樣脆到不可思議，逢年過節前他們甚至會為了丸子賣得太好店休只賣丸子，丸仔榮也因此得名。我們家也常常跟他們買丸仔，娘親煮飯時加兩個在湯裡，增添湯料的豐富度。買的時候可以順便跟他要清湯，會包一小包給你。網路上的食記不多，看到有人推薦「紅糟肉」，中午就嘗試看看。看到旁邊還有魯得很香的油豆腐，順便要了一份(3塊10元)，這樣一個便當60元。(紅糟飯便當含2樣青菜50元) 紅糟肉的整體份量感覺比魯排骨大些。油豆腐很妙，咬下去雖然裡頭還是白的，但可以感覺味道有透。點飯時會問你要不要「攪鹹」(淋滷汁)，當然是要的啊！澆了滷汁多香啊！不過有些人不愛，店家會問還蠻貼心的。紅糟肉算是半肥半瘦，如果不吃肥肉的人可能就不適合點。 -- 城市的角落裡，我幻想著徜徉在田園鄉野的青青大地....... 歡迎光臨我的隨意窩: http://blog.xuite.net/barttien/twblog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.219.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1422442534.A.5A1.html