[食記] 嘉義．民國路道口燒鷄

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2015/02/21 13:47)推噓2(2推 0噓 5→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：道口燒鷄詳細地址：嘉義市民國路213之2號電話：05-2782021 消費日期：2015年/2月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/86348574 道口燒鷄一直是間覺得很有趣的店。　　首先，這道料理以前未在其它地方見過（網路搜尋後發現其它縣市也有），奇妙卻很少看到關於它的食記。其次，在中山路和民國路這鄰近的位置同時有兩家道口燒鷄（現中山路店家已不復在），但分不清楚何為正宗。　　有著一堆謎團，總想著哪天要親嚐滋味。某次途經民國路時想起，於是擇日不如撞日。　　道口燒鷄據聞在清朝八國聯軍時，慈禧太后逃至河南道口一帶，有人拿了當地的燒鷄給她吃。慈禧太后吃了心情大好，將做燒鷄的師傅一併帶走。後來廚師向太后請示返鄉，提及等太后想吃時再特別進貢，於是道口燒鷄便成了家喻戶曉的宮廷貢品。　　　　這裡的道口燒鷄分土雞和肉雞，價格自有區別，亦有單賣雞腿者。聽從饕友just to eat的建議，只先要了一支四十元的雞腿。　　將雞腿拎回家後一口咬下，與自己亂想像的烤雞路線（因其「燒」字）大不相同，比較像是滷製雞腿，多半是醃、炸和滷製手法皆有用到。雞皮很薄，腿肉質感緊實而非滑嫩走向，亦不帶汁。滷汁味鹹，單吃不建議，配飯為宜，無法體會網路食記所謂「入味但不死鹹」的說法。　　道口燒鷄初體驗，以個人喜好來說，試過便可。看來我與慈禧太后口味不合（誰理你～）。延伸閱讀：嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.193.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1424497654.A.6C1.html