[食記][東區] 阿娥手作蛋餅│粉漿厚度Q彈，皮脆

看板Chiayi (嘉義)作者kielkiel (引線木偶)時間7年前 (2018/09/30 21:46)推噓7(7推 0噓 2→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：阿娥手作蛋餅地址：嘉義市東區吳鳳南路659號電話：0911 718 963 營業時間：周一~周六5:00~10:30 周日公休價位：15元 UP 消費日期：2018.7 推薦菜色：蛋餅 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ------------------------------------------------------------------ 心得： [網誌圖文版:http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/242973515 ] 　　從小吃到大後庄40多年傳奇店家，早年與一間洗衣店合租，利用洗衣店門口前廊做早餐，環境非常簡陋也沒有招牌。　　但在地鄉民們熟門熟路，每天早上都會出現大量人潮聚集大排長龍，就是他們的最好招牌了。　　仰仗真材實料的精彩蛋餅，賣的可說是風生水起。　　　早期是阿娥本人掌舵操刀，至今仍印象深刻她的神速記憶與動作。　　同時間既能顧及後方烹飪品質、存貨數量、烹飪裝袋等，還隨時掌握前方來客。她就是都能知道在人群中誰先來後到，或是誰點了什麼，每個細節都清清楚楚的。　　所以從前在洗衣店階段時是不排隊，茫茫人海環繞狀的!(驚) 　　這景象每次都會嚇到外地人不知道該如何點，也是在連假或過年時，當有人要求群眾排隊，會被當成珍奇異獸「唉呀這個很明顯外地來的」　　　不過前年起阿娥因身體不適開始接棒移轉，她轉換成顧問角色，每周不定期出現監督口味及作業方式。(傳說中有阿娥出現的日子會更好吃?XD可說是鎮店之寶) 　　二代接班兩位帥哥老闆是雙胞胎，有時會一起出現，一早睡迷茫，看起來還真像是老闆賣早餐賣太忙出現影分身哈。　　　二代接班後進行了一些改善，首先換到原址前不遠處有了正式的店面。　　亂中有序的點餐方式，目前變成一定要排隊。　　雖然這樣讓大家都能安心點餐沒有行內規矩了，但有時還是會很懷念阿娥全觀的掌舵風采啊XD 　　　新店面整齊明亮，全地面以木紋磚鋪造，但因為是長型店面，門口是灶台，夏天吃會有點悶熱。還是比較習慣買回家吃。　　　三個爐灶大鐵板同時啟動，所以速度也非常快。　　　菜單。　　以蛋餅為主，也有賣一些中西式的包子、三明治等早餐。　　　包子置於店家前方的保溫櫃，其他品項在結帳櫃兼飲料檯前方。　　　熱愛他們的原味蛋餅，所以每次來主要都是買蛋餅。　　蛋餅有分成三種份量，一張$25、一張半$37、兩張$50。　　　獨家配方的粉漿，蔥配料點綴幾乎像在吃蔥油餅，比起皮式蛋餅，粉漿堆疊出一定厚度，嚼勁及Q彈都很紮實滿足。使用自製香豬油十分香濃，邊緣煎至酥脆，中心保有柔嫩彈性，具有層次口感。　　密封包裝自調醬汁更可以說是靈魂，豪邁淋澆鋪滿滿也不會太鹹，恰當好處配合麵皮香。　　喜歡吃重口味一點的也可以選擇加辣，加辣醬汁會與原本醬汁封在一起，甜辣的微刺激也很提味。　　　中份一張半$37就能很飽了，但還是每次都忍不住叫大份，寧願一口氣飽到中午不讓中餐老闆賺啊XD 　　　南瓜豆漿 $20 　　　豆漿是以非基因改造的黃豆製作，很香濃好喝。　　南瓜豆漿在一般早餐店較罕見，豆漿甜味與南瓜香醇融合，滑順好喝。　　　阿娥蛋餅是我嘉義非常喜歡的早餐之一，如果早上時刻有往中埔後庄方向，大力推薦一試~ 　 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.134.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1538315212.A.EAB.html