[食記] 德國豬腳團@吃東西西式廚房

看板ChungLi (中壢)作者asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)時間14年前 (2012/03/27 14:52)推噓6(6推 0噓 18→)

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首先，真的要多謝參加這次德國豬腳團的美食眾。辦到現在，已有二十餘人的規模，真是始料未及。以後出團搞不好得用旅行團用的小旗子招呼前進，想必是一大奇觀。吃東西西式廚房，是我在中壢的愛店之一。食物好吃，新鮮，誠意十足又不會過度標價，環境舒服優雅，除了偶爾要等一段時間以外，我還真找不出可以挑剔的地方。所以當老闆推出自己做的德國豬腳，怎能不去一嚐。德國豬腳，特惠價360元。傳統的做法是，用香料醃過豬腳(有的甚至會用啤酒)，先炸後烤讓表皮酥脆。吃東西的老闆是先用蔬菜高湯及香料將豬腳醃過再煮，把蔬菜的清甜逼進肉裡，後用高溫將表皮炸至酥脆。這一份豬腳附了必備的酸菜，芥末醬，還有老闆特地準備的馬鈴薯沙拉。有些人反應肉太乾，我倒是沒甚麼感覺，台北某些餐廳的豬腳比這更乾。肉的部分偏淡，但我可理解原因。一咬下，除了豬肉的香味以外，蔬菜的清甜竟然如此濃郁，也相對地平衡了豬皮的油膩感。這得用上多少蔬菜能能有這樣的效果啊。抹點西式芥茉醬在肉上，不會嗆辣，鹹度提高些許，味覺上又是一翻。肉吃多了，配點酸菜即可解膩。酸菜也是老闆自己做的，雖然有些人吃不習慣，我個人倒是覺得頗為爽口。豬皮因經高溫油炸，非常酥脆。中間的脂肪部分也因蔬菜熬煮而顯得肥而不膩。這樣的豬腳對我來說，夠了。台北一份豬腳至少要價500元以上，而義斯特更是高至650元。十足份量，絕對超過360元的CP值。馬鈴薯沙拉則是驚喜。馬鈴薯除了要煮透以外，通常都是外層有香料的味道而已。而這裡的馬鈴薯沙拉，從內到外，都有濃郁的香料風味，好吃到大家忍不住續盤。雖然和傳統方式不大一樣，我倒是覺得這樣的改變恰到好處。脂肪皮層不會過度油膩，肉也不會太乾柴，看似簡單的工序其實需要花費大量時間精神。說真的，在中壢我還真找不到幾間肯花這麼大心思的餐廳。之前有版友說，沒必要討論漢堡店的肉餅，因為都是向那幾間工廠進的半成品。我必須反駁這個論調。你要是有看過吃東西的老闆準備肉餅，你就會知道有多辛苦了。而這也反映在品質上。相對的，這也會引發一些問題，就是澳客。前幾天，有四位客人點了餐，但用完湯和沙拉就拍拍屁股走人。工讀生追上去，還理直氣壯地說，是你讓我們等那麼久，憑甚麼要我們付湯和沙拉的錢。拜託，店裡一忙，工讀生都會禮貌地告知大約要等多久方可上菜。不能等，就不要吃嘛。既然都知道要等多久了，看個書聊個天，輕鬆地用餐不是很好嗎？遇到你們這些傢伙，真的要在門口灑鹽才行。吃東西還有許多很不錯的私房菜，下次應該會揪進階版的海膽魚卵醬干貝蟹管肉義大利麵團(好長的名字Orz)，或者再糾一次基輔炸雞也不錯。也希望中壢美食團越辦越給力，讓大家都能品嘗到價格實惠的美食。 FB照片：http://tinyurl.com/c8gmpz5 吃東西西式廚房地址：桃園縣中壢市大仁五街24號電話：03-4560770 營業時間：17:00~20:30，(12:00開始供應布朗尼) / 星期二店休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.43.161

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