Fw: [食記] 嘉義西區．老牌彰銀麵店

看板Chiayi (嘉義)作者hm70322 (現在就是未來)時間10年前 (2016/07/29 10:59)推噓6(6推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NciPe-g ] 作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義西區．老牌彰銀麵店時間: Fri Jul 29 10:58:45 2016 餐廳名稱：老牌彰銀麵店消費時間：2016年/07月地址：嘉義市西區興業西路18號電話：NO 營業時間：16:00~22:00 每人平均價位：40 可否刷卡：NO 有無包廂：NO 推薦菜色：福州乾意麵、肉燕湯 ........................................................ 圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/330250413 ........................................................ 大胖小胖暑假回嘉一趟，重溫學生時代常吃的美食，最近陸續po出來與大家分享首先這間是嘉義老店，原先在中山路的彰化銀行旁大約7~8年前搬到興業西路，大胖畢業後就沒有吃過，不知道味道有沒有『走鐘』這邊就是純麵店，沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食最有名的就是肉燕湯，待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東營業時間是從16:00開始，不要中午跑來會撲空喔！我們大約是16:30來用餐，已經有人吃飽離開了，這個時間不知道是吃點心還是晚餐？牆面招牌寫著『大碗60』，除了餛飩麵外，其他湯類、麵類大碗都是這個價錢肉燕、魚丸、餛飩都有冷凍雲零售，價錢要再詢問老闆了，大胖以前都是吃煮好的… 今天我們點的是乾意麵($40)，早期是請老師傅手工製福州麵條不過隨著時代變遷後來就交給製麵廠生產(沒有年輕人要學…) 麵條有點像陽春麵條，不過沒有那麼厚順帶一提，在南部吃意麵真的要分清楚，常見的鹽水意麵、台南意麵、嘉義常見福州意麵口感跟外觀上都不一樣，點餐時記得要看清楚再點喔！這碗麵我們稱之為簡單的幸福，麵條+豬油+香蔥+豆芽+二片豬肉+些許調味沒有華麗的擺盤及口感層次，就是單純好吃！攪拌後豬油跟麵條的香氣，真的會讓人口水直流，小胖說加點辣椒更好吃！人多的時候…麵的口感會沒那麼好(稍微太軟)，所以大胖後來比較常在非尖峰時間去吃肉燕湯($40)這碗是店裡的招牌料理，肉燕在南部比較常見，點綜合湯通常都會出現肉燕不過外形上每間長相不太一樣，有些像餛飩、有些像扁食這邊的比較像大餛飩，肉燕乍看之下會讓人誤以為是餛飩(大胖第一次也誤認) 最大的差別在外皮，肉燕的外皮是用豬肉做的，更詳細的說應該是肉末加上粉去調和詳細作法我們也不清楚(知道我就自己生產啦…哈哈哈！) 肉餡是絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、蔬菜(我們只看得出來這幾種…) 大胖自己的吃法是把肉燕切半泡在湯裡再吃，因為先吃肉燕再喝湯會比較沒味道餛飩外皮比較軟爛，肉燕比較有咬勁，吃起來口感鮮甜味十足。結論：大胖上次到這間吃大約8年前，這次去吃真的很懷念，味道跟以前一模一樣而且8年來價錢只漲5元(餛飩麵漲10元)，真的是佛心再來是這邊也是有滷味，不過以前窮學生吃麵配湯已經是高檔享受點滷味的機會比較少，不過印象中價錢是比較高一點分享給大家，最近會再介紹一系列嘉義美食和景點喔！以上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.37.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1469761128.A.FAA.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: hm70322 (114.37.37.32), 07/29/2016 10:59:27